白酒放多少年才發(fā)黃，白酒放久了喝怎么會(huì)變黃一點(diǎn)

白酒生產(chǎn)過(guò)程會(huì)或多或少接觸鐵器，貯存白酒過(guò)程中鐵離子逐漸形成，白酒就會(huì)逐漸變黃了，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)變紅、變黑。所以生產(chǎn)白酒過(guò)程盡量避免與鐵接觸。

白酒時(shí)間長(zhǎng)了當(dāng)然會(huì)變成顏色的了。但是前提必須是高度白酒。要想讓他變成黃顏色的，至少要十年以上才能變成黃色的變成黃色，以后那可是陳年老酒?？删椭盗耍X(qián)了，而且酒味更加香醇濃郁。

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正

玻璃耐腐蝕能力強(qiáng)，主要成分就是二氧化硅。硫酸、鹽酸都使用玻璃。瓦罐燒制溫度低，縫隙大，金屬離子、硅酸鹽、碳化物還存在，白酒能夠在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中溶解一部分金屬離子進(jìn)入。

前段時(shí)間釀?dòng)寻l(fā)來(lái)消息，說(shuō)她有二壇白酒有點(diǎn)發(fā)黃，有點(diǎn)類(lèi)似小米酒的顏色，到底能不能喝。前段時(shí)間釀?dòng)寻l(fā)來(lái)消息，說(shuō)她有二壇白酒有點(diǎn)發(fā)黃，有點(diǎn)類(lèi)似小米酒的顏色，到底能不能喝。白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)。氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類(lèi)，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升。隨著酯類(lèi)物的升高，酒體顏色會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香，而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種發(fā)黃現(xiàn)象也越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。這主要是因?yàn)殍F銹引起的，從泡糧開(kāi)始，檢查您的發(fā)酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設(shè)備是否有用到鐵制容器，且因沒(méi)洗干凈而產(chǎn)生鐵銹。特別要檢查白酒流經(jīng)鐵質(zhì)的閥門(mén)或管道，比如接酒口、抽酒管道……2、白酒儲(chǔ)存一段時(shí)間后(短時(shí)間內(nèi))發(fā)黃。剛剛我們說(shuō)，高品質(zhì)的白酒在儲(chǔ)存一段時(shí)間后顏色可能會(huì)慢慢變黃，但并非所有發(fā)黃的白酒都是好酒。1)、比如發(fā)酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設(shè)備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當(dāng)時(shí)沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，就會(huì)慢慢變黃。2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會(huì)影起白酒發(fā)黃。3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子會(huì)逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

正常，陳年的酒很多都會(huì)變黃，這正說(shuō)明酒是純糧酒！

你好！你可以聞一下酒味道，如果真的是純糧食酒，變成淺黃色也是正常的，先嘗一點(diǎn)點(diǎn)僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

正常啊，這個(gè)就說(shuō)明它是糧食酒嘛，我們平時(shí)買(mǎi)的米酒，放一段時(shí)間它就變成黃色，可能不好看，但你可以做料酒啊

我們都知道，白酒是比較常見(jiàn)的一種酒類(lèi)飲品，它的種類(lèi)比較多，醬香型白酒就是其中一種，很多人都會(huì)喝醬香型的白酒。很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香型白酒放久了會(huì)發(fā)黃，那么醬香型白酒為什么會(huì)發(fā)黃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 醬香型白酒為什么發(fā)黃 1、生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，酒中的微量成分相對(duì)其他酒而言更為復(fù)雜，因而醬香型白酒略顯微黃色； 2、生產(chǎn)過(guò)程 香氣組成復(fù)雜，主體香氣與美拉德反應(yīng)有密切聯(lián)系，而且醬香型白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物； 3、儲(chǔ)存過(guò)程 醬香型白酒在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類(lèi)化合物增多，聯(lián)酮類(lèi)化合物不同程度帶有黃色，讓酒體看起來(lái)呈微黃色。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒的顏色就越明顯。 醬香型白酒放多久會(huì)變黃 醬香型白酒具有顏色微黃透明、醬香味突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，年份比較久的醬香型白酒顏色微黃。 為什么只有醬香型白酒才會(huì)存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色就會(huì)變黃是因?yàn)獒u香型白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類(lèi)化合物增多，而剛好聯(lián)酮類(lèi)化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越來(lái)越黃。 聯(lián)酮類(lèi)化合物最早是在高溫制曲的時(shí)候形成的，而在醬香型白酒需要經(jīng)過(guò)兩次投料，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，其中第一二次酒質(zhì)顏色透明，有生糧味，而第三次開(kāi)始我們使用曲藥的量增加了，也就導(dǎo)致我們后面幾次出的酒顏色帶有一點(diǎn)微黃 還有就是醬香型白酒都是經(jīng)過(guò)五年的儲(chǔ)存才出廠，酒都是存放在土陶罐中，放在陰涼通風(fēng)的地方，土陶罐對(duì)酒的微黃也是也是有一定的影響。 白酒發(fā)黃是好還是不好 不是所有發(fā)黃的老酒都是好酒：現(xiàn)在有些銷(xiāo)售商，為了是自己的酒看起來(lái)更像老酒，會(huì)在酒中添加某些物質(zhì)，使得酒顏色更黃，所以不是所有的發(fā)黃的酒都是好酒，只有自然老熟發(fā)黃的酒才是好酒； 綜上所述，大家在購(gòu)買(mǎi)老酒是要保持理性，購(gòu)買(mǎi)老酒前一定要注意了解其歷史產(chǎn)量，不要盲目的購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，不一味放大老酒的部分特征，而忽略其他因素，購(gòu)買(mǎi)老酒時(shí)除了把酒液變黃，酒液的香氣、口感都是作為判斷指標(biāo)外。還需要仔細(xì)觀察酒標(biāo)和包裝，是否有故意做舊等行為。 哪些白酒不會(huì)發(fā)黃 清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬(wàn)不要喝。 很多無(wú)良商家會(huì)利用白酒變黃的噱頭來(lái)欺騙消費(fèi)者，讓許多酒友買(mǎi)了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對(duì)。

像這樣的酒，最好找一個(gè)或者幾個(gè)懂行的給仔細(xì)看看，價(jià)格肯定不菲，不是像我們這些小民能夠享受得起的，真的，好好保管好，溫度要合適，完全有收藏價(jià)值（根據(jù)包裝和酒瓶）。7719

你的問(wèn)題不明確，是做出的新瓶子就發(fā)黃發(fā)黑，還是做好后一段時(shí)間又發(fā)黃的。要是做出來(lái)的瓶子就發(fā)黑發(fā)黃，那是配方的事，和原料有關(guān)。要是做好后一段時(shí)間又發(fā)黃的，是在外面爆曬所致。

因密封不完全，慢慢揮發(fā)了一部分，酒精揮發(fā)很快的。正常泡酒都用生曬參或者是鮮參，我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用紅參泡酒的，不知道會(huì)不會(huì)酒變成紅色。紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發(fā)白的。您再看下。假設(shè)是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒變得渾濁了，那就是有問(wèn)題了。

放時(shí)間長(zhǎng)了，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要封閉的好，質(zhì)量應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會(huì)很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質(zhì)。

樓主的應(yīng)該是醬香型酒吧，變黃是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是醬香型的白酒變黃是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有問(wèn)題了。

顏色都變黃色不要喝了?！　♂u香型白酒特有的黃色除外。白酒浸泡某些物質(zhì)溶解下來(lái)的黃色除外。　　補(bǔ)充：　　一個(gè)是從鐵罐溶解下來(lái)的鐵銹，嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是鐵離子溶于酒中，呈黃色透明，但不沉淀。另外是白酒中的香味物質(zhì)，受陽(yáng)光照射，發(fā)生了變化，生成黃色沉淀或絮狀物。這些現(xiàn)象出現(xiàn)，證明白酒屬于不合格品了。

酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，綿柔很多

酒年份越久，其顏色就會(huì)變黃，可以喝，酒也沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)

只要密封沒(méi)問(wèn)題，白酒放時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴！

自然是可以喝，我家里都有三十多年的我都有時(shí)偷偷去喝

你好！封好的是沒(méi)什么的，但是變黃了，都串了，就沒(méi)法喝了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來(lái)提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來(lái)還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過(guò)存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無(wú)色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。