1. 食用黃油的成分
黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，每100克的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量888千卡
蛋白質(zhì)1.4克
脂肪98克 膽固醇296毫克
核黃素0.02毫克
鈣35毫克
磷8毫克
鉀39毫克
鈉40.3毫克
鎂7毫克
鐵0.8毫克
鋅0.11毫克
硒1.6微克
銅0.01毫克
錳0.05毫克
2. 食用黃油的成分有哪些
包裝上有“butter”一詞的是真黃油。
真正的黃油，是全脂牛奶經(jīng)過(guò)離心分離技術(shù)后得到的，它的源頭是新鮮的牛奶，英文名叫butter。
而山寨黃油，通常前面加了“植物”倆字，英文名叫Margarine。
這種叫Margarine的植物黃油，并不是真黃油（動(dòng)物黃油），而是一種“人造黃油”。它的原料不是牛奶，而是用經(jīng)過(guò)氫化的植物油為原料，模仿黃油的味道，加入人工香精制成。
經(jīng)過(guò)氫化的植物油，會(huì)產(chǎn)生對(duì)我們?nèi)梭w有害的反式脂肪酸，增加患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，它讓人長(zhǎng)胖的能力，是普通脂肪的好幾倍。
我們下次再去買黃油的時(shí)候，一定記得看產(chǎn)品的外包裝紙。包裝上有“butter”一詞的是真黃油，而標(biāo)有“Margarine”這個(gè)詞的，就是傳說(shuō)中含有大量反式脂肪酸的山寨黃油。
我們還可以看包裝紙上的配料表，真黃油的配料成分非常簡(jiǎn)單，排在第一位的是牛奶；而植物黃油的配料成分比較多，排在第一位的通常是植物油。
3. 食用黃油的用途及作用食
黃油，俗稱牛油、白脫，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稱奶油，是從全脂鮮奶中提煉出來(lái)的固態(tài)油脂。黃油是的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是奶制品中最高的，通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黃油。黃油的作用主要是滋潤(rùn)、增香、提味，用途十分廣泛。 1. 做菜：黃油可以用來(lái)煎雞蛋，煎腓力牛排。這個(gè)功能跟通常我們使用豬油炒菜是一樣的。用黃油煎的雞蛋、牛排很嫩、很香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
2. 佐餐：涂沫在面包、西點(diǎn)的表面，大大提升食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通常西餐廳每個(gè)桌子上面都放有6克、10克包裝的黃油。
3. 做蛋糕：制作重油乳酪蛋糕需要添加黃油，添加量大約跟低粉重量相似。
參考配方：黃油、奶油芝士、細(xì)砂糖、雞蛋各60克，牛奶30毫升，低筋粉65克，泡打粉2克。
4. 做面包：制作土司面包時(shí)需要添加黃油，制成的面包成品奶香撲鼻，十分筋道。添加量大約為高粉十分之一左右。參考配方：黃油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、熱水120克、鹽6克、酵母5克、雞蛋1個(gè)。
5. 做餅干：瑪格麗特、曲奇等許多花色餅干需要添加黃油。
參考配方：黃油125克，低筋面粉200克，鹽2克，細(xì)砂糖40克，糖粉50克，香草粉10克，雞蛋1個(gè)。
6. 做泡芙：制作泡芙外殼需要添加黃油。添加量大約跟低粉重量相當(dāng)。參考配方：無(wú)鹽黃油60克、低粉60克、水75克、雞蛋2個(gè)。金鉆植物奶油約200克。
4. 黃油是啥成分
動(dòng)物黃油它是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，黃油其實(shí)是由牛奶加工出的一種固態(tài)油脂，最開(kāi)始是把新鮮的牛奶不斷的攪拌直到上面浮起來(lái)一層黏稠的物質(zhì)，再把部分水分去掉以后就是我們熟知的黃油了。有些地方又把它叫做“牛油”，或者動(dòng)物性黃油。
2、黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香（在逐漸融化狀態(tài)下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化后，才會(huì)有味道揮發(fā)）。動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度放置一段時(shí)間，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過(guò)攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)。
5. 食用黃油是什么成分組成的
黃油的成分主要就是脂肪，是用牛奶加個(gè)提煉的固態(tài)油脂。
6. 黃油是什么成分
在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說(shuō)的是"煉乳")。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%。
7. 黃油成分是什么東西
天然動(dòng)物黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者動(dòng)物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香（在逐漸融化狀態(tài)下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化后，才會(huì)有味道揮發(fā)）。
動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度放置一段時(shí)間，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過(guò)攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)。
8. 黃油的營(yíng)養(yǎng)成分
黃油用途：
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。
黃油主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。
黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
擴(kuò)展資料
稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。專業(yè)上，奶油指的其實(shí)是黃油；而我們常認(rèn)為的奶油其實(shí)叫稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。
對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。
黃油食用功效
1、牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來(lái)源，它的黃色則來(lái)自于胡蘿卜素。
2、黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來(lái)的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
9. 食用黃油的成分表
分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，蛋糕房里用來(lái)制作蛋糕的就是稀奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。
優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻，變?yōu)榈S色。
這種“鮮奶油”根本與奶油無(wú)關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。
氫化植物油含有“反式脂肪酸”、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。
稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。
專業(yè)上，奶油指的其實(shí)是黃油；而我們常認(rèn)為的奶油其實(shí)叫稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。
分離的過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為稀奶油。
稀奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%—30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來(lái)添加于咖啡和茶中，也可用來(lái)制作甜點(diǎn)和糖果。
很多人以為，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。
對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂黃油又叫乳脂。
這時(shí)候，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。
黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高，聚集在一起，乳脂肪便從小球中流出。
失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮、白脫油