白酒什么時候加豬油，窖藏白酒為什么加入豬油

封閉白酒不易揮發(fā)，其他油會影響酒的味道

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對高血壓和心臟病患者極為有益。

通常認為！白酒越放越好！且埋在土里更好！以上兩種觀點都是不對的！首先白酒雖然沒規(guī)定保質(zhì)期，但并不代表越存越好！這個時間是有極限的！時間過久白酒口味變淡，高級酯發(fā)生水解，酒質(zhì)有所下降。埋在地下不理想，最初白酒埋地下是古時候一些小說家寫入書本的，后來被廣泛流傳至今，地下濕度較大，加上陶缸有滲透功能，很容易把雜菌滲透到酒中，埋地下白酒密封性受到考驗，白酒容易被污染，反而不利于白酒老熟！白酒也不能往里面加豬油！相信我，本人專業(yè)釀酒！

應該不是吧。

本帖最后由 小艾520 于 2011-9-22 19:19 編輯看美食版發(fā)過幾次豬油醪糟的做法，自己一直沒實踐過。經(jīng)過幾天的準備，今天終于大功告成 。。只是遺憾相機爛噠，送廠家維修還沒返回。。所以就沒得片片。。。具體操作不是我，是媽媽。。。我搭偏偏做了點零碎的事。。。下面是具體操作方法材料：5斤上好糯米。。5斤豬油。。4斤冰糖或白糖。。少許曲子1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔餅枸杞少許一：糯米淘洗后，用清水泡上一整天二：花生芝麻用文火炕香。。注意小心不要炕糊。?；ㄉ哑ご甑簦康氖怯糜图鍟r易糊?；ㄉ颂夷胨閹状髩K，芝麻碾碎，桔餅切碎。三：糯米泡上一天后，瀝干，上甑子蒸上氣。倒出冷卻后，用涼開水淋上搓散。后用曲子和轉，裝盆。盆底撒少量曲子，裝盆后面上撒少量曲子。蓋好。用棉絮把盆包圍，盆底下放一熱水袋。放置一天。這就是發(fā)白醪糟。四：五斤豬油放鍋里熬好后，加發(fā)好的白醪糟。注意不要把醪糟胡子（白醪糟里面的水）加進去。其間要不斷攪動，很容易粘鍋糊掉。約熬半小時后，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔餅枸杞，中火熬近一小時左右，就可以起鍋了。此時做好的油醪糟，香味撲鼻。注意起鍋前要不停攪動，很容易很容易糊掉的。具體全程操作就是這樣了，其實也不難。我喜歡自己家做的豬油醪糟，街上賣的 多半不是用糯米發(fā)的，就少了很多醪糟特有的粘稠口感。做好后的 醪糟，吃的時候加水煮一下，加雞蛋，小湯圓，都是很營養(yǎng)可口的。。為他（她）做點傳統(tǒng)小吃豬油醪糟。。甜蜜到家人的心里。。。。感。做好后的 醪糟，吃的時候加水煮一下，加雞蛋，小湯圓，都是很營養(yǎng)可口的。。

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢？這個行業(yè)來說和豬油應該是沒有關系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲存一段時間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補充： 白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。