1. 牛柳是牛的哪個(gè)部位
牛柳和牛里脊并沒(méi)有什么區(qū)別，兩者是同一種肉。牛里脊肉也叫牛柳，是位于牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)較少，所以肉質(zhì)也非常地鮮嫩，是牛肉各部位中出肉量最少的肉類(lèi)，有著“肉中驕子”的美稱。
牛是哺乳類(lèi)動(dòng)物，是偶蹄目?？婆喛葡碌囊蛔鍎?dòng)物，大部分種類(lèi)都是草食性動(dòng)物，并且有著四個(gè)不同的胃。
牛通常棲息在大草原、稀樹(shù)草原、濕地、熱帶雨林和溫帶森林等地方，但生存地在很大程度上會(huì)隨著物種的不同而有差異。
2. 牛柳是牛的哪個(gè)部位如何做
能切成條狀的，都可以叫牛柳。牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國(guó)牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛柳一般有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、茄子牛柳等做法。
3. 牛柳是牛的哪個(gè)部位青椒牛柳
牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國(guó)牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。關(guān)于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
4. 黑椒牛柳是牛的哪個(gè)部位
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。
二、如何區(qū)分牛不同部分的肉
1.肋骨肉
顧名思義，是牛肋骨之間的肉，這一部分活動(dòng)少，肌肉纖維細(xì)，所以最嫩。屬于牛身上最好的部位之一。
2.牛腱
牛腱其實(shí)很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因?yàn)榕?huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。
3.牛腩
其實(shí)牛腩的部位有兩種說(shuō)法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉(也就是剛才說(shuō)的肋骨肉)，一般我們吃的牛肉面用的就是牛腩。
4.牛柳
黑椒牛柳都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，這里的牛柳其實(shí)指的就是牛里脊，牛身上另外一個(gè)好部位。在牛腰脊柱的內(nèi)側(cè)，接觸內(nèi)臟的那一面。這一部分的牛肉就一個(gè)字概括：嫩!但是很少，特別少。所以它的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的貴。
5. 牛柳是牛的哪個(gè)部位圖片
牛柳，牛柳是西餐的叫法，就是指牛的里脊，是牛身上 最嫩的部位，位于牛脊柱的里面，是做牛排的最好原料。
6. 牛柳是牛的哪個(gè)部位多少錢(qián)一斤
牛柳之所以便宜是因?yàn)椋?、牛柳是凍肉，凍肉的價(jià)格自然比新鮮的牛肉要便宜許多，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，凍牛肉明顯要比新鮮的要便宜許多，這也是它便宜的原因，凍肉時(shí)間久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不及新鮮牛肉。
2、牛碎肉制成：牛柳很可能不是純正的，而是用牛碎肉制成的人工牛柳，這樣價(jià)格也自然要比牛肉便宜?！芭Ａ敝傅氖桥５睦锛谷猓桥Ｉ砩献钅鄣娜?，價(jià)格如果很便宜，那就值得深思了。
7. 雞柳是雞的哪個(gè)部位
兩種說(shuō)法：
1、“柳”是中華飲食的專(zhuān)用詞，用來(lái)指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\(yùn)動(dòng)適量的地方，如豬里脊、牛腰之類(lèi)。運(yùn)動(dòng)太多，肌纖維就粗了，運(yùn)動(dòng)太少，又很松散。雞是例外，因?yàn)殡u的肌肉纖維本來(lái)就細(xì)，所以是運(yùn)動(dòng)量大的胸脯處。
2、“牛柳”指的是牛的里脊肉。 雞柳是指附著在雞胸上的肉
8. 牛柳是牛的哪個(gè)部位圖解
1、選的部位很重要，炒牛柳一定要選牛里脊，這是牛身上最嫩的部位。
2、切牛肉的方法，要逆著牛肉的紋理切片，再順著切絲。
3、切好的肉要提前腌制，腌時(shí)除了加入調(diào)味料和淀粉保持肉的鮮嫩，蛋清和油也是必不可少的。這樣肉下鍋時(shí)才能迅速滑炒開(kāi)，不至于粘連。
4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉質(zhì)腌制的情況，打入適量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。
5、一定要用大火滑炒，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
9. 牛柳是牛的哪個(gè)部位 潮汕
大清四大菜系是我國(guó)各地飲食的總匯，大清四大菜系分別為魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜。四大菜系都有著自己無(wú)法替代的特點(diǎn)，比如川菜的麻辣，還有淮揚(yáng)菜的精致，加上粵菜的廣博。
漢族講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，大清漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
大清四大菜系的山東菜系是由濟(jì)南和膠東兩地的地方風(fēng)味菜發(fā)展起來(lái)的。其中濟(jì)南菜是指濟(jì)南、德州、泰安一帶的菜肴，膠東菜是指福山、青島、煙臺(tái)一帶的菜肴。山東地處大清東部，東臨渤海、黃海，西有遼闊的平原，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。
山東是大清古代文化的發(fā)祥地之一，是孔子、孟子的故鄉(xiāng)?？鬃雨P(guān)于食不厭精，膾不厭細(xì)的觀點(diǎn)對(duì)魯菜的發(fā)展有著深刻的影響。魯菜擅長(zhǎng)爆、燒、炒、炸、扒，以烹制海鮮聞名，其代表菜有奶湯雞脯、德州扒雞、蔥燒海參、油爆海螺、鍋燒肘子、扒魚(yú)翅、九轉(zhuǎn)大腸、宮廷鮑脯等。
大清四大菜系的淮揚(yáng)菜是由揚(yáng)州、蘇州、南京三種地方菜發(fā)展起來(lái)的。揚(yáng)州菜是指揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮陰一帶的的菜肴，蘇州菜指蘇州、常州、無(wú)錫一帶的菜肴，南京菜又稱京蘇菜，是指南京一帶的菜肴。蘇菜的蘇是江蘇省的簡(jiǎn)稱。江蘇是大清著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。東臨黃海，長(zhǎng)江從這里入海，大運(yùn)河縱貫?zāi)媳薄＿@里氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通發(fā)達(dá)，自古以來(lái)富庶繁華，人杰地靈，經(jīng)濟(jì)、文化、科技發(fā)達(dá)，名人輩出。
大清四大菜系的四川菜以成都、重慶兩地菜為代表，包括樂(lè)山、江津、自貢、合川等地方菜。四川自古以來(lái)就是天府之國(guó)，沃野千里，江河縱橫，物產(chǎn)豐富，入烹之料品種繁多。川菜有百菜百味的美譽(yù)，以酸辣、麻辣、怪味著稱，擅長(zhǎng)小煎、小炒、干燒、干煸，代表菜有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白雞、樟茶鴨、回鍋肉、東坡魚(yú)、開(kāi)水白菜、燈影牛肉、毛肚火鍋等等。
大清四大菜系的粵菜是以大清廣東省廣州、潮州、東江三種地方菜為主體構(gòu)成的菜系?；洸藲v史悠久，早在西漢《淮南子》一書(shū)中就有越人得蚺蛇以為上肴的記載，說(shuō)明廣東的蛇饌至少已經(jīng)有2000年歷史。粵菜在漫長(zhǎng)的發(fā)展進(jìn)程中，博采眾長(zhǎng)，把京都風(fēng)味、姑蘇名菜、揚(yáng)州炒菜以及西餐的長(zhǎng)處融會(huì)貫通，形成了有其獨(dú)特風(fēng)味的菜系，食在廣州的美名早已為世人所公認(rèn)?；洸松瞄L(zhǎng)煎、炒、焗、炸、燒，講究鮮、脆、爽、嫩、滑，有酸、甜、苦、咸、辣之別。代表菜有龍虎斗、冬瓜盅、咕嚕肉、太爺雞、白云豬手、五彩豬肚、潮州豆腐雞、烤乳豬、蠔油牛肉、脆皮雞、鼎湖上素等等。