1，如何防止酒瓶變臟
在傳統(tǒng)啤酒灌裝的過程中，待裝的空瓶中充滿了空氣，它會(huì)直接導(dǎo)致啤酒氧化而影響非生物的穩(wěn)定性并破壞啤酒的口味。本發(fā)明的目的是提供一種啤酒防氧化的方法及其裝置，達(dá)到能長(zhǎng)期保持非生物的穩(wěn)定性及其口味不變。本發(fā)明的啤酒防氧化的方法是這樣實(shí)現(xiàn)的向待裝啤酒的空瓶?jī)?nèi)填充二氧化碳?xì)?、氮?dú)饣蚨栊詺怏w。由于填充的氣體將瓶中可導(dǎo)致啤酒氧化的氧氣從瓶中排出，這就避免了裝啤酒時(shí)，由于其流動(dòng)而接觸氧氣和降低了瓶頸空隙處的氧氣含量，從而達(dá)到保護(hù)啤酒防止氧化，能長(zhǎng)期保持其口味的目的。本發(fā)明的裝置是這樣實(shí)現(xiàn)的通過輸氣管分別將氣瓶和調(diào)壓閥與洗滌過濾塔中的布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布?xì)馄鬟B接，將洗滌過濾塔上部與圓形儲(chǔ)氣罐的內(nèi)壁切線連接，將儲(chǔ)氣罐上部與噴嘴連接，將儲(chǔ)氣罐下部與排液閥13連接，在洗滌過濾塔中裝有高錳酸鉀溶液。氣瓶中的二氧化碳?xì)?、氮?dú)饣蚨栊詺怏w經(jīng)過調(diào)壓閥的調(diào)壓和洗滌過濾塔中的高錳酸鉀液去除雜質(zhì)和殘存氧氣，再經(jīng)儲(chǔ)氣罐離心分離，除去水和高錳酸鉀等雜質(zhì)，然后經(jīng)噴嘴就可給待裝的空瓶填充防氧化氣體。本發(fā)明的方法和裝置由以下實(shí)施例及附圖給出。附圖是本發(fā)明的裝置結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1為氣瓶，2為洗滌過濾塔，3為儲(chǔ)氣罐，4為空瓶，5為噴嘴，6為輸氣管，7、8為控制閥，9為壓力表，10為調(diào)壓閥，11為布?xì)馄鳎?2為高錳酸鉀溶液，13為排液閥門。下面結(jié)合附圖詳細(xì)說明依據(jù)本發(fā)明提出的方法及其裝置。用輸氣管6將氣瓶1經(jīng)過調(diào)壓閥10和壓力表9，與洗滌過濾塔2中用鋁鈦合金制成，布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布?xì)馄?1連接，洗滌過濾塔2下部裝有排液閥門13。洗滌過濾塔2上部的輸氣管6經(jīng)過控制閥8，安裝在圓形儲(chǔ)氣罐3中部的內(nèi)壁切線上，并在其下部裝有排液閥門13。在儲(chǔ)氣罐3上部的輸氣管6經(jīng)過控制閥7與噴嘴5連接，在洗滌過濾塔2中裝有高錳酸鉀溶液12。氣瓶1中的二氧化碳經(jīng)調(diào)壓閥10的調(diào)壓，用壓力表9指示其壓力，使之達(dá)到0.01-1兆帕的壓力范圍，經(jīng)過輸氣管6和鋁鈦合金制成布?xì)馄?1的密布小孔中，均勻地排到洗滌過濾塔2內(nèi)的高錳酸鉀溶液12中，經(jīng)高錳酸鉀溶液12洗滌掉二氧化碳中的雜質(zhì)和殘余氧氣，使之純化。然后經(jīng)洗滌過濾塔2上部的輸氣管6經(jīng)控制閥8進(jìn)入圓形儲(chǔ)氣罐3中部的內(nèi)壁切線，從而使二氧化碳?xì)庠趦?chǔ)氣罐3的內(nèi)壁上產(chǎn)生施轉(zhuǎn)，從而產(chǎn)生離心分離作用，同時(shí)也起到穩(wěn)壓的作用。將氣體中的水和高錳酸鉀等雜質(zhì)排除掉以后，經(jīng)控制閥7輸氣管6和多頭環(huán)形排列的噴嘴5就進(jìn)入待裝啤酒的空瓶4中。將以上裝置安裝在啤酒或飲料的壓蓋機(jī)前面，就可連續(xù)不斷完成防氧化的目的。使用本發(fā)明所述的方法和裝置，可以有效地防止啤酒氧化，達(dá)到長(zhǎng)期保持非生物的穩(wěn)定性及其口味不變。權(quán)利要求1.一種啤酒防氧化的方法，其特征在于向待裝的空瓶?jī)?nèi)填充二氧化碳?xì)?、氮?dú)饣蚨栊詺怏w。2.如權(quán)利要求1所述的裝置，其特征在于通過輸氣管6，分別將氣瓶1和調(diào)壓閥10與洗滌過濾塔2中布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布?xì)馄?1連接，將洗滌過濾塔2上部與圓形儲(chǔ)氣罐3的內(nèi)壁切線連接，將儲(chǔ)氣罐3上部與噴嘴5連接，將儲(chǔ)氣罐3下部與排液閥門13連接，在洗滌過濾塔2中裝有高錳酸鉀溶液12。3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于充氣壓力為0.01-1兆帕。4.如權(quán)利要求2所述的裝置，其特征在于調(diào)壓閥10與洗滌過濾塔2之間裝有壓力表9。5.如權(quán)利要求2或4所述的裝置，其特征在于洗滌過濾塔2與儲(chǔ)氣罐3之間、儲(chǔ)氣罐3與噴嘴5之間裝有控制閥7、8。6.如權(quán)利要求2或4所述的裝置，其特征在于布?xì)馄?1是采用鋁鈦合金或陶瓷為材料制成。7.如權(quán)利要求5所述的裝置，其特征在于布?xì)馄?1是采用鋁合金或陶瓷為材料制成。8.如權(quán)利要求7所述的裝置，其特征在于噴嘴5為多頭直線形或者環(huán)形排列。全文摘要本發(fā)明涉及一種啤酒防氧化的方法及其裝置。其裝置是向待裝的空瓶?jī)?nèi)填充二氧化碳?xì)?、氮?dú)饣蚨栊詺怏w。氣瓶經(jīng)輸氣管和調(diào)壓閥與洗滌過濾塔中密布有孔率為10％-70％，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布?xì)馄鬟B接，將洗滌過濾塔與圓形儲(chǔ)氣罐的內(nèi)壁切線連接，將儲(chǔ)氣罐與噴嘴連接，并在洗滌過濾塔中裝有高錳酸鉀溶液，保證從噴嘴填充到瓶中氣體的純化，從而有效地防止了啤酒氧化，達(dá)到長(zhǎng)期保持啤酒飲料口味的目的。
2，葡萄酒保質(zhì)期有多久
葡萄酒保質(zhì)期有多久 對(duì)于葡萄酒而言，適飲期比保質(zhì)期重要得多， 所有葡萄酒理論上有擁有8-10年保質(zhì)期，低端葡萄酒適飲期卻只有一年左右，頂級(jí)葡萄酒的巔峰期在儲(chǔ)存后的20-50年之間，頂級(jí)白葡萄酒可達(dá)50年以上。葡萄酒需要10年以上的存儲(chǔ)時(shí)，需要藏家耐心的呵護(hù)，沒有人因?yàn)槔暇拼鎯?chǔ)不當(dāng)而向名莊投訴保質(zhì)期，老酒儲(chǔ)存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當(dāng)。 酒精因?yàn)樽陨淼姆栏瘻缇饔?，中等酒精含量以上的酒水一般很少講保質(zhì)期，威士忌和中國(guó)白酒的存放時(shí)間可以超過50年，更不必講究保質(zhì)期。低度數(shù)含酒精飲料因?yàn)樘欠州^大，才需要看保質(zhì)期。葡萄酒酒精含量為13%，處于二者之間，一般來說，只要存放得當(dāng)，木塞不變質(zhì)，保質(zhì)期可達(dá)8-10年。我們告訴大家，低端葡萄酒講求果香，需要在釀造后的1-2年內(nèi)被喝掉，時(shí)間超過2年果香散盡，毫無可取之處，低端葡萄酒的保質(zhì)期也可以長(zhǎng)達(dá)10年，失去了香味后葡萄酒本身并不會(huì)變質(zhì)。如果現(xiàn)在超市中仍然銷售2011年的幾十元葡萄酒，就有點(diǎn)說不過去了。南半球收獲季節(jié)在三月份，最快今年年底就可以喝到2014年份的智利葡萄酒。 中高端葡萄酒看重的是后味和回味，這些味道需要依靠長(zhǎng)時(shí)期窖藏得到。所以這些葡萄酒裝瓶后保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)10-20年，拉菲和某些干白甚至可以達(dá)到50年以上，當(dāng)然我們是指比較適宜的保存環(huán)境下的保質(zhì)期。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，最理想的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般選擇地下室，保持空氣干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 葡萄酒需要儲(chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。酒圈網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如上梅多克、圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，可以存放3-5年。中級(jí)莊葡萄酒，在第4年以后喝，會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低等級(jí)的列級(jí)名莊，有5-10年的存放能力，至于拉菲們，我們知道，存放第10年才進(jìn)入最佳飲用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才進(jìn)入最佳飲用期。 國(guó)產(chǎn)的葡萄酒不同于進(jìn)口葡萄酒，最好不要買超過5年的國(guó)產(chǎn)葡萄酒(不是說5年或10年陳的，而是生產(chǎn)日期不要超過5年)，生產(chǎn)4-5年以上才開瓶，很有可能不太好喝。我國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的保質(zhì)期一般為10年(也有5年，15年的)，進(jìn)口葡萄酒背標(biāo)上常標(biāo)以10年或15年的保質(zhì)期，是因?yàn)橐獫M足國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，在任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期，而對(duì)于葡萄酒這個(gè)比較特別的商品也不例外，而15年是目前國(guó)家規(guī)定的最長(zhǎng)的保質(zhì)期。不過近來高檔的國(guó)產(chǎn)葡萄酒也開始嚴(yán)格按照年份標(biāo)志銷售，有長(zhǎng)城的`桑干、君頂酒莊和張?jiān)?/a>愛斐堡的年份珍藏，山西的怡園酒莊更是每年發(fā)布新的葡萄酒。 高級(jí)葡萄酒在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒品質(zhì)會(huì)得到釀酒師賦予的提升然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，在合適的儲(chǔ)藏環(huán)境中，經(jīng)過休眠陳年后葡萄酒品質(zhì)才會(huì)有第二次提升。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間叫平臺(tái)期，最后才進(jìn)入衰老期。拉菲葡萄酒進(jìn)入平臺(tái)期的時(shí)間可達(dá)10-20年。1982年份拉菲，就是在進(jìn)入本世紀(jì)后才被帕克發(fā)掘。 達(dá)到平臺(tái)期的過程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而需時(shí)不同，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這時(shí)酒會(huì)逐漸失去了原有的風(fēng)采，慢慢走向平庸。所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。 所以我們說葡萄酒背標(biāo)的保質(zhì)期，是個(gè)不適宜的概念。國(guó)外葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。法國(guó)意大利各個(gè)著名產(chǎn)區(qū)葡萄酒的陳年潛力，對(duì)本國(guó)老百姓屬于常識(shí)，打上保質(zhì)期有些多余。最后提醒大家，高等級(jí)葡萄酒軟木塞的安全壽命為10年，謹(jǐn)慎的藏酒家每十年會(huì)對(duì)自己收藏的好酒換一次木塞。 判斷法國(guó)紅酒保質(zhì)期的六個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 1、法國(guó)葡萄酒如果是AOP或者更低級(jí)別VDTVDF，包括意大利IGT級(jí)別，西班牙VDLT、VDM級(jí)別，應(yīng)當(dāng)飲用上一年份如2013年的葡萄。如果是2012年的，那么酒商銷售能力較差，老年份的原酒仍在銷售。南半球國(guó)家，2013年份的葡萄在3月份收獲,最早在圣誕節(jié)就可以喝到當(dāng)年的葡萄酒了。中國(guó)內(nèi)地很多超市仍在銷售2011年或者更早的低端酒，確實(shí)有點(diǎn)說不過去。 2、AOC產(chǎn)地標(biāo)志為法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)，如波爾多產(chǎn)區(qū)Bourdeaux，酒名中含有chateau的法國(guó)酒莊酒，屬于普通酒莊酒，可以喝最近2-3年的。(法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)見法國(guó)葡萄酒知識(shí)相關(guān)文章) 3、法國(guó)超級(jí)波爾多級(jí)別葡萄酒，酒標(biāo)上有Superiour標(biāo)志，至少需要1年橡木桶陳釀，比簡(jiǎn)單酒莊酒更上乘一些，有2-3年以上的陳放潛力。 4、法國(guó)中級(jí)莊級(jí)別的葡萄酒，酒標(biāo)上有Cru Bourgeois標(biāo)志，這樣的葡萄酒陳放3年以后飲用風(fēng)味更佳。 5、AOC標(biāo)志為梅多克、勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名村莊出品的葡萄酒，品質(zhì)可能更優(yōu)于中級(jí)莊葡萄酒，具備5年以上陳年潛力。見《最應(yīng)牢記的五個(gè)波爾多地名》。 6、法國(guó)列級(jí)名莊，如拉菲酒莊，酒標(biāo)上有Grand Cru標(biāo)志，這樣的葡萄酒有10年以上的陳放潛力。 中國(guó)內(nèi)地很多朋友之間轉(zhuǎn)贈(zèng)多次的產(chǎn)地為波爾多這類大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，經(jīng)常是陳放了5、6年以上，到您開瓶時(shí)其實(shí)早已過了最佳飲用期。 ;
