一.介紹一下波爾多紅酒
1.只是從我家小店——左岸銘莊的“品酒學(xué)堂”板塊拿過(guò)來(lái)的,可以來(lái)我家小店坐坐~法國(guó)的波爾多(Bordeaux),獨(dú)特的海洋性氣候讓葡萄能安度盛夏,并經(jīng)歷溫和的晚秋,而交錯(cuò)的河流讓一小片礫石土具備了排水性良好,土地貧瘠(土壤越貧瘠,葡萄質(zhì)量越高),反射陽(yáng)光,儲(chǔ)存熱能等諸多優(yōu)點(diǎn),這一切,都清晰的體現(xiàn)在葡萄酒中,陽(yáng)光而不辛烈,繁茂而不郁閉。
2.這也讓波爾多榮登法國(guó)十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首,因此被稱(chēng)為世界葡萄酒中心。在波爾多,多爾多涅河(Dordogne)與加隆河(Garonne)在波爾多附近交匯形成了吉倫特河(Gironde),把波爾多劃分成了三片,Dordogne河以東稱(chēng)為右岸,Garonne河以西稱(chēng)為左岸,兩河交匯處稱(chēng)為兩海之間。
3.波爾多右岸包括圣達(dá)美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol,又稱(chēng)寶物隆)兩個(gè)經(jīng)典次產(chǎn)區(qū)(又稱(chēng)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)),出產(chǎn)諸如白馬,歐頌,柏圖斯,里鵬等名貴酒款。
4.公認(rèn)最能代表波爾多風(fēng)格的便是左岸產(chǎn)區(qū),包括梅多克(Medoc),格拉芙(Graves),蘇黛(Sauternes),巴薩克(Barsac)等知名的次產(chǎn)區(qū)。
5.其中,以梅多克最具代表性,其下有眾多著名的村莊級(jí)產(chǎn)區(qū),如圣特斯塔夫(Saint Estaphe),波亞克(Pauillac),瑪歌(Margaux),圣祖利安(St。
6.Julien)等。著名的五大名莊中,除了奧比安在格拉芙產(chǎn)區(qū)外,其余都在梅多克,瑪歌堡就位于瑪歌村莊產(chǎn)區(qū),拉菲、拉圖、木桐都位于波亞克村莊產(chǎn)區(qū)。
7.法定分級(jí)制度波爾多的紅酒,與法國(guó)統(tǒng)一的A。O。C分級(jí)制度對(duì)應(yīng)的很標(biāo)準(zhǔn),在酒標(biāo)上就能明確的看到酒款的級(jí)別,以A。
8.O。C級(jí)別的酒而言,在酒標(biāo)上,可以清楚的看到“Appellation + 產(chǎn)地名 + Controlee”的標(biāo)志,同樣,產(chǎn)地名范圍越小,酒就越名貴。
9.如同我們前面介紹過(guò),產(chǎn)區(qū)地名分為三級(jí),不妨稱(chēng)為大產(chǎn)區(qū),次產(chǎn)區(qū)(鎮(zhèn))和村莊級(jí)小產(chǎn)區(qū),產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)越小,則要求越高,酒的品質(zhì)也越好。
10.最低一級(jí)的為大產(chǎn)區(qū)A。O。C,波爾多(Bordeaux)就是法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)中的一個(gè),所以,酒瓶上印有Appellation Bordeaux Controlee的就表示法定波爾多產(chǎn)區(qū)紅酒。
11.次高級(jí)的為鎮(zhèn)級(jí)產(chǎn)地A。O。C,以波爾多下面的梅多克(Medoc)最為出名,聞名遐邇的61家列級(jí)莊,幾乎全部坐落于梅多克產(chǎn)區(qū),因此,酒瓶上Appellation xxx Medoc Controlee的字樣,就是美酒的保證。
12.最高級(jí)別的為村莊級(jí)A。O。C,要記住的無(wú)非那么幾個(gè)村莊,大部分都在梅多克鎮(zhèn)里面,分別是圣特斯塔夫村Saint Estephe,波亞克村Pauillac,瑪歌村Margaux,上梅多克村Haut-Medoc等名村,如果您弄到一只標(biāo)注了以上村莊出品的葡萄酒,一定要珍惜。
13.著名的1855分級(jí)制度(G。C。C——名莊身份證)1855年是個(gè)值得紀(jì)念的年份,法國(guó)當(dāng)時(shí)正值拿破侖三世當(dāng)政。
14.三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒,而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。于是,他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)組織Syndicat of Courtiers籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒,并根據(jù)酒莊聲望,酒品價(jià)格,確定了58個(gè)酒莊為頂級(jí)酒莊,并將其分為5級(jí),其中,有4個(gè)一級(jí)酒莊。
15.后來(lái),在1973年,由于遺產(chǎn)分割等因素,對(duì)等級(jí)酒莊進(jìn)行了一次修訂,酒莊總數(shù)增加到61個(gè),稱(chēng)為列級(jí)酒莊(又稱(chēng)頭等苑)。
16.同時(shí),木桐(Mouton)從原來(lái)的二級(jí)酒莊晉升為一級(jí)酒莊,此時(shí),一級(jí)莊的數(shù)量增加到5個(gè),這5個(gè)酒莊就是人們常說(shuō)的“波爾多五大名莊”,分別是拉菲(Lafite),拉圖(Latour),瑪歌(Margaux),奧比安(Haut-Brion)和木桐(Mouton)。
17.這61家酒莊出品的正牌酒,一般會(huì)在酒標(biāo)里寫(xiě)上:Grand Cru classe en 185也有見(jiàn)1st Grand Cru Classe(或Premiers Grand Cru Classe),2nd Grand Cru Classe,簡(jiǎn)稱(chēng)G。
18.C。C,這是名莊酒的身份象征。1855年的分級(jí)制度對(duì)紅酒而言,影響固然深遠(yuǎn),對(duì)于白葡萄酒,其實(shí)當(dāng)時(shí)也有分級(jí),最出名的莫過(guò)于波爾多蘇黛(也稱(chēng)索甸)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的滴金莊,也成為依甘莊,位列百大葡萄酒之中。
19.同樣,對(duì)于梅多克外的鎮(zhèn),也相繼推出了自己的G。C。C評(píng)級(jí),最出名的莫過(guò)于波爾多右岸圣達(dá)美隆村的白馬莊,歐頌莊,以及在名莊連連的寶物隆村里被稱(chēng)為酒王的柏圖斯。
20.中級(jí)酒莊(CRU BOURGROIS)由于梅多克區(qū)的酒莊數(shù)以千計(jì),而1855列級(jí)名莊僅包含了本區(qū)58家酒莊(1973年重新修訂為61家),于是在1932年,梅多克區(qū)又成立了一個(gè)中級(jí)酒莊協(xié)會(huì),并在當(dāng)年評(píng)出了共444家中級(jí)酒莊,也就是布爾喬亞中級(jí)莊,即國(guó)內(nèi)俗稱(chēng)的“明星莊”,用以填補(bǔ)列級(jí)名莊分級(jí)的不足。
21.從酒質(zhì)上來(lái)說(shuō),中級(jí)莊的酒,絕大多數(shù)還是趕不上列級(jí)名莊的水平,但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,有部分酒莊的水平,已經(jīng)被公認(rèn)達(dá)到了列級(jí)酒莊的水平,最具代表性的,就是上梅多克慕里斯的忘憂(yōu)堡(Chasse-Spleen)。
22.酒標(biāo)上但凡印著CRU BOURGROIS的,就是中級(jí)酒莊的標(biāo)志。酒莊酒和酒商酒葡萄酒法規(guī)制定者說(shuō):完成種植、釀造、裝瓶等生產(chǎn)過(guò)程,所發(fā)生的場(chǎng)所距離越近,難度越大,成本越高,酒的質(zhì)量越有保證,好酒的任何生產(chǎn)環(huán)節(jié)都不允許外包,盡量避免OEM,這是原產(chǎn)地標(biāo)志法則的精髓,也是相對(duì)于酒商酒而言的。
23.因?yàn)閬?lái)自新世界紅酒的沖擊,很多法國(guó)紅酒商都選擇自己勾兌葡萄汁來(lái)提高效率、降低成本,盡管還是A。O。C,但品質(zhì)相對(duì)就低了很多。
24.所以,我們能夠通過(guò)觀察酒標(biāo)上標(biāo)注的裝瓶地點(diǎn),很容易判斷一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒莊內(nèi)部裝瓶。
25.酒莊裝瓶,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)酒標(biāo)上 mis en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣,它表示這瓶酒是來(lái)自莊園自產(chǎn)自銷(xiāo)的葡萄酒,而不是酒商自己組織生產(chǎn)的。
26.同樣是AOC的酒,有這兩個(gè)標(biāo)識(shí)的,身價(jià)會(huì)立刻高出很多,畢竟在地貴如金的梅多克,要在酒莊內(nèi)劈出一塊地方用作裝瓶,更是難得,而且,酒莊里面放不下生產(chǎn)線(xiàn),只能通過(guò)手工灌瓶,那樣的酒產(chǎn)量更少。
27.正牌酒和副牌酒正牌酒和副牌酒的概念在波爾多是格外廣泛。許多名酒莊除了正牌酒也會(huì)出副牌酒,這是為了保證其正牌酒的品質(zhì)和聲譽(yù),各莊園都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
28.由于種種原因(如當(dāng)年天氣不好,樹(shù)齡年輕等)凡不達(dá)到釀制正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄、葡萄汁都不會(huì)用于釀造正牌酒,但并不等于這些葡萄、葡萄汁不能釀酒(而且會(huì)有相當(dāng)?shù)臄?shù)量),通常會(huì)用來(lái)配制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比正牌酒次一等級(jí)的副牌酒。
29.由于都是采用同一莊園的葡萄和釀造技術(shù),副牌酒都具有正牌酒的神韻,但濃郁與復(fù)雜程度以及留香時(shí)間就不及正牌酒,自然價(jià)格也實(shí)惠許多。
30.其實(shí)世界上許多名莊都會(huì)出副牌酒,副牌酒的形成主要有以下一些原因:低齡葡萄樹(shù)產(chǎn)的葡萄釀出來(lái)的酒比較淡也不夠復(fù)雜,這些葡萄樹(shù)(一般是10~15年以下)出產(chǎn)的葡萄用于釀造副牌。
31.產(chǎn)于不同的葡萄園,一個(gè)酒莊有時(shí)擴(kuò)大面積,但是為了保持質(zhì)量,只用原來(lái)的葡萄園(是他們認(rèn)為最好的葡萄園)來(lái)釀造正牌酒,以后購(gòu)進(jìn)的葡萄園都釀造副牌酒。
32.葡萄分揀時(shí),不夠好的葡萄釀造副牌酒。發(fā)酵完成后,要進(jìn)行一系列的品嘗,感覺(jué)不夠好的打入副牌的行列。有些廠家品質(zhì)分得很細(xì),除了副牌酒,可能還會(huì)有更低的三軍酒,四軍酒等。
33.通常副牌酒是酒莊在保證不損失商業(yè)利益的情況下降低成本和風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)物。其價(jià)格要比正牌酒實(shí)惠許多,即使是五大酒莊的副牌酒在國(guó)外也僅和五等級(jí)酒莊差不太多。
34.由于副牌酒得不到正牌酒那樣的"貴族待遇",其濃郁與復(fù)雜程度以及留香時(shí)間均不及正牌酒,因此副牌酒不具備任何收藏價(jià)值,也不適合用來(lái)招待尊貴的客人。
35.目前卻有很多不法商人利用消費(fèi)者對(duì)正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名莊酒的心態(tài)刻意地進(jìn)行炒作,誤導(dǎo)消費(fèi)者,比如曾炒到天價(jià)的小拉斐,其真實(shí)價(jià)值可能連十分之一都不到。
36.而普通的非名莊酒的副牌價(jià)格則通常在幾十至一兩百不等。所謂名酒并不等于奢侈品,而用副牌酒招待客人更會(huì)降低主人的身份,使人覺(jué)得主人不懂得真正的歐洲文化及紅酒禮儀。
二.這波爾各紅酒多少錢(qián)一瓶
從酒標(biāo)看,這是2009年的木桐莊出的酒,但不是正牌酒,就是不是一級(jí)莊木桐堡的酒莊酒,正牌酒是波亞克AOC,應(yīng)該是木桐收購(gòu)的酒莊出的酒,是波爾多的AOC,價(jià)格不會(huì)超過(guò)300元
三.圣波里城堡干紅葡萄酒價(jià)格現(xiàn)在是多少? 1999年 法國(guó)紅酒 產(chǎn)地 波爾多
1000左右 太便宜可能就會(huì)是假的
四.圣皮爾酒窖探索紅葡萄酒法國(guó)產(chǎn)多少錢(qián)一瓶?
6380人民幣