泡嫩玉米用什么白酒，玉米怎么釀制白酒

發(fā)酵

普通 白酒就行，但不如曲酒好。

只要多加些酒就不會爛 我就是用新鮮玉米泡的

用老玉米泡，新鮮的不行！新鮮的泡，會腐爛的，老玉米你泡一段時間就自然軟了！我一直用老玉米泡的！泡幾個月都沒事！

水庫用打窩的玉米，一般用干玉米泡一天，然后再煮開了以后，用小火煮4個小時左右，以沒有硬心，又不開裂為好。

一斤玉米裝入瓶子中加維生素c三片，蜂糖適量（按所掉的水域而定）白酒礦泉水瓶子蓋三蓋，擰緊瓶蓋三天即可。

你好！能。玉米去契，釀酒也是可以的，不去契，帶有油哈利味。如有疑問，請追問。

玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食，其中一種糧食就是玉米。單獨用玉米做白酒（無論哪種香型都是可以的）不是最佳的，玉米里面脂肪含量高，釀造的白酒有油哈了味。

可以捕捉到?！　【凭萦衩鬃ヒ半u的具體方法與步驟如下：1、將玉米切碎，之后用酒精浸泡玉米3小時以上；2、將泡好的玉米直接放在野雞活動的區(qū)域內（如田地里）；如果需要實時監(jiān)測玉米是否被食用，可以先把玉米放在紙上或紙板上再放到地里；3、定期觀察玉米投放區(qū)域（1.5小時一次為宜）。根據(jù)野雞食用玉米的量，野雞會昏迷2-4小時。最后注意玉米泡好后不要吹干，因為酒精易揮發(fā)。　　野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽：食用價值：野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮軟，大約要煮10個小時，煮軟后拿出來晾，使溫度降低。2、晾了不再那么燙后，開始攪拌放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時間在30個小時左右，然后放到缸里面密封儲存，要一個星期。3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。擴展資料：玉米酒也稱包谷酒、玉米燒，包谷燒等，在東北、內蒙、云貴川、山東等地區(qū)都比較常見，度數(shù)在25-70度不等，而中國另外兩種常見的酒種為高粱酒和大米酒。玉米酒的典型特點是“甜”，這是因為玉米中植酸含量過高導致的，此外，玉米中脂肪含量高，如果處理不好，生產出來的白酒邪雜味重。在選擇玉米時，我們應選購那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、顆粒均勻，含水量低，新鮮、無霉變、無雜質的玉米為原料。用這種玉米釀酒，口感好，出酒率高。玉米中含有較多的脂肪，如果我們對玉米處理不當，釀出來的酒喝了就會上頭口干，酒質差，這主要是因為玉米中的脂肪轉化成雜醇油而引起的，它有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因。所以，要想釀造較好的玉米，必須要對玉米進行脫皮處理。參考資料來源：人民網-即將消失的傳統(tǒng)手工藝——烤年酒

玉米酒所需材料：玉米、曲子、酒甑子。1、做玉米酒的工序就用水把包谷煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以后拿出來晾（晾的意思是等溫度降低），晾到10度左右的溫度。2、開始拌曲子，曲子一拌就收攏，放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時間在30個小時左右，然后放到不漏水的缸里面密封儲存，最少要一個禮拜，才能進行烤酒。3、烤酒的時候，要提前搭好灶臺，架上大鍋，鍋里添好水，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。擴展資料：包谷酒是以當?shù)厥a的包谷（玉米）為主要原料，選用清甜山泉水釀造而成的酒，釀造出來的酒度數(shù)非常高，喝進嘴里，吞到肚里，有種火燒火燎的感覺，是農家人一種待客必不可少的禮節(jié)方式。傳統(tǒng)手工釀酒一般要經過選料、蒸煮、糖化、發(fā)酵、殺菌、蒸餾等步驟。把儲存好的玉米掰回家去葉、粉碎后經過兩次發(fā)酵蒸餾而成。參考資料來源：人民網-即將消失的傳統(tǒng)手工藝——烤年酒

與做醪糟一樣?！　∽鼍漆勱P鍵是掌握發(fā)酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術要領在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。