1. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后
“隔夜菜”與“夜”無(wú)關(guān)。
是由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。
食用危害：
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒。不宜食用。
2. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后粉筆
自來(lái)也的危險(xiǎn)有多大，還是要看究竟有多少亞硝酸鹽？
我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜鮮蔬菜中亞硝酸鹽的限量是不超過(guò)四四m克千克金測(cè)定如果烹調(diào)后不翻動(dòng)，放入4度冰箱冷藏，菠菜等綠葉菜等24小時(shí)之后，硝酸鹽含量約重3mg千克，升到七阿毛哥簽個(gè)沒(méi)有翻動(dòng)會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌擴(kuò)散，剩菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)略高一些，但仍然很低。目前我國(guó)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)加工，肉質(zhì)無(wú)火腿火腿中的真的亞硝酸鹽含量不得超過(guò)20mlm毫克，但是對(duì)家庭剩菜并沒(méi)有限量規(guī)定
3. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后,一部分不吸收而被...
由于食物本身就含有鈉，即使不加鹽，時(shí)間久了還是會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，只是比加鹽的情況大大減少了而已。
只要是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的菜類(lèi)湯類(lèi)都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此最好放置在冰箱里，低溫可以減少亞硝酸鹽的形成 。因此避免亞硝酸鹽的過(guò)量食用，食剩的隔夜湯或熟菜不可在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用。
4. 為什么綠葉蔬菜存放后要產(chǎn)生亞硝酸鹽
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。
如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
5. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后行測(cè)
凍在冰箱中食物會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。 蔬菜中含有來(lái)自肥料的硝酸鹽，雖然本身無(wú)毒害，但儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)被還原成亞硝酸鹽。
而亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成致癌的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)。
綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較塊莖類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜更高。儲(chǔ)存蔬菜過(guò)久不僅會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失。
綠葉蔬菜儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多，而亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅上升。
新鮮蔬菜宜當(dāng)天食用，用冰箱儲(chǔ)存不應(yīng)超過(guò)3天，若已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化或開(kāi)始腐爛的蔬菜切勿食用。
隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后怎么辦
能，首選茄類(lèi)、薯類(lèi)、莖類(lèi)，這些蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類(lèi)蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類(lèi)蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類(lèi)就成為帶飯族的健康之選了。
不宜帶綠葉蔬菜，因?yàn)榫G葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
7. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后 qzzn
一般來(lái)說(shuō)，蔬菜施肥后當(dāng)天就可以采摘來(lái)吃，只要清洗干凈即可。但是，為了讓肥料里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全被蔬菜吸收，施肥7-10后吃比較好。
青菜是中國(guó)最普遍蔬菜之一，為十字花科蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，葉子為倒卵形或?qū)挼孤研危伾珵樯罹G色。它的嫩葉可做蔬菜食用，一般是用水煮，或是用油炒。
青菜在蔬菜界是富含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，還含有大量的粗纖維，多吃可以有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，防止血漿膽固醇形成，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。一般情況下，給蔬菜施肥后1-2天就能吃了。如果給它施的是葉面肥，則需版要等待20天的時(shí)間，權(quán)應(yīng)該等肥效基本釋放后再吃。
磷肥施量不要太多菜田如連年大量施用磷肥，磷肥供應(yīng)過(guò)多，尤其畝施用量超過(guò)40千克的情況下害處很大，會(huì)嚴(yán)重影響蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，使蔬菜植株早衰，生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣。一般畝施15—20千克為宜。
綠葉菜切忌施不腐熟的人糞肥生人糞，尤其在醫(yī)院、車(chē)站、碼頭、飯店及公共廁所的糞池中，含有多種傳染性病菌和寄生蟲(chóng)卵。如把這種糞肥不經(jīng)漚制或處理就直接潑施在綠葉菜上，蔬菜會(huì)受到嚴(yán)重污染，甚至導(dǎo)致多種傳染性疾病和寄生蟲(chóng)病的傳染。
擴(kuò)展資料：
蔬菜施肥也是需要注意很多問(wèn)題的，一定要分類(lèi)施肥，分時(shí)間施肥。
1、硝酸銨的施用小白菜、大白菜、莧菜、芹菜、菠菜等綠葉菜，生長(zhǎng)期短，易吸收硝酸態(tài)氮肥，會(huì)導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)。綠葉菜不宜施硝酸銨。
2、純氮肥的噴施綠葉蔬菜不宜葉面噴施尿素或硫酸銨等氮肥，也不宜噴人尿液。尿素、硫酸銨或人尿液噴在葉面上，硝酸鹽的含量會(huì)顯著增加，影響人體健康。
8. 綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后什么意思
綠葉蔬菜中的硝酸鹽在以下情況，會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽：
1、貯存過(guò)久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜，以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，此時(shí)原來(lái)菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；
2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；
3、食用蔬菜(特別是葉菜)過(guò)多時(shí)，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內(nèi)的細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；
9. 綠葉菜產(chǎn)生亞硝酸鹽
綠葉蔬菜中的硝酸鹽在以下情況，會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽：
1、貯存過(guò)久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜，以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，此時(shí)原來(lái)菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；
2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；
3、食用蔬菜(特別是葉菜)過(guò)多時(shí)，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內(nèi)的細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；為避免因蔬菜食用不當(dāng)而造成亞硝酸鹽中毒，可采取如下預(yù)防措施：1、蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用；3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時(shí)鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用；但現(xiàn)泡的菜，最好馬上就吃，不能存放過(guò)久，腌菜時(shí)選用新鮮菜；
4、不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類(lèi)蔬菜，或先用開(kāi)水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。