1. 煎鍋貼用什么油
做鍋貼的時(shí)候，往鍋里噴的是什么，大家都很好奇，現(xiàn)在告訴大家，往鍋里噴的是面粉水。制作鍋貼的時(shí)候，先將鍋內(nèi)倒入適量的食用油，再將包好的鍋貼放入鍋中，待鍋貼底部煎的金黃的時(shí)候，倒入面粉和淀粉1比1混合的面粉水至鍋貼一半深度，蓋上鍋蓋，待面粉水收干就可以出鍋了。
2. 做鍋貼用什么油
1、生煎和水煎包最好是用發(fā)面，這樣肉汁水會(huì)泌入面皮內(nèi)。
2、餡料里可以加入水或是肉皮凍，用力攪拌或用手動(dòng)攪拌機(jī)攪拌上勁。
3、生煎
放的清水
，水煎包
放面糊水
。生煎饅頭
沒(méi)有蒸熟的過(guò)程，直接下鍋油煎，所以叫生煎。剛出爐的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味水煎包
在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎
于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，名揚(yáng)四方綜合生煎vs水煎包的做法
【科普】鍋貼、水煎包與生煎~-社區(qū)
的答案 在找答案之前我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)生煎 我是湖南人
3. 煎鍋貼用什么油香
1.白斬雞
白斬雞又被稱(chēng)為三黃雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱(chēng)"白斬雞"又叫"白切雞"。又因其用料為三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱(chēng)三黃油雞。白斬雞皮脆、肉嫩、味鮮、形美，受到了很高的贊美。
2.鮮肉月餅
鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃，蘇式月餅的一種，中秋節(jié)節(jié)令食品。顧名思義，餡完全是豬肉制成，皮薄餡大，酥脆又有韌勁，一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感。
3.蔥油拌面
上海的蔥油拌面是一道極具當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)味面食，以面條為主要原料，配上豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒等調(diào)味品制成的一道小吃。
4. 上海小籠包
說(shuō)起上海人的精致和講究，一個(gè)小籠包足矣說(shuō)明！皮薄肉美湯鮮，個(gè)頭小小的，吃的時(shí)候一定要小心翼翼才行，否則小籠包的湯汁會(huì)溢出來(lái)哦。
5.上海生煎包
上海的生煎包堪稱(chēng)一絕，皮薄底脆，餡料鮮嫩，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。最初的生煎包餡料主要是用豬皮凍為主，現(xiàn)在的餡料可就十分的豐富了，鮮肉、蝦仁、蟹黃……總之你想吃的口味都能夠被滿(mǎn)足。
6. 鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃，起源于河南開(kāi)封，煎烙的餡類(lèi)小食品，上海的鍋貼一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡，一口下去油香溢滿(mǎn)口中，是早餐的最佳選擇。
7.咸漿
上海人所說(shuō)的咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，可不只是咸豆?jié){那么簡(jiǎn)單，內(nèi)容豐富著呢。里面不僅有醬油，蝦皮，榨菜末，紫菜和蔥花，還有剪成小段的油條，最后了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油，熱氣騰騰，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌?，稀稠濃淡，亦湯亦飯，是幾代上海人早餐記憶里的至上美味?/p>
8.醬鴨
醬鴨是上海家喻戶(hù)曉的一道名菜，切成塊也可以作為冷盤(pán)。鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特色。鴨肉性寒涼，性寒，味甘、咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消食。適合各類(lèi)人群食用，是一道既美味又養(yǎng)生的佳品。
4. 怎么樣煎鍋貼
我每次做鍋貼餃子都是買(mǎi)的餃子皮，省事。頭天晚上會(huì)把餡做好，第二天早上起來(lái)用皮一包鍋里一煎就齊活了，下面來(lái)看看具體步驟吧。
1.買(mǎi)來(lái)前腿肉，盡量不帶肥肉，小孩不喜歡吃，用刀剁成肉糜。
2.在肉糜中加入適量鹽，糖，胡椒粉，加生抽和一點(diǎn)老抽上色，加點(diǎn)耗油更好吃，再加一個(gè)雞蛋。
3.把生姜和蔥用適量的水燒開(kāi)，晾涼，分多次少量加入肉糜中，邊加邊攪拌，直到粘稠。
4.把蝦仁用生姜和蔥、黃酒腌15分鐘左右。
5現(xiàn)在開(kāi)始包鍋貼，把餃子皮攤開(kāi)，放適量肉餡，再加一個(gè)蝦仁，頂上捏緊，兩頭可以不捏，一個(gè)鍋貼就做好了。
6.平底鍋燒熱，放適量油，把包好的鍋貼放進(jìn)去，煎至底部金黃，加入淀粉水，蓋蓋燒開(kāi)，小火慢慢收干水分，撒蔥花，好香??！
5. 煎鍋貼用什么油好
油酥燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食
油酥燒餅的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃
1。
烤爐開(kāi)350F。
2。 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3。 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4。 工作臺(tái)撒滿(mǎn)面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5。 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿(mǎn)酥油，再撒滿(mǎn)油酥。 6。 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把面團(tuán)搟薄。 7。 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。 8。 燒餅：
==〉1。 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。
==〉2。 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。
把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
==〉4。 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。
==〉5。
把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿(mǎn)芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
==〉6。 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。
==〉7。 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：
1。 酥油在超市烘烤材料部分購(gòu)買(mǎi)，也可以用豬油代替。
2。 如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。
3。 建議每次在盤(pán)里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。
4。 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。
5。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6。 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7。 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
8。 餅有點(diǎn)厚。 這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。
9。 做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。
6. 煎鍋貼先放水還是先放油
炒菜鍋?zhàn)鲥佡N材料牛肉150dq，洋蔥1/4個(gè)，面粉1碗，水半碗，鹽少許，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，清水幾湯匙做法1.面粉加少許鹽，和水，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。2.牛肉剁碎，放鹽，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，拌勻腌10分鐘.3.洋蔥切成小粒.4.把油燒熱后，先下尖椒和少許洋蔥末，爆香后，把牛肉末倒下劃散，然后把剩下的洋蔥末倒進(jìn)同炒，下點(diǎn)鹽，炒到洋蔥變軟后就熄火，這就是牛六方的餡料.5.把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小塊，每個(gè)放案板上搟薄成圓形的面皮，把炒過(guò)的餡料放中間，然后把面皮對(duì)折，把頂端處捏合。6.鍋里放油燒熱后，把鍋貼逐個(gè)放進(jìn)鍋里，用小火慢煎，等鍋貼底部 的面皮開(kāi)始有點(diǎn)微黃里，沒(méi)鍋邊溜幾湯匙清水，然后蓋上鍋蓋燜到水分快干時(shí)，再溜點(diǎn)水，如此反復(fù)兩至三次，最后把水分收干， 把鍋貼的三面煎成黃色，就可出鍋了。
7. 煎鍋貼的做法怎么煎竅門(mén)
步驟/方法
1/6 分步閱讀
無(wú)需解凍
2/6
熱鍋倒入油，熱下放入鍋貼，最好用平底鍋
3/6
煎至底焦黃后倒入水
4/6
倒入水，水量大約到鍋貼1/4處
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調(diào)中小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘
6/6
時(shí)間到，出盤(pán)。根據(jù)個(gè)人口味蘸醋或直接吃。
8. 煎鍋貼用什么油最好
用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因?yàn)橛命S油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。
而橄欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。
9. 煎鍋貼用什么油煎出來(lái)是金黃色的
主要食材：面粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
做法如下：
第一步，準(zhǔn)備300克面粉，加入一勺鹽，一勺堿面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的時(shí)候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團(tuán)就行，然后揉光滑醒面30分鐘。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進(jìn)肉里，然后加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，把調(diào)料攪拌均勻，然后打入1個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿?。韭菜最后包的時(shí)候再切，這樣就不會(huì)避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按壓成薄餅，切成長(zhǎng)條狀后再切成小劑子，最后搟成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開(kāi)始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對(duì)折捏起來(lái)就可以了，簡(jiǎn)單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱后放入鍋貼小火煎，現(xiàn)將底部煎到微微金黃，然后順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來(lái)，裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據(jù)自己口味調(diào)一個(gè)料汁。
10. 煎鍋貼用什么油好吃
做生煎鍋貼必須是小火，不能用大火。因?yàn)殄佡N里面有肉餡，把鍋貼放到鍋里煎的時(shí)候，開(kāi)大火很快下面鍋底的部分就糊了，上面還沒(méi)熟，如果開(kāi)小火就不會(huì)存在這些問(wèn)題，蓋住蓋子開(kāi)小火慢慢煎，可以讓鍋貼受熱均勻慢慢熟，里面很香，底部焦黃，好看又好吃。
11. 煎鍋貼用什么油比較好
食材】
鮮肉半斤、大白菜半棵、大蔥三根、姜兩塊、香油少許、面粉兩碗、淀粉少許。
【做法】
1. 和面：把兩碗面粉倒入容器，一點(diǎn)點(diǎn)往進(jìn)加水，邊加邊攪拌直至全部成絮狀揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒二十分鐘，揉成光滑面團(tuán)再醒十分鐘。
2. 拌餡：容器里依次放入一肉半斤手工剁餡、大白菜半棵洗凈剁碎、大蔥三根洗凈切碎、姜兩塊洗凈切末，然后加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許香油、適量鹽沿著一個(gè)方向攪拌，邊一點(diǎn)點(diǎn)加水邊攪拌直至肉餡上勁。
3. 取出醒好的面團(tuán)做成餃子皮大小的面團(tuán)，搟成餃子皮，放入鮮香的肉餡，對(duì)折中間捏住，底部?jī)赡_敞開(kāi)不封口哦，反復(fù)這個(gè)步驟，做出多個(gè)鍋貼，一定得夠吃
4. 起鍋平底鍋倒入少許油，油熱放入鍋貼小火煎1-2分鐘至底部變硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（蓋過(guò)鍋貼底部為宜），再蓋上鍋蓋燜五分鐘，外酥里嫩的鮮肉鍋貼出鍋，撒上點(diǎn)小蔥花，配上一碟靈魂蘸料，太好吃了
