本文目錄一覽
- 1，貴州福出過什么酒
- 2，12987是什么酒
- 3，芝麻香型白酒專用酒曲哪個廠家生產(chǎn)的好啊
- 4，貴州八大名酒有哪些
- 5，賴貴山酒業(yè)生產(chǎn)的酒如何呢口感和茅臺區(qū)別大嗎
- 6，想釀出好的酒要怎樣選酒曲怎么選
- 7，中國首家中字頭白酒集團貴州第二瓶好酒三代釀酒大師匠心力作 是什
- 8，曲酒是什么酒
- 9，酒曲是怎么做的呀 有知道的告訴一下
1，貴州福出過什么酒
貴州茅臺
2，12987是什么酒
白酒，12987是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，茅臺、習酒、郎酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度適中，酒度低而不淡。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。醬酒圈里一直流傳著一串數(shù)字，“12987”，大概介紹了一瓶醬香白酒的身世。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與與報價】“1”是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期中，醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間；“2”是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造。一般都在重陽節(jié)開始進行第一次投糧，間隔一個月后，進行第二次投糧，然后在每個輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了，只加酒曲?！?87”是指要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。也就是說在一年的時間里，通過兩次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，生產(chǎn)7個輪次的白酒，7個輪次的白酒分別存儲陳釀后，再進行勾調(diào)，至少要經(jīng)過5年的漫長歲月才能出廠。想要了解更多白酒。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主的專業(yè)化、規(guī)模化白酒企業(yè)。一直以來，莊之酒奉行莊子“飲酒以樂”的哲學觀點，倡導消費者喝好酒，健康飲酒。酒如人生，保持純真本性，自然隨性，感受好酒本身帶來的快樂。
3，芝麻香型白酒專用酒曲哪個廠家生產(chǎn)的好啊
海潤牌的芝麻香酒曲是我們威海市文登的一家企業(yè)，我還是了解的。他們還生產(chǎn)松鶴年牌海參酒！
4，貴州八大名酒有哪些
貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒的名單為：茅臺酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大曲酒、金沙窯酒、湄窖。茅臺酒產(chǎn)地：獨產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)工藝：茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)。特點：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風格最完美的典型。董酒產(chǎn)地：貴州遵義市歷史：據(jù)文獻記載它只有200多年歷史?，F(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當時遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來的酒香。后來，他又收留自茅臺流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺酒之長，使之名聲日益遠揚，這就是董 酒。其名沿用至今。1949年曾一度產(chǎn)，1957年，重建董酒廠，并把樣酒送到國務(wù)院，當時總理辦公室曾批示：“董酒色香味均佳，建議當?shù)卣謴?fù)和發(fā)展?！睆拇?，董酒又獲得新生。工藝：貴州董酒廠生產(chǎn)的董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再經(jīng)過量質(zhì)摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大 小兩種酒曲釀造，工藝操作過程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清 之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨具一格。它被定為其他香型白酒。特點：以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長的獨特風格，享有中國名 酒的美譽。獎項：1963年、1979年和1984年，在第二、三、四屆全國名酒評比會上，董酒連續(xù)被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量評比獲大獎。平壩窯酒產(chǎn)地：貴州平壩工藝：以優(yōu)質(zhì)高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別制成小曲和大曲，同時配上幾十種名貴中藥，然后采取小曲糖化、大曲發(fā)酵等獨特工藝釀制，并窯上半年至一年，再經(jīng)過精心勾兌而成。特點：香氣幽雅、酒體醇和，藥香舒適，綿甜爽口。獎項：平壩窯酒1961年在貴州省評酒會上被列為第二名，1963年再次評為省內(nèi)名酒，獲貴州省輕工廳頒發(fā)的金壺牌獎。1981年先后榮獲商業(yè)部和貴州省人民政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書，1983年再次評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年在參加全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量大賽評比會上，獲輕工部授予的“金杯獎”。安酒產(chǎn)地：貴州安順工藝：以優(yōu)質(zhì)的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥制成的中，高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質(zhì)接酒，分級貯存，然后經(jīng)長期儲存再精心勾兌而成。特點：屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。無色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。獎項：1963年以來蟬聯(lián)歷屆貴州名酒稱號。1986年，在貴州省第四屆名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省級金尊獎。習水大曲酒產(chǎn)地：貴州習水工藝：采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥分別制造高、中溫曲，并按一定比例混合作糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝，發(fā)酵期為兩個月左右，然后低溫入，窖密封貯存1年以上，精心調(diào)兌而成。特點：無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，余味悠長等。生產(chǎn)廠家：中國貴州習水縣酒廠。金沙窯酒產(chǎn)地：貴州金沙工藝：該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，精心制作。特點：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無窮的風格。鴨溪窖酒產(chǎn)地：遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)歷史：鴨溪鎮(zhèn)是著名的酒鄉(xiāng)，自古以來這里的商業(yè)就很繁榮，至今不衰。工藝：鴨溪窖酒以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬年糟釀制，多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。特點： 鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點。獎項：1981年被評為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年，在第四屆貴州省名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省政府頒發(fā)的金尊獎。湄窖產(chǎn)地：貴州湄潭工藝：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料，采用濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、儲存、勾兌精制而成。特點：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品，備受消費者青睞。獎項：1983年以來，先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，1988年在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上，榮獲唯一白酒金獎。
5，賴貴山酒業(yè)生產(chǎn)的酒如何呢口感和茅臺區(qū)別大嗎
茅臺酒產(chǎn)地位于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺酒屬醬香酒，特點是口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。賴貴山酒的產(chǎn)地也是位于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，同樣也屬醬香型酒，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香等特點。從酒質(zhì)角度而言，賴貴山酒還是相當不錯的，一般人很難從色澤及口感分別出賴貴山酒和茅臺酒。
6，想釀出好的酒要怎樣選酒曲怎么選
酒曲有大曲和小曲，想要釀好的酒，建議咨詢雅大釀酒設(shè)備酒曲廠家，針對不同糧食提供不同酒曲，高產(chǎn)酒曲-水果酒曲-薯類酒曲_甜酒曲_黃酒曲等
你好，我們雅大就有。雅大15年專業(yè)從事釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)生產(chǎn)的，另外還有釀酒技術(shù)培訓。另擁有自己的大型酒廠和特色瓶裝異蛇酒，是釀酒行業(yè)唯一一家同時擁有釀酒設(shè)備廠、酒曲廠及大型酒廠的企業(yè)。釀酒酒曲有白酒曲，黃酒曲，果酒曲，紅薯酒曲等各種酒曲
7，中國首家中字頭白酒集團貴州第二瓶好酒三代釀酒大師匠心力作 是什
安酒集團生產(chǎn)的“安酒”。應(yīng)是朋友想要的答案 安酒集團公司系中國第一家組建白酒集團的公司
你好！安酒集團生產(chǎn)的“安酒”。應(yīng)是朋友想要的答案 安酒集團公司系中國第一家組建白酒集團的公司打字不易，采納哦！
中國黔宗酒業(yè)集團的黔宗酒
董酒
8，曲酒是什么酒
酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當今科學技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用?？v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。雖然中國人民與曲蘗（niè）打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。現(xiàn)代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類。
現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?/div>
用發(fā)霉谷物釀成的酒
白酒分類的方法很多，舉幾個例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化發(fā)酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。
9，酒曲是怎么做的呀 有知道的告訴一下
酒曲植物的發(fā)現(xiàn)與利用，在酒業(yè)生產(chǎn)史上有著極其重要的意義，根據(jù)各民族酒曲來歷的創(chuàng)世史詩和神話傳說，各民族群眾中，發(fā)現(xiàn)酒曲的人多是獵人或從事農(nóng)耕的男性先祖，因此，可以認為，有意識地采集、挖掘能誘導食物酵化成酒的植物，應(yīng)在母系氏族晚期或父系氏族社會形成以后。 流傳于云南彝族社會的彝文典籍《萬事萬物的開端》說，彝族祖先色色帕爾從餿飯中悟出了釀酒的道理，但他為尋找酒藥卻獻出了畢生的精力，最終仍沒有獲得成功，后來是他的徒弟火洛尼咎繼續(xù)努力，依靠集體的智慧和力量，最后才找到會成酒曲的草本原料及合成辦法。酒曲不是一朝一夕由某一人發(fā)現(xiàn)的，而是在漫長的生產(chǎn)實踐中逐步摸索總結(jié)出來的。歌謠以極其優(yōu)美的語言，創(chuàng)造了一種既艱辛曲折又富有詩情畫意的境界，在歷數(shù)發(fā)現(xiàn)酒藥的艱難曲折時，表達了對酒的由衷贊美，也揭示了彝族先民們“勞動創(chuàng)造美好、勞動創(chuàng)造生活”的古樸思想觀念。歌謠提出“做酒曲要用十六種草藥”。流傳于云南祿勸、武定一帶的彝文古籍《根本·酒藥歌》則認為，做酒曲的草藥共有十二種，并且指出類別，說明制作酒曲的辦法。 我國古代少數(shù)民族中流傳著嚼米釀酒法?！段簳の鸺獋鳌份d：當時的“失韋”人能夠“嚼米醞酒，飲之能醉。”《稗海紀游》載，臺灣高山族，“其釀酒法，聚男女老幼共嚼米，納筒中，數(shù)日成酒，飲時入清泉和之?！薄敖烂壮汕?，是一種較為落后的酒曲制作方法。 宋元以來，少數(shù)民族聚居地云南的釀酒業(yè)取得了長足發(fā)展，尤其水酒的民間釀制飲用已十分普遍。元初，意大利旅行家馬可·波羅歷滇，在其《馬可·波羅游記》中，多次提到云南釀酒業(yè)的生產(chǎn)及消費狀況。這表明，滇中各族群眾對酒曲的利用已達到了很熟練的程度。明代，民間出現(xiàn)了專事酒藥配制的人。著名旅行家徐霞客漫游云南山水，沿茶馬古道，由今云南楚雄的南華縣進入大理的祥云縣境內(nèi)，“下山過一村，北向二里，逾一坡，又二里，過一小海子，其北崗上有數(shù)家，曰酒藥村”。酒藥村，其地今已不詳，但以酒曲為村名，可推測當時即開始了一定規(guī)模的酒曲商品化生產(chǎn)。 明清以后，隨著植物醫(yī)藥學的發(fā)展，少數(shù)民族對用以配制酒曲的植物的認識逾加深入，許多民族已能根據(jù)釀酒的原料，通過調(diào)整酒曲中某種植物成份的比例，來釀制和調(diào)配不同品味、不同色澤的酒，以適應(yīng)不同的飲用要求。 云南怒江的僳僳族以苦草(即龍膽草)為主要原料配制酒曲，做法是將苦草舂碎捏成團，在甑子里蒸透，捂在竹筐中數(shù)日，發(fā)酵后即成酒曲。與僳僳族相同，碧羅雪山、高黎貢山一帶的怒族也喜飲烈酒，并且較早就掌握了制造優(yōu)質(zhì)酒曲的方法。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，先把玉米舂成粉狀、把苦草搗碎，將玉米面和苦草粉盛在土鍋中，倒入冷水浸泡一天一夜，用泡出的紅色并帶有苦味的水汁把玉米面攪勻成半流體狀，搓成雞蛋大小的藥團，在竹筐鋪上米糠，把藥團分層放在竹筐里，層與層之間再撒上米糠，以防沾連，最后把竹筐放置在火塘附近，待其發(fā)酵后取出用火烘干即可。承擔以上工作的人，都是怒族婦女。 各少數(shù)民族制作酒曲的原料因地域、民族的差異而有所不同。拉祜族把柴胡、香樹皮、香蕉皮、桔子皮、草根、帶辣味的某些植物的秸稈和果實等和在一起，用鐵鍋炒熟并煮一夜后，晾干、舂碎，再摻入老酒藥，藏捂在稻草中，密封發(fā)酵即成酒曲。藏族的酒曲另具特色：采用一種叫“木都子格”的植物，拌以魚、山羊、野牛等動物的膽汁，碾成粉末，再加人面粉和少許涼水捏成餅，用細繩串在一起，掛在屋墻上，風干即成。彝族配制酒曲用料最多，所選配料，能根據(jù)釀酒的原料、季節(jié)以及釀酒人對酒的品味和色澤的偏好，在酒曲原料的選擇、比例和配制程序作適當?shù)恼{(diào)整。彝族配制的土酒曲中常用的成份有：酒藥花、柴桂葉、地門冬、天門冬、馬風頭、黃蜂、小松根、老母豬耳朵草、山蘿卜、小黃苓、穗呆子花、龍膽草、山薄荷、草烏、辣椒、麥芽、老母豬辣桿、亂頭發(fā)、小青草、綠藤、苦草、黃蘿尾、馬鞭稍、山膽參、何首烏、小毛竹、紅地芋、紅天麻、地草果、蜂蜜、蜂包殼、麥面、蕎面、玉米面。也有少數(shù)民族對酒曲的認識與利用起步較晚。如深居深山老林的拉祜族苦聰人雖然有長期的釀酒歷史，但卻不能配制酒曲，直到本世紀50年代，仍靠交換關(guān)系，用獸皮、熊膽、野三七等林產(chǎn)品向周邊的漢族、哈尼族換取酒曲，酒曲也因稀缺而成為苦聰人生活中的貴重物品，甚至在祭祖敬神時也用酒曲表達心意。這種狀況，是各民族間發(fā)展不平衡的表現(xiàn)
