1. 老抽和醬油一樣嗎圖片
一、顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。生抽：普通醬油：
二、原料不同：生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過天然露曬，發(fā)酵而成的。普通醬油：是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖，經(jīng)過更長時(shí)間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。
三、味道不同：生抽：味道偏咸。普通醬油：味道淡，醬香味濃。
四、作用不同：生抽：主要用來調(diào)味，適合做涼菜或炒菜。普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。生抽：可以用于烹飪炒菜用，也可以直接入口。普通醬油：細(xì)菌總數(shù)比生抽略高，一定要煮熟后才可以食用。
2. 醬油和老抽是一樣的嗎
老抽是醬油的一種。
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
“抽”就是提取的意思?！吧椤笔且詢?yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
醬油介紹：
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。
3. 老抽和醬油一樣嗎圖片大全
老抽是醬油。老抽較淡，用于提色。
是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
4. 老抽和醬油是不是一樣
還記得80年代每逢過年去商店打醬油的場景嗎？快過年了，你家醬油還夠吃嗎？該去打醬油了！以前就一種醬油，現(xiàn)在的醬油種類太多了，你知道醬油與生抽的區(qū)別嗎？為什么叫醬油？為什么叫生抽？為什么叫老抽？分別有什么用途？
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
5. 老抽跟醬油一樣嗎
醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或小麥粉和或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。我們常在超市看到的醬油一般包括“醬油”、“生抽”、“老抽”三種，這三種均統(tǒng)稱為“醬油”。
從日常生活中，我們一般把醬油分為“生抽”和“老抽”，而在行業(yè)內(nèi)分則將醬油分為“釀造醬油”和“配制醬油”
一、【“生抽”與“老抽”】
生抽：以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品顏色較淺，為淺褐色，色澤相對紅潤，滋味鮮美且有輕微甜味，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明。生活應(yīng)用中，生抽一般做調(diào)味使用，用于炒菜或涼拌等。
老抽：是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，繼續(xù)晾曬提取制作，或通過添加焦糖色再經(jīng)特殊工藝制成濃色醬油。老抽顏色比生抽更深為深褐色，滋味偏咸，基本沒有甜味。生活應(yīng)用中，老抽一般做上色使用，用于鹵菜或紅燒。
老抽是基于生抽的基礎(chǔ)上誕生的，兩者的本質(zhì)是一樣的，基于不同的發(fā)酵時(shí)長，產(chǎn)生了不同的風(fēng)味與質(zhì)地，在生活應(yīng)用這種也有不同的用途，調(diào)味--生抽，上色--老抽。
二、【“釀造醬油”和“配制醬油”】
釀造醬油：以豆、谷類或勘察糧食為主要原料，經(jīng)曲菌酶分解，使其發(fā)酵熟成的調(diào)味汁液?？晒┱{(diào)味及復(fù)制用。
釀造醬油根據(jù)釀造工藝的不同又可分為“高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）”和“低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油”。
配制醬油：以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，其中釀造醬油的含量（以全氮計(jì)）不得少于50%。
配制醬油=釀造醬油+酸水解植物蛋白調(diào)味液+食品添加劑+營養(yǎng)強(qiáng)化劑
6. 老抽和醬油是一樣的嗎?
是老抽，
我們平時(shí)在做紅燒菜的時(shí)候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老抽代替它。老抽是一種在生抽的基礎(chǔ)上加上焦糖并經(jīng)過獨(dú)特的工藝制程的調(diào)味品，它的味道相對于生抽而言更重，很適合用來給食物上色。
紅燒是一種烹飪菜肴的方法，我們平時(shí)在使用這種方法烹飪菜肴的時(shí)候往往都會用到紅燒醬油這種特殊的調(diào)味品，那么紅燒醬油是屬于生抽還是老抽呢？
紅燒醬油屬于老抽，通常老抽都是在生抽的基礎(chǔ)上加上焦糖并經(jīng)過獨(dú)特的工藝制程的，這種調(diào)味品非常適合用來給食物上色，我們平時(shí)在做紅燒菜的時(shí)候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老抽代替它。
老抽的味道相對于生抽而言也更重，我們平時(shí)大多都是使用生抽來炒菜或者是制作涼菜。不過需要注意的是，對于患有高血壓、糖尿病等疾病的人來說，老抽、生抽這些調(diào)味品最好是不要多吃。
7. 老抽和醬油是不是一樣的
基本上沒什么區(qū)別，老抽，老抽醬油都是為食物上色而制，味咸，紅褐色！
8. 老抽是醬油一樣嗎
既不是生抽也不是老抽。
醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現(xiàn)在的人們對菜肴的味道更加挑剔，因此在制作醬油原料的基礎(chǔ)上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜肴調(diào)味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬于醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。