1. 醋的作用與副作用
一般說來，由于醋所使用的原料和釀造的工藝不同，各地所產(chǎn)之醋，各有千秋，風味不同，對人體的作用也是不同的。因此，人們在可供食用的醋種類較多的情況下，應(yīng)根據(jù)各人的身體需求情況來決定，加以科學使用。這樣一來，對人的身體大有好處。
1.米醋主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越濃。它顏色黃褐，具有芳香味，性質(zhì)平和，口味柔和。服中藥用的藥引子，多用米醋。—般通過標簽就能辨認出來醋和純米醋。米醋中，含有米的多種精華成分以及豐富的氨基酸，所以可以預料到它對人體健康的良好作用。另外，順便說一下，在我國北方農(nóng)村中，不少家庭用小米制醋，別有一番風味。
2.粗米醋屬于米醋中的一種。由于它對人體健康方面的良好作用，所以一直是市場上的暢銷貨，幾乎隨處可見。粗米醋的主要原料是沒有進行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他種有機酸都被完好地保存下來。粗米醋比米醋顏色更濃，味道更美。
3.谷物醋從大的方面來說，米醋、粗米醋均屬于谷物醋中的一種。通常人們兩種以上的谷物為原料而制成的醋稱作谷物醋，使用的原料通常有：米、小麥、酒糟、玉米等。
4.糖醋主要原料比較特殊，既非糧食，又非水果，而是用飴糖加曲和水，封缸后，在高溫的情況下發(fā)酵制成。糖醋的色澤較淺，味酸不甜，缺少芳香，且不易保存，不如其他醋好。
5.麥芽醋主要原料是大麥、小麥、玉米等。因為在原料糖化之后，再加入了麥芽（發(fā)芽的大麥），故由此而得名?？梢赃@么說，它是用沒有啤酒花的啤酒做成的醋。麥芽醋中，溶解了大麥中所含有的氨基酸，從而具有類似于啤酒的獨特香味。
6.熏醋因顏色較深，又叫黑醋，具有熏制風味，里面加有大茴和花椒，故味道不錯，人們十分愛吃。
7.薏苡醋是用中藥材惹苡為主要原料釀造而成的。其味道和香味都很輕淡，沒有副作用，所以適合于各種菜肴和制作飲料。
8.蘋果醋這種醋用熟透的蘋果汁加入酒來釀制而成的。其中溶有蘋果中所包含的鈣等多種礦物質(zhì)。蘋果醋與谷物醋不同，它不含有氨基酸，只含有蘋果酸，這種有機酸，具有清淡的蘋果香味，適合于制作色拉、調(diào)汁、蛋黃醬，也可以用來制成飲料用。蘋果醋對人體健康的有益作用主要就在于蘋果一樣的效果。
9.葡萄醋簡單地講，葡萄醋就是將葡萄酒進一步發(fā)酵而制成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作為原料，加入酒精后發(fā)酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有類似于葡萄酒的芳香。
10.檸檬醋是吃火鍋時不可缺少的調(diào)味品，保持著檸檬、橙子等果汁的風味。主要成分是檸檬酸。
2. 醋的作用與副作用有哪些
醋太多對人體影響很大。大量食醋會改變胃液在體內(nèi)的pH值，造成胃粘膜損傷，引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引起急性胃炎，導致潰瘍發(fā)作。大量食醋會加重胃病患者的病情，腐蝕口腔，損傷牙齒，引起骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)脫鈣等癥狀。適量的醋對身體有很多好處。它能殺菌，促進維生素的吸收，促進消化，減少腫脹和解毒。
3. 醋的功效與副作用
一直都知道食醋有消除疲勞，能減少肝病的發(fā)病率，抗衰老，軟化血管、降低膽固醇，預防肥胖，具有較強的殺菌能力，解酒保肝，治療便秘，降低尿糖含量等作用，但是食用醋的醋酸濃度高，直接飲用容易灼傷胃粘膜引發(fā)胃潰瘍。直到遇見吉斯果園的蘋果醋，一切問題迎刃而解，孕婦、兒童都能喝，空腹飲用都沒問題，真正的健康飲品。
答2： 堿性飲品聽說過嗎？蘋果醋就是其中的典范。產(chǎn)自蘋果之鄉(xiāng)煙臺的吉斯果園蘋果醋雖然喝著酸酸甜甜，但是經(jīng)身體新陳代謝所得的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，所以堿性無疑。除了喝出健康，你可以在吃多了不消化的時候來一杯，也可以在吃辣菜的時候來一杯，還可以在酒喝多的時候來一杯，夏天吃肉怕油膩，帶上一瓶蘋果醋也是超級沒錯的！
4. 醋到底有什么作用
1、用醋洗臉肌膚嬌艷：將臉洗凈后在溫水中加入20ml醋洗臉，再用清水沖洗； 2、用醋沐浴使皮膚光滑：將250ml的蘋果醋倒入浴缸內(nèi)，泡10分鐘，宛如洗溫泉，讓肌膚保持健康的弱酸狀態(tài)； 3、用醋漱口預防感冒：當你感到有些不舒服，好似感冒時，你可以倒20ml的醋于杯中，再以5-6倍的水稀釋，用來漱口； 4、黃豆泡醋治療便秘、高血壓：生黃豆放入大罐里，倒入三倍米醋泡4天，從第5天開始，每天吃5-10粒黃豆，能治療便秘和高血壓。
存入冰箱中，更可延長保存期限； 5、蛋殼醋液含豐富鈣質(zhì)：將一個生蛋殼洗凈后，放入180ml米醋中，泡3天，3天后用筷子攪拌，丟掉薄皮即可。每天以5-7倍水摻兩茶匙醋液飲用；如果再加一匙蜂蜜，風味更佳； 6、鹽醋水可治冷腳癥和香港腳：一升熱水（洗澡水的熱度）中，加入一大匙多一點的鹽和3100ml的醋，用來浸泡腳部約10-20分鐘，可以改善腳冰冷和香港腳； 7、醋拌面粉可治療扭傷、撞傷：當你撞傷或扭傷時，可以將120ml的醋與100克面粉調(diào)成糊狀，抹在紗布上貼于患處，再在紗布外層再貼張油紙，以繃帶綁好，更能防止溢漏； 8、冰水加醋能解酒：喝了酒或覺得疲勞時，飲些加了醋的冰水，可以很快解酒和消除疲勞。冰水中除了加20-40ml的醋之外，也可以再添些蜂蜜或砂糖； 9、每晚擦醋預防長頭皮：每晚睡覺前，擦一點酸醋在頭皮根處，能預防頭皮的產(chǎn)生； 10、清潔皮、鋁、銅制品：用亞麻仁油和醋擦皮制品臟污處，然后用布擦凈，立刻光潔如新。鋁制器皿用久發(fā)，如用熱醋浸泡20分鐘，用清水洗凈即可。銅器用久產(chǎn)生銅綠時，不防用醋和鹽擦試，再用水洗凈試干即可； 11、防釘子脫落：打釘子時，如果在釘子尖端沾點酸醋，釘子打進去后比較不易脫落； 12、使羊毛衣煥然一新：羊毛衣洗凈時，在水中加點醋，羊毛衣就會變得美觀如新。嫩膚祛斑常用醋 潤膚：將醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開水沖服，每天2至3次，按時服用，經(jīng)常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。用香皂洗臉后，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經(jīng)常涂擦面部皮膚，同樣有潤膚的功效。祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，將白術(shù)浸于白醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅持使用，日久雀斑和黑斑會逐漸變淺甚至消褪。白膚：面部皮膚過于黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點醋，久而久之，皮膚就會變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對減褪面部色素沉著有效。治粉刺：將30克嫩皂角刺，加100毫升醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患處，過一段時間，粉刺就會消褪，同時對因粉刺而引起的膿疤也能治愈 喝白醋最好不要空腹，否則醋酸會傷胃的，會造成胃酸過多，引發(fā)疾病。一般喝醋的時間是 飯后，一勺就足夠了，可以幫助胃消化。喝白醋的好處很多?，F(xiàn)代醫(yī)學認為,白醋對治病養(yǎng) 生有以下方面的作用: 1、消除疲勞； 2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定； 3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收； 4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成； 5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等； 6、增強肝臟機能,促進新陳代謝； 7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生； 8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量； 9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖； 10、白醋中還含有抗癌物質(zhì)。
5. 醋有什么副作用
用白醋擦木制家具不僅沒有傷害而且還有好處。白醋無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜（酸味來自醋而不是發(fā)酵）。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內(nèi)部的積垢，清潔家具。白醋可以清潔家具，每次擦完木質(zhì)家具后，將一杯醋兌入一盆水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。
6. 醋的藥效與作用
一、紅醋一般指的是水果醋。可補心益氣、生津止咳 健胃和脾。晨起一杯天然醋飲料，可促進大腸收縮，迅速排出宿便，而使人神清氣爽，睡前喝一杯則有助于入眠。
二、白醋，醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效，又可解魚肉菜毒。一般拌涼菜用。
三、陳醋，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。炒菜，燉肉，都離不開它。
7. 醋的作用與副作用禁忌
醋的酸度就是醋瓶上標明的總酸含量，也就是每100毫升多少克，這個克數(shù)就是醋的度數(shù)。2000年9月1日，我國發(fā)布了食用醋總酸含量的標準，要求醋的度數(shù)不能低于每100毫升3?5克。如果低于3?5克，不僅醋的味道不醇厚，也容易受到細菌的污染，不宜保存。 我國是世界上產(chǎn)醋最早的國家。我們現(xiàn)在使用的醋分為釀造和配制兩種。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是釀造醋。釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋則是大米，陳醋是由高粱釀造的，麩醋是以麩皮為主，這樣，醋中就含有了糧食等原料。醋具有許多營養(yǎng)成分，比如氨基酸，維生素B1、B2，有機酸，蛋白質(zhì)，糖類等。醋在烹調(diào)加熱的過程中，能把其中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來，十分利于肌體吸收和利用，所以，我們在平時的生活中，多吃一點醋是很有好處的。 醋屬于酸性物質(zhì)，長期服用會損傷牙釉質(zhì)，引起牙齒冷熱過敏。所以，食醋后最好刷牙。 任何東西都是有一定限量的，醋也不例外。一般來說，一個健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草綱目》中李時珍說，醋傷脾。專家也告訴我們，醋對某些人有一定的禁忌，比如脾胃比較弱的人、胃酸過多的人，還有就是做過膽囊切除手術(shù)以后的人，在半年之內(nèi)要盡量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨頭受傷的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。
8. 食用醋的副作用
醋吃多了對人體有很大的影響。大量的醋會改變體內(nèi)胃液的PH值，對胃黏膜造成損傷，引起胃痛，惡心，嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎，引發(fā)潰瘍發(fā)作。胃病患者大量喝醋會加重病情，同時還會腐蝕口腔，損害牙齒，引發(fā)骨質(zhì)疏松 骨質(zhì)脫鈣等癥狀。
9. 醋的特殊作用
1、襯衣不褪色：在襯衣最后一次漂洗時，可在水中加點白醋，能使衣服不褪色，保持清潔和光澤。在漂洗的水中加點白醋，可保持白色絲織物的本色，防止變黃。
2、毛料服裝除亮：毛料服裝穿得時間長了，肘，膝，臂等處常常因摩擦而發(fā)亮光，若在這些地方抹點食醋，略干之后，再抹一次，然后墊上干凈的布熨燙，即可把光亮除去。
3、除衣服折痕：衣服上的折痕或久穿、燙后出現(xiàn)的“極光”，可用蘸醋的毛巾擦拭后熨燙其折痕，“極光”即可除去。
