1. 火燒茄子的家常做法大全
食材用料
茄子2根，青椒1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蒜10克，蔥10克，鹽5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，蠔油5克，生抽10克，醋10克
做法步驟：
1/6 茄子去皮，洗凈切滾刀塊
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊
3/6 蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用
4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用
5/6 用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁
6/6 待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
2. 怎樣做茄子火燒
主料：圓茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒半個(gè)，紅柿子椒半個(gè)
輔料：大蒜4瓣，番茄醬20克，白砂糖15克，紅燒醬油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1.食材洗凈，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。
2.西紅柿去皮，切塊備用。
3.茄子去皮，切滾刀塊。
4.加少許鹽拌勻，腌制30分鐘后，倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子，加入適量淀粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的淀粉。
6.制作調(diào)料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米淀粉、適量水，調(diào)勻即可。
7.鍋內(nèi)放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型。
8.撈出控油。
9.另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。
10.放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
3. 燒茄子的家常具體做法
主料：
茄子(圓)1個(gè)
紅尖椒1個(gè)
尖椒1個(gè)
輔料：
植物油300毫升
大蔥20克
蒜4瓣
生抽1湯匙
老抽1/2茶匙
米醋1湯匙
水3湯匙
白糖1湯匙
食鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1/2茶匙
水淀粉2湯匙
步驟1
準(zhǔn)備所需食材
步驟2
青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末
步驟3
提前調(diào)好料汁
步驟4
茄子切成塊在陽光下曬3小時(shí)或者切成塊加鹽殺出水分，入鍋之前把水攥出來
步驟5
放入所有茄子，大火炸
步驟6
表面炸至金黃色后撈出，控下油
步驟7
然后放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒
步驟8
將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底，然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻
步驟9
出鍋前，撒上另一半蒜末即可
4. 燒茄子的家常做法紅燒
，這款紅燒茄子的制作方法也特別的簡單，茄子軟糯咸鮮，濃濃的湯汁澆上白米飯上秒變蓋澆飯，朋友們看我怎么做吧！紅燒茄子的做法，材料：茄子兩個(gè)，蒜末一湯匙，小辣椒適量，老抽適量，生抽兩湯匙，糖一湯匙，蠔油一湯，鹽適量，淀粉兩湯匙，溫水半碗，蔥花適量。
茄子洗干凈，切成滾刀塊兒，加入少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘，碗中加入蒜末，小辣椒，適量老抽，一湯匙生抽，一湯匙耗油，一湯匙白糖，半碗溫水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成料汁兒。
把腌制好的茄子捏干水分備用，放入兩湯匙淀粉抓均勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上，起鍋燒油，放入茄子翻炒片刻，倒入調(diào)好的料汁
5. 火燒茄子的家常做法大全簡單
1.
洗好茄子
2.
先把茄子洗凈去皮切成滾刀塊菱形塊
3.
撒入少許淀粉拌勻使茄子表面均勻掛上一層干淀粉,剛切完的茄子表面有水分能掛上
4.
辣椒或者青椒切成大小合適的小塊,胡蘿卜切片,大蒜切碎末
6. 紅火燒茄子的做法
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤；
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
7. 火燒茄子怎么做好吃竅門
1、食材：白茄子250克，腩肉400克，蔥姜蒜20克，紅椒1根。
2、白茄子洗凈切滾刀塊，腩肉切小塊并且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油腌制，蔥姜蒜改刀，紅椒切小段。
3、鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，下茄子炸。
4、炸至金黃撈出控油備用。
5、鍋內(nèi)留底油，把腩肉塊放入煸炒。
6、肉質(zhì)表面稍稍變色，放入姜蒜繼續(xù)炒香。
7、接著加入開水燒制肉塊軟爛。
8、另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香蔥段與紅椒。
9、把炸過的茄子和燒制過的腩肉放入鍋內(nèi)翻炒。
10、這時(shí)調(diào)入少許的蠔油與紅燒醬油。
11、大火炒勻，即可出鍋。
8. 火燒茄子的做法大全圖解
食材】：圓茄子1個(gè)、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、食用油適量、大蔥半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、白糖1勺、鹽適量、玉米淀粉1勺
【做法步驟】：
1、先把圓茄子清洗干凈，切成坡刀片，放在大碗中，加入1勺食用鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。
2、土豆去掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊，放入清水中洗掉表面的淀粉，然后浸泡10分鐘。
3、準(zhǔn)備一些配料，大蔥洗凈切成蔥花，大蒜切成片，生姜切末，胡蘿卜刮去外皮，洗凈切薄片，青椒切成小塊。
4、調(diào)一個(gè)碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、鹽1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺，混合攪拌均勻待用。
5、現(xiàn)在來看看茄子腌得怎么樣了，已經(jīng)變軟了，腌制出了好多水分，把茄子中的水分?jǐn)D干。
6、不粘炒鍋燒熱，倒入少適量花生油，油熱后，把擠干水分的茄子放進(jìn)鍋中，小火慢慢煎炒，如果鍋?zhàn)銐虼螅梢园淹炼购秃}卜也放進(jìn)去，一起煎。
7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出來，用鍋中剩余的油把胡蘿卜和青椒塊稍微煎一煎盛出來。
8、鍋中留點(diǎn)底油，放入蔥花、姜末、蒜片翻炒出香味，接著把剛才調(diào)制的碗汁倒進(jìn)鍋中，小火慢慢炒至稍微濃稠。
9、把茄子、土豆和胡蘿卜放進(jìn)鍋里，青椒也放進(jìn)去，翻炒均勻，加入適量香油就好了。
9. 火燒茄子的家常做法大全竅門
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
做法二
食品用料
【材料】長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法三
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
做法四
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
紅燒茄子
紅燒茄子
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
10. 火燒茄子的家常做法大全視頻
用料
茄子 1個(gè)
蔥 一段
蒜 6瓣
香菜 2顆
鹽 適量
雞精 適量
黃豆醬油 一湯匙
甜面醬 一湯匙
白砂糖 半湯匙
植物油 三湯匙
燒茄的做法步驟
步驟 1
茄子去皮洗凈切大薄片，蒜拍散，蔥切寬絲，香菜處理干凈切段。
步驟 2
鍋中熱油，八成熱時(shí)放入茄子改小火煸炒至茄子變軟 加入蔥改大火炒出香味 加入甜面醬，醬油，鹽，雞精，糖，蒜翻炒均勻 出蒜香后裝盤。
步驟 3
出鍋前加入香菜，也可以裝盤后灑入香菜。
11. 火燒茄子的家常做法大全圖解
食材用料
茄子 2根
青椒 1個(gè)
西紅柿 1個(gè)
蒜 10克
蔥 10克
鹽 5克
料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
雞粉 3克
胡椒粉 5克
番茄醬 10克
蠔油 5克
生抽 10克
醋 10克
紅燒茄子的做法
1.茄子去皮，洗凈切滾刀塊
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊
3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用
4.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用
5.用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁
6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可