發(fā)酵白酒加什么香料，勾調(diào)濃香型白酒時(shí)都用什么香精香料

已酸乙酯，乳酸乙酯等，我是做白酒勾調(diào)的，扣扣635519335,可以一起交流，學(xué)習(xí)!

你好，我自釀的玉米酒，想調(diào)制一下，怎么調(diào)，加什么請(qǐng)教

蒸酒的時(shí)候上層同時(shí)蒸下一次的谷物。用專門的酒窖發(fā)酵，好的窖泥能增香。

某大師說(shuō)過:增香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。至于加什么給米燒增香，這個(gè)需要釀?dòng)褌內(nèi)ヌ剿?。豉香是把米燒里放肥豬肉浸泡一年。

發(fā)酵小曲米酒是不需要什么添加劑的，至于好不好喝，那是蘿卜青菜各有所愛了，有的喜歡米酒的低度醇香，有的喜歡白酒的燥辣爽口

什么也不用放

不放香料再看看別人怎么說(shuō)的。

這個(gè)提高,因?yàn)槭悄銏?chǎng)地等已經(jīng)決定了不能在改變.有兩個(gè)方法:一個(gè)是改變用曲;而是進(jìn)行調(diào)配;調(diào)配又分兩種:一個(gè)是用好的基酒來(lái)調(diào)(包括去買別人的好酒);二是用酒頭來(lái)調(diào).酒頭的香味比較好!香精的話要要看你是什么酒了,比如清香的用乙酸乙酯和乳酸乙酯.

釀造白酒不是加什么才能導(dǎo)致甜，而是釀酒工藝落實(shí)情況決定白酒口感的。釀酒工藝中，用曲量大，導(dǎo)致發(fā)酵升溫快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作過程雜菌感染苦味大；入池發(fā)酵溫度高，升溫高，白酒苦味大；原輔料污染、霉變苦味大；設(shè)備衛(wèi)生不好，操作過程帶入苦味等等方面。白酒釀造看上去很粗放，實(shí)際上是非常細(xì)膩的一個(gè)工作。

白酒香味取決于白酒中香味物質(zhì)比例、含量多少。這種香味物質(zhì)產(chǎn)自發(fā)酵過程，蒸餾過程是提取香味物質(zhì)，勾兌是彌補(bǔ)香味缺陷。做到這些才能使白酒香味達(dá)到最佳。所以，先化驗(yàn)白酒中微量成分。然后進(jìn)行彌補(bǔ)吧。

白酒先進(jìn)行化驗(yàn)一下，看看白酒中微量成分怎么情況，根據(jù)達(dá)到想想要的效果 ，缺陷情況進(jìn)行彌補(bǔ)。白酒的香氣主要產(chǎn)自發(fā)酵過程，蒸餾是提取香味物質(zhì)。勾兌是畫龍點(diǎn)睛。

四川燒白講究，把五花肉煮好后在肉片上涂上醬油，再將肉煎上色。首先，把肉皮面煎了然后再做，這樣煎過的肉皮就比較好上色顏色漂亮，做出來(lái)的菜效果也好。原料：五花肉300克、梅干菜100克、姜片4克、食鹽4克、白糖5克、辣椒8克、老抽15克、黃酒20克、花椒10克、八角2克、醬油15克、干辣椒8克、植物油20克、香蔥10克。做法：1、五花肉選五花三層的硬五花，這個(gè)部位的肉最合適。2、加花椒、八角、姜片，入鍋煮20分鐘。3、煮好后撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油。4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色。5、切5毫米厚的大片，加鹽、白糖、老抽、黃酒。6、抓拌均勻。7、加了筍絲的梅干菜。8、提前用溫水泡開洗凈。9、鍋中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。10、泡好的梅干菜擠出水分，入鍋翻炒。11、加老抽和食鹽。12、添加少許的水煮上5分鐘左右備用。13、切好的肉，皮朝下鋪到碗底。14、炒好的梅干菜鋪上面，上籠蒸一個(gè)半小時(shí)。15、蒸好后倒扣，撒上香蔥即可。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了