滬州窖酒大世界酒業(yè)公司，中國(guó)瀘州老窖股份有限公司生產(chǎn)許可證編號(hào)XK16030 0375瀘州窖酒

我這個(gè)是什么酒

一、“國(guó)窖1573”酒文化發(fā)展的三個(gè)階段“1573國(guó)寶窖池”位于瀘州市南城營(yíng)溝頭，即今天的“國(guó)窖廣場(chǎng)”內(nèi)。國(guó)寶窖池釀國(guó)酒?！皣?guó)窖1573”是中國(guó)濃香型國(guó)酒。瀘州古稱江陽，名副其實(shí)的“酒城”。瀘州老窖特曲（大曲）又是瀘型酒的代表。瀘州老窖特曲（大曲）的生產(chǎn)始于秦漢，興于唐宋，盛于明清。瀘州地處四川盆地南緣，扼長(zhǎng)（江）沱（江）兩江匯合處，位川、滇、黔、渝四省市結(jié)合部，是四川盆地人類最早出現(xiàn)和聚居的地區(qū)之一，是有2130多年建置史的國(guó)務(wù)院公布的國(guó)家歷史文化名城。瀘州四周丘陵凹凸，溫?zé)岬臍夂蚝统渑娴挠晁?，孕育出果中佳品桂圓、荔枝，特別是釀酒最佳原料糯高梁（紅糧）與小麥。瀘酒始于秦漢瀘州是我國(guó)釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。根據(jù)瀘州地區(qū)出土文物考察，瀘州釀酒史至少可以追溯到秦漢時(shí)期。在瀘州市博物館陳列室里，有一只當(dāng)?shù)爻鐾恋摹疤召|(zhì)飲酒角杯”，國(guó)家文物部門鑒定為2000多年前秦漢之際的器物，專供飲酒賓客之用。1983年瀘州市郊出土的第8號(hào)漢棺上的“巫術(shù)祈禱圖”中，高舉酒樽的兩巫師，再次證明當(dāng)時(shí)瀘州不僅酒好，還有了“以酒成禮”的酒文化，也印證了中國(guó)酒文化中“無酒不成禮”的“酒道”。漢代著名詞賦家司馬相如的《鳳求凰》中寫道：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落筆成賦”。是因?yàn)楹攘藶o州美酒啊。傳說公元225年諸葛亮屯軍瀘州古城，在城幽勢(shì)奇的忠山上匿軍演陣，以備南征。當(dāng)時(shí)瀘州一帶瘟疫流行，諸葛亮派人采集草藥百味，制成曲藥，用營(yíng)溝頭龍泉之水釀制成酒，令三軍將士日飲一勺，兼施百姓，即避瘟疫。曲藥制酒的方法也流傳下來，成為瀘州酒史上的榮光。瀘酒興于唐宋1999年2月3日，在瀘州老窖特曲（大曲）窖池南側(cè)約300米處基建工地發(fā)掘一古窖址，挖出一批陶瓷器皿文物，有壺、杯、罐、碗、盤等10多種類酒具200多件，經(jīng)考古專家考證鑒定，營(yíng)溝頭古窖是一個(gè)隋末唐初至五代時(shí)期主要生產(chǎn)民間陶瓷的窯址。可見當(dāng)時(shí)飲酒即在民間廣為興起。據(jù)史載，瀘州在隋代升為總管府，唐代武德七年（公元624年）升為都督府，唐貞觀盛世之年，唐太宗派開國(guó)元老程咬金任瀘州都督左領(lǐng)軍大將軍，可見瀘州在當(dāng)時(shí)政治、經(jīng)濟(jì)、文化方面的重要地位。程咬金對(duì)瀘南少數(shù)民族釀制黃酒和漢族傳統(tǒng)釀酒術(shù)相互交流，促進(jìn)各民族團(tuán)結(jié)，進(jìn)一步推動(dòng)釀酒技術(shù)的發(fā)展有功。唐昭宗景福二年（公元892年）大書法家柳公權(quán)的侄兒柳玭移任瀘州刺史，他剛進(jìn)州境，就有當(dāng)?shù)睾狼醢萦传I(xiàn)美酒，他們以莊園釀酒作坊的生產(chǎn)方式推動(dòng)著瀘酒釀酒生產(chǎn)的發(fā)展。唐代詩人鄭谷在《旅次遂州將之瀘郡》中寫道：“我拜師門吏南去，荔枝春熟向渝瀘?！贝海诠糯蔷频膭e名。所謂荔枝春，就是以荔枝為主體香成分的酒，這表明在距今1000年前瀘州荔枝已被作為釀酒原料之一，而且酒的質(zhì)量較高，足以招徠鄭谷這樣的風(fēng)流名士了。可見瀘州釀酒的生產(chǎn)和消費(fèi)在唐代已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)了。北宋詩人黃庭堅(jiān)曾遭貶謫，來瀘州住了半年，他看到瀘州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)比周圍地區(qū)發(fā)達(dá)，遍地栽種高梁用來釀酒，不由深情吟唱道：“江安食不足，江陽（瀘州）酒有余”。當(dāng)時(shí)瀘州官府人士，乃至村戶百姓都自備糟床，家家釀酒。宋王朝在瀘州設(shè)立市馬場(chǎng)，每年冬至節(jié)前后，敘永、古藺、黔邊等地的少數(shù)民族按照部落頭人與宋王朝達(dá)成的協(xié)約，都要到瀘州交售戰(zhàn)馬和其它商品，在這馬隊(duì)后面，成千上萬的各族男女，用竹筏運(yùn)載白椹、糯米、茶葉、麻、獸皮、雜氈、藍(lán)靛等農(nóng)副產(chǎn)品，從江門峽、順永寧河經(jīng)長(zhǎng)江達(dá)瀘州，再購(gòu)買布帛、食鹽和大量瀘酒，運(yùn)回瀘南山區(qū)，這種茶馬鹽酒的貿(mào)易一直保留到明清。據(jù)宋《文獻(xiàn)通考》記載，宋神宗熙寧十年（公元1077年）以前，宋王朝每年征收商稅稅額在十萬貫以上的州郡，全國(guó)26個(gè)，瀘州就是其中之一。當(dāng)時(shí)瀘州所設(shè)的6個(gè)收稅的“商務(wù)”機(jī)關(guān)中，有一個(gè)是專征酒稅的“酒務(wù)”，每年征收酒稅在1萬貫左右。宋太宗太平興國(guó)七年（公元983年）以來，四川境內(nèi)的奉節(jié)、瀘州已出現(xiàn)小酒（米酒、黃酒）和大酒（蒸餾酒）。這種大酒在原料選用、工藝操作、制曲蒸釀、發(fā)醇方式、貯存醇化以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說是瀘州老窖特曲的前身。宋代瀘州城里已有酒窖。宋代詩人唐庚放飲瀘州佳釀后，他的一首“百斤黃鱸膾玉，萬戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家”。張揚(yáng)出一幅多么令人心馳神往的瀘州風(fēng)情勝景，成為謳歌瀘酒的瑰麗杰作。遺憾的是瀘州老窖文化的大批宋代遺存，卻在宋元之際長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的蒙古定蜀戰(zhàn)爭(zhēng)中毀壞。不過僅1984年在瀘州小市城建挖方中，人們?cè)馔獾匕l(fā)掘出五口年代不明的酒窖，據(jù)考證當(dāng)為宋代遺存。瀘酒盛于明清朱元璋統(tǒng)一中國(guó)，建立起明王朝以后，酒城瀘州的釀酒業(yè)開始了一個(gè)新的發(fā)展，結(jié)果之一就是現(xiàn)在瀘州南城營(yíng)溝頭一排排整齊排列，建于明代萬歷年間（1573年）現(xiàn)存最完整、持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、具有431年悠久歷史的老窖池群，“國(guó)窖1573”的奇跡。明代大詩人楊慎（升庵狀元）對(duì)瀘州酒城一往情深地寫道：“花騁小市頻頻過，落日凝光緩緩歸”。詩人是說在瀘州小市飲瀘州美酒后歸家的情景。楊慎又有詩：“玉壺美酒開華宴，團(tuán)扇熏風(fēng)坐午涼?！睏钌鞒３Ｔ谙牧顣r(shí)節(jié)小市半山上的一座小園林中果實(shí)成熟之際，枝頭紅綠相映，在此邀集詩友聚會(huì)。楊慎還在小園中獨(dú)擅風(fēng)流，開懷暢飲瀘州小市美酒，唱出“江陽酒熟花如錦，別后何人共醉狂”的醉時(shí)歌，吐露自己醉臥瀘州的情愫，表現(xiàn)了自明代至清代的幾百年間，瀘州美酒曾以自己的高品質(zhì)，贏得廣泛的贊譽(yù)。還有民間傳說農(nóng)民起義英雄張獻(xiàn)忠飲了瀘州老窖大曲，連聲贊嘆：“好酒，好酒！”然后率大軍破釜沉舟，兵分三路向成都挺進(jìn)。清代著名詩人張問陶在乾隆五十七年（公元1792年）臘七月初九乘船到瀘州城下，停泊一天，寫了瀘州酒城風(fēng)貌，距今雖已有兩百多年了，仍傳頌至今，成為吟誦這座酒城的千古絕唱。其一七絕“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指含香給客橙。”詞中“銜杯卻愛瀘州”中何等夸獎(jiǎng)瀘州老窖大曲??！其二七絕：“灘平山遠(yuǎn)人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍(lán)。只少風(fēng)帆三五疊，更余何處讓江南?！迸R行時(shí)，張問陶又買了滿滿幾壇瀘州老窖大曲，順江而下，觀景暢飲，歡愉不已，當(dāng)他夜泊長(zhǎng)江三峽時(shí)，寫下：“涪州朱桔夔州柚，乍解筠籠看一船?？诟估廴藨M過客，山川迎我笑前緣。文章頗擬爭(zhēng)千古，飲食何須費(fèi)萬錢。暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉(xiāng)天。”詩人張問陶就著涪州的紅桔與夔州的柚子，打開罐中瀘州的“窖酒”，銜杯雅酌，鄉(xiāng)思如縷。而他那“暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉(xiāng)天”的詩句，想不到卻為瀘州人留下了一條珍貴的史料。證明兩百多年前，“瀘州老窖”已有了“窖酒”之稱，而且酒體“清絕”，具有瀘州地方志書所稱的“清洌甘爽”的特征，令人銜杯喜愛，眷戀不舍。清代光緒年間，瀘州城下十余里江面上內(nèi)七層外八層停泊著過往鹽米大船。像樹林一樣的船桅，儼然城墻外的又一道木柵。張船山（即張問陶）“城下人家水上城”說的就是這種繁華景象。瀘州城內(nèi)舊有牌坊，署曰：“川南第一州”，其實(shí)合全蜀直隸廳州論之，其繁富亦當(dāng)首屈一指也。清光緒五年（公元1879年）瀘州可考的窖酒年產(chǎn)量超過10噸。到辛亥革命前夕，瀘州城里已經(jīng)遍布酒窖。曲酒釀造作坊可考者有溫永盛、天成生、協(xié)泰祥、春和榮、永興成、鴻興和、義泰和、愛人堂、大興和、新華等十余家，年產(chǎn)曲酒240噸以上。清代《閱微堂雜記》上載，元代泰定元年（公元1324年）瀘州已釀出了第一代瀘州大曲酒，民間流傳“酒窖比井還多”的說法，正是瀘州酒業(yè)興旺昌盛的又一見證。民國(guó)改元后，隨著生產(chǎn)和交通事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，瀘州老窖大曲遠(yuǎn)銷省內(nèi)外；廣州、南洋等中外客商也來爭(zhēng)相采購(gòu)?？箲?zhàn)前夕，曲酒年產(chǎn)量達(dá)到達(dá)800噸。酒作坊之間，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，一個(gè)個(gè)在工藝質(zhì)量上精益求精，曲酒品質(zhì)不斷的高，抗戰(zhàn)期間瀘州曲酒年產(chǎn)量達(dá)1800噸，冠甲全川全國(guó)，成為名副其實(shí)的“酒城”。1915年，翻開當(dāng)年的《東方雜志》、《國(guó)民公報(bào)》、《大公報(bào)》、《申報(bào)》，可見號(hào)稱“瀘州第一”的溫永盛糟坊生產(chǎn)的“三百年老窖”大曲（當(dāng)時(shí)有342年，距今有431年的老窖池生產(chǎn)）奪得巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)的圖片和新聞報(bào)道。具有“窖香濃郁、清冽甘爽、飲后尤香、回味悠長(zhǎng)”特點(diǎn)的瀘州老窖大曲飲譽(yù)美國(guó)舊金山。為中華民族爭(zhēng)得了又一榮譽(yù)，讓人分享文化古國(guó)的文明，感受華夏酒文化的輝煌。《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》記載說，這是我國(guó)濃香型國(guó)酒最早獲得的國(guó)際金獎(jiǎng)產(chǎn)品.