1. 酸奶中的果膠對人體有害嗎
安慕希的希臘風(fēng)味酸奶的營養(yǎng)價(jià)值并不高。其主要的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，乳糖和蔗糖成分以及部分的乳酸菌。因?yàn)榘材较＃ＥD風(fēng)味酸奶是不需要冷藏的，所以它的制作過程當(dāng)中采取了超高溫滅菌同時(shí)乳酸菌也在常溫的保存過程當(dāng)中失去了活性，只能說是一種含乳型的飲料。相對于必須冷藏的風(fēng)味酸牛奶，安慕希希臘風(fēng)味酸牛奶的營養(yǎng)成分已經(jīng)大打折扣對腸胃的調(diào)節(jié)作用，幾乎為零。但是可以提供合適的蛋白質(zhì)和熱量。所以需要起到調(diào)節(jié)腸胃的作用，還必須飲用冷藏的酸奶。
2. 酸奶中的果膠對人體有害嗎知乎
果膠：是一種酸性大分子多糖,是酸奶里的穩(wěn)定劑,而且會提高酸奶質(zhì)量,果膠有利于腸道中有益菌的生長,有益菌能夠產(chǎn)生人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。
瓊脂：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)。
3. 酸奶果膠的危害
自己做的話，肯定是要做的，又干凈又衛(wèi)生又健康啦，所以我建議還是不要加果膠了，可以在網(wǎng)上搜一些制作的方法，也會做的很好吃的
4. 酸奶里的果膠對人體有害嗎
果膠存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量已經(jīng)果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的最豐富來源。果膠粉制作工藝流程是：原料→預(yù)處理→抽提→脫色→濃縮→干燥→成品。用途：果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口。棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味。熔烤食品：提高面怠戶糙鞠孬角茬攜長毛團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期。
5. 酸奶里含明膠 果膠,有害嗎
粘稠的酸奶都有明膠。
酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，無脂肪膽固醇，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。
6. 酸奶里含果膠能喝嗎
小學(xué)生可以喝安慕希酸奶，它蛋白質(zhì)含量高，每100克里有3.1克蛋白質(zhì)，采取希臘菌種發(fā)酵而成，沒有添加防腐劑、人工色素、甜味劑，用優(yōu)質(zhì)牧場奶源打造而成。攜帶方便，兒童饑餓時(shí)可以隨時(shí)拿出來喝，給兒童提供能量跟營養(yǎng)。
但是，從安慕希酸奶的成分表中能夠見到，這款酸奶有添加食用香精，還有果膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、瓊脂、結(jié)冷膠、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等食品添加劑，成分上不安全，對兒童來說喝多了容易帶來口味依賴及影響身體發(fā)育。因此，兒童長期喝安慕希酸奶并不好。
7. 酸奶中的果膠的作用與功效
?果膠：
果膠在我們食品中是一種比較常見的膠，特別是在酸奶中，它成分是植物細(xì)胞壁的成分之一。主要的作用是將細(xì)胞粘在一起。果膠，主要在成熟果實(shí)和蔬菜中富含豐富，它讓水果蔬菜有比較硬的質(zhì)感。
主要用處：
在慢凝果膠用于果凍，果醬，點(diǎn)心等生產(chǎn)過程中，汁液類食品可以作用為增稠劑，乳化劑。
明膠：
明膠是通過膠原蛋白加工而成，常在食品中作為增稠劑和穩(wěn)定劑在食品中廣泛應(yīng)用，主要能提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和彈性。
明膠的特點(diǎn)：
質(zhì)地柔軟，入口即化。在老酸奶中添加適量的明膠作為穩(wěn)定劑，在老酸奶中明膠會和果膠，卡拉膠阿拉伯膠等同時(shí)添加使用，來較低酸奶的成本。
