白酒發(fā)酵是什么時(shí)候，為什么說(shuō)釀白酒的最佳時(shí)節(jié)是立春

九月九重陽(yáng)節(jié)，一般醬香型白酒都是那個(gè)時(shí)候開(kāi)始投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒

你好！春天酒能更好的發(fā)酵如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

保證溫度的情況下，四到七天，看你用的什么曲藥，如果沒(méi)有雜菌，密封發(fā)酵，時(shí)間長(zhǎng)酒質(zhì)好點(diǎn)

白酒釀造工藝有蒸酒、發(fā)酵處理有兩種，清蒸清入工藝，蒸餾白酒是兩次?；煺衾m(xù)渣工藝，蒸餾白酒是3次。

南北方釀酒看，最佳時(shí)間是冬季。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對(duì)溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。

需要米、好的酒缸、酒曲，具體做法可以百度但是最好不要自己釀酒（在你一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有的情況下），不然出了什么問(wèn)題喝下去就不好了

看你什么酒。白的一般冬天，紅的一般秋天。秋天葡萄最好，也是釀葡萄酒最好的時(shí)候。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對(duì)溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。

主要看品種的含糖量多少，一般都需要加糖發(fā)酵的，加20%左右的白糖，最多可以發(fā)酵到15、16度酒，品種一般的食用葡萄含糖量較低，發(fā)酵的酒精度低些，酒的數(shù)量會(huì)相應(yīng)少些。一斤葡萄或紅提子發(fā)酵的成功，都會(huì)做出6-8兩紅酒。

網(wǎng)上有人說(shuō)是發(fā)酵指數(shù)=(發(fā)酵單位*發(fā)酵液體積）/發(fā)酵周期/發(fā)酵罐體積，但個(gè)人認(rèn)為更應(yīng)理解為目的產(chǎn)物的生產(chǎn)速率。

接種到放罐的時(shí)間。

【發(fā)酵周期】是釀酒術(shù)語(yǔ)發(fā)酵周期過(guò)長(zhǎng)引起窖泥發(fā)干,糟醅色澤暗,發(fā)黃顯糙,不柔熟骨力差,影響酒的產(chǎn)質(zhì)應(yīng)對(duì)1退出底醅,用丟糟作配糟重新”立糟”2增加用曲量3增加稻殼用量,量水量和投新糧4換用優(yōu)質(zhì)新窖泥

茶葉的發(fā)酵是紅茶、黑茶和烏龍茶制作過(guò)程中的一道工序，目的主要是在一定的濕度、溫度下，讓茶葉中的酶與茶多酚、氨基酸發(fā)生反應(yīng)，生成茶黃素、茶紅素的