國外白酒有什么功效，DOM法國廊酒的好處

這酒據說是當時的教士們用很多種草藥浸泡的酒香氣特別！有很多的藥草香料！但是具體對身體啥作用不清楚！貌似現(xiàn)在的配方還是保密的

法國廊酒dom是一種琥珀色的法國香草甜酒，香氣和口味都很好，還具有消除疲勞和健胃的功效，有人說還具有養(yǎng)顏美容的功效。就是度數(shù)高些40度，應該算是烈酒。

每天一杯紅酒,可以美容養(yǎng)顏,可以調節(jié)睡眠;啤酒、白酒、少量的喝多大腦有好處，喝多了，可以傷脾傷肝,可以說會引起很多疾病. 好處：對女士來說，紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風采。紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經濟、安全，又滿足了需要。 害處：酒是皮膚大敵，因為酒屬于刺激性的飲品。長期且過量飲酒，皮膚會變粗糙，還可能長粉刺，或出現(xiàn)其他皮膚病。若是原來就有皮膚病那飲酒會使病情加重，象白癜風，痤瘡。 還有一個害處就是酒能麻醉神經，酒后失態(tài)。 秘招：無論是白酒、啤酒，還是紅酒、黃酒，洋酒，喝過之后，喝一袋鮮牛奶，將消除酒力，護身養(yǎng)體。 適量飲酒有興奮精增進食欲。舒筋括血祛濕御寒等作用。但是酒可以治病也可以傷身。 大量飲酒酒精可使心臟功能減弱過量飲酒可使胃及胰腺發(fā)生炎癥酒精進人肝臟會損害肝細胞；長期大量飲酒可形成脂肪肝或肝硬化大量的酒精會抑制呼吸中樞損害肺臟的防御功能使肺臟抗感染力下降。經實驗證實酒精能減低肺泡中的巨噬細胞消除細菌和塵埃的功能。同時酒精還有減弱呼吸道粘膜纖毛將有害物質排除體外的功能。 所以飲酒切不可過量因為無論哪種酒都含有酒精。長期過量飲酒會給身體帶來損害。

酒是交際場合必不可缺少的，人們常說酒桌上好辦事，酒就能拉近人與人之間的距離。可以是氣氛很融洽

古人李白便是現(xiàn)代人所說的酒鬼。酒在中國作用是激發(fā)智慧。哈哈。啤酒白酒紅酒、只要能喝一些但不過敏、少喝是可以補身子的

成事的良藥。

紅景天泡酒的功效　　高山紅景天是名貴的藥用植物，我國主要生長在西藏、新疆、甘肅和吉林的高山之中。它是景天科，紅景天屬、多年生草本植物。主要以根和莖入藥。主要成份有紅景天甙及對酪醇，此外有淀粉、蛋白質、脂肪、鞣質、黃酮類化合物及微量揮發(fā)油，以及鐵、鋅、錫、鉬、錳等微量元素?！　〖t景天在抗缺氧、抗疲勞、抗寒、調節(jié)人體免疫等方面均優(yōu)于人參、刺五加。清代紅景天就作為貢品和皇帝賞賜給封疆大臣的珍品。據研究，紅景天系"全能性"新型藥物，具有養(yǎng)肺、清熱、滋補元氣、退燒、利肺之功效，主治性機能衰退、糖尿病、低血壓肺炎、神經麻痹癥、氣管炎等癥。國外把高山紅景天作為"適應原"樣藥，廣泛應用于抗疲勞，抗衰老和提高腦力和體力機能等方面?？勺鳛轱w行員、宇航員、潛水員、高山工作者以及一切處在不正常環(huán)境中的工作人員增強抵抗力的良藥。它對提高體力和腦力勞動效率均有明顯的雙向調節(jié)作用，是理想的強壯劑?！　〖t景天在全世界有90種，就中國就有70多種，其中以西藏野生大花紅景天是最好的。他的主要功效是抗缺氧，但在臨床使用上，還有清除血管垃圾的功能，你現(xiàn)在和鹿鞭~鹿筋~~人參加在一起他也能起到補腎壯陽的功效，但一次不可多服，因為野生的紅景天的藥效是很強的！　　紅景天　　? 功效與作用　　功效與作用編輯本段回目錄紅景天的功效：　　補氣清肺；益智養(yǎng)心；收澀止血；散瘀消腫。主氣虛體弱；病后畏寒；氣短乏力；肺熱咳嗽；咯血；白帶腹瀉；跌打損傷；燙火傷；神經癥；高原反應?！　〖t景天的作用：　　1、現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，紅景天中含有35種微量元素，18種氨基酸，維生素A、D、E和抗衰老活性超氧化物，其營養(yǎng)成分齊全且配伍合理，在目前所發(fā)現(xiàn)的植物中是罕見的。在藥理學方面，現(xiàn)已證明紅景天有中樞興奮作用及“適應原樣”效應，能消除人“累”，加強記憶力和注意力，使加快收縮頻率的心臟恢復正常。　　2、過度疲乏或是需要提高智力和注意力的健康人、病后衰弱者，各類神經官能癥、植物神經、血管張力障礙、肌無力癥患者，都可以使用紅景天產品。對于校正神經治療劑使用時誘發(fā)的副作用以及神經衰弱、更年期綜合征、高山適應不全癥等有很好的輔助療效。　　3、紅景天制劑還用于運動醫(yī)學、航天醫(yī)學和各種特殊環(huán)境調價下從事特種工作者的健康防護?！　?、近年來國內外的藥學工作者對紅景天進行了深入的研究，提出了紅景天具有類似人參“扶正固本”的“適應原樣”的作用，而且在某些方面還優(yōu)于人參，沒有人參興奮作用過強的不足。紅景天所含有效成分具有強心鎮(zhèn)靜、調節(jié)新陳代謝、調節(jié)神經系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)雙向調節(jié)血糖、血壓的作用，用于治療腦血管疾病，老年性心肌能衰竭、糖尿病、低血壓等癥，也用于病后體虛、年老體弱、神經乏力等?！　?、實驗證明，紅景天制劑也能增強人體對不利環(huán)境的抵抗力，具有抗寒冷、抗疲勞、抗衰老、抗微波輻射等多種生理活性，對在特殊環(huán)境中作業(yè)的人員服用紅景天制劑后，具有明顯增強機體抵抗逆性和適應性作用。紅景天的優(yōu)良品質已引起國內外醫(yī)藥界的廣泛關注，研究發(fā)現(xiàn)，紅景天對中樞神經系統(tǒng)有較強的抑制和調節(jié)作用，有較好的抗疲勞、抗卻氧、抗衰老、抗輻射、防腫瘤及消炎、解毒、提高自身免疫力作用，是人體自身細胞的潛能激活劑，對人體神經系統(tǒng)、血循環(huán)系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)等具有良好的整體調理作用。

你好！紅景天泡酒可以預防一些缺氧缺血性疾病.紅景天有清熱解毒,治咽喉痛,肺痛,理氣;有補腎,養(yǎng)心,安神,調經活血,明目之效用.如有疑問，請追問。

飲酒過量對身體產生的危害是全方位的，寫之以警示自己少飲酒！更不能酗酒！ （一）對口腔及咽部的危害。 口腔及咽部是最先與酒接觸的部位。研究發(fā)現(xiàn)，酒濫用者口腔及咽部癌癥的發(fā)生率明顯增高。此外，酒濫用者口腔衛(wèi)生大多較差，因而齲齒多見。由于維生素B1，舌可呈萎縮、平滑、牛肉樣紅色，而口腔出血常提示肝病已進入后期或并發(fā)凝血障礙。 （二）對食管的危害。 酒濫用者中常見返流性食管炎。當酒濫用者出現(xiàn)肝硬化時，門脈高壓常導致食管出現(xiàn)靜脈曲張，此時極易出血。 （三）對胃及小腸的危害。 人們早就注意到，酒對胃黏膜具有直接毒性作用，可破壞胃的天然屏障。研究發(fā)現(xiàn)，隨著酒濫用情況加重，胃黏膜可分別表現(xiàn)為炎癥、組織破壞及出血，臨床上診斷為胃炎。 （四）對胰腺的危害。 急性胰腺炎的原因很復雜,但國外的研究稱，約30%--60%的胰腺炎發(fā)病與飲酒有關。酒相關性急性胰腺炎的治療原則除要求患者戒酒外，其余可參考內科部分。隨訪發(fā)現(xiàn)，如患者不戒酒，則容易發(fā)展成急性復發(fā)性胰腺炎或慢性胰腺炎。 （五）對肝臟的危害。 酒相關性肝病是酒濫用及酒依賴嚴重的并發(fā)癥之一。據統(tǒng)計，在美國，酒相關性肝病所致的死亡。在各類肝病中占據首位，酒相關性肝硬化是35-54歲年齡組男性死亡原因第四位，是該年齡組女性第五位死亡原因。 （六）對心臟的危害。 嚴重酗酒初期可能是心率不齊，逐漸變得心胸擴大，長此以往則會導致心室衰竭。還容易造成中風，或突發(fā)性心機梗塞。 （七）對大腦的危害。 加速腦部老化，損傷智力，記憶力下降，經常嚴重過度則可能造成腦萎縮。 （八）和癌癥的關系。 一些不明原因的癌癥可能于酒精有關，調查顯示，不飲酒的比經常飲酒的癌癥的幾率少了很多。 （九）危害社會。 喝酒不僅對自己的身體造成很大危害，酗酒經常造成嚴重的社會危害，酒后滋事嚴重影響治安。

喝酒有好也有壞,怎么喝酒就成了關鍵問題 不少醫(yī)學研究指出，適量喝酒對人體有益，但喝得太多或酗酒則會危害身體健康，更與致命的肝癌有密切關系。關鍵在于所喝的份量，但究竟多少才算適量？ 說到飲酒對身體健康的益處，相信被人說得最多的是酒類可以提高有效防止心臟疾病的hdl 膽固醇(優(yōu)質膽固醇)水平，同時降低ldl膽固醇(劣質膽固醇) 水平，能預防心臟病。 我們能否透過喝酒達到上述的效果，主要取決于是否喝得「適量」，而這個標準實際上因不同性別、年齡、體質及體能狀況而異。美國聯(lián)邦政府建議，每日喝少量的酒有助維護心臟和全身血管的健康，西醫(yī)認定的「少量」標準是：每日喝啤酒不多于720毫升，葡萄酒則為300毫升，或烈酒為90毫升。通常女性個子較小，分量亦應減半。不過，不喝酒的人絕不宜為了強化血管而飲酒。 喝酒可防病 以下是有關喝葡萄酒對健康好處的研究結果。 防心臟?。杭t酒中的白藜蘆醇可預防血管積聚脂肪，另外亦有助松弛動脈血平滑肌，及可預防心臟病。 防心肌梗塞：每日適度飲用2至3杯葡萄酒，可減少25%至45%發(fā)病率。 防中風：紅酒中的多酚類物質可降低膽固醇及減少脂肪在血管積聚，每日適度飲用2至3杯，可減低患病率達30%。 防癡呆癥：老年人每日飲用?至1/2公升的葡萄酒（約2至4杯），其精神與智力方面的反應，會比滴酒不沾或酗酒的老年人為佳。 防骨質疏松：紅酒中的白藜蘆醇屬植物激素，有助更年期女性補充女荷爾蒙，減低骨質松的危機。 葡萄酒的營養(yǎng)檔案葡萄酒含維他命a、b、c及礦物質如鈣、磷、鎂、鈉、氯、鐵、銅、鋅、碘與鈷等。本草綱目也有這樣的記載：「葡萄釀酒，暖腰腎，駐顏色(治補血)，耐寒」。一般來說，紅葡萄酒含有較多的維他命b，白葡萄酒則含豐富的核黃素(riboflavine)，或稱為維他命b2。不過注冊營養(yǎng)師提醒愛杯中物的朋友，各類酒類的營養(yǎng)價值并不算高，而主要熱量來自酒精，每克酒精約有7卡路里，平均每瓶酒約含400卡路里的熱量，酒精含量愈高熱量亦愈高。

啤酒是一種含有營養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲料。在聚餐時飲用啤酒即可以佐餐，還可以助興。此外，啤酒對于緩解精神上的緊張感都具有一定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當作健身的營養(yǎng)品。 　　首先，啤酒具有利尿作用 　　經研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發(fā)酵后所含固形物中的核酸誘導物有關。啤酒的利尿作用可以用來治療小便赤黃等疾病。 　　其次，啤酒具有促進胃液分泌作用 　　起促進胃液分泌作用的主要是由酒精，及來自原料中所含單寧等物質產生德。當飲用啤酒時，它促進了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳氣體的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。 　　第三，啤酒具有低鹽食品作用 　　對于那些腎病腎硬化癥以及心臟不良等患者，是絕對禁止飲用烈性高度酒和嚴格控制攝入鈉鹽的。但適當飲用啤酒后，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會給患者帶來熱量上的不足，并且還可以達到長期、嚴格限制鹽分攝取過量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預防心臟病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。 　　最后，飲用啤酒對于治療結石具有一定的輔助療效 　　國外研究表明，對于膽結石、腎臟及尿道結石不需手術治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得比較滿意效果。 　　有關啤酒對生理上、心理上的療效性，曾有過各種報道，下面就其幾個主要方面作一介紹。 　　1、 緩解緊張感 　　通常我們知道，酒精飲料具有緩解精神上緊張感的效果，啤酒也具有同樣的效果?，F(xiàn)以采用測謊器原理的測試為例，在被測試者的皮下流入一定量的電流，測定其電阻的變化。當被測試者增加緊張時，皮下的電阻就明顯地降低，一旦恢復放松狀態(tài)時，電阻又重新回升。為了能夠得到重現(xiàn)性良好的測試結果，需將環(huán)境氣氛、從事的工作內容、受剌激的開式等測試條件定一標準范圍。對飲用了1瓶啤酒的測試者的測試結果得出：應力的緊張程度可減少50%左右。對于其他測試者的測試結果也得出：可以減輕不安感和多疑意識等癥狀?？傊凭嬃夏軌蚱鸬骄徑饩o張感的結果。 　　2、緩解老年病 　　老年病一般表現(xiàn)為喪失生活的信心，來自社會的自卑感及孤獨感等等。老年病的這些癥狀，即使是現(xiàn)代醫(yī)學對此也無法解釋清楚。但對老年病做飲用啤酒治療的嘗試，卻取得了某種程度上的療效。以美國的精神病院報道為例，對依靠藥物治療老年病患者的飲食中增添1小瓶啤酒，經1—2個月后，藥物的服用量可以大幅度地減少。同時還發(fā)現(xiàn)，這些患者能積極地參加各種集會、合唱、舞會及娛樂等集體活動。并且還觀察到失禁人數(shù)在減少，能夠行走的患者人數(shù)在增加。 　　3、 治療結石 　　4、 對于膽結石、腎臟以及尿道結石不需手術治療的輕度患者（能喝啤酒的患者），有報道說，采用給以大量飲用啤酒的治療法，也有取得成功的事例。至今仍有采用這種治療法。 　　5、 產婦催乳的效果 　　據美國加州大學研究證實，啤酒中的乙醇能使產婦的血漿催乳素增加，剌激泌乳，從而使產婦乳汁充足，有利于哺育嬰兒。 　　除以上所介紹的效果外，啤酒還對體弱、提高肝臟解毒功能、高血壓、血脈不暢及便秘等都有一定的療效。 　　啤酒是全世界最流行的一種清涼飲料，含有少量酒精，是以大麥芽為主要原料，加入少量淀粉類為原料，經過糊化和糖化，再經酵母發(fā)酵而制成。 　　啤酒能刺激味覺分泌唾液而達到解渴的目的，另外，還可以刺激胰腺分泌胰島素，促進糖代謝，對糖尿病患者有利。 　　啤酒含少量酒精成分（4%左右）還可刺激胃液分泌。 　　啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2（核黃素）。維生素B12對抗貧血和調節(jié)大腦中樞神經代謝機制有一定好處。維生素B2對保護視力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。 　　由于啤酒在血液內酒精代謝較快，故對人體危害較少，比葡萄酒的危害小2倍，比威士忌酒更小11倍。但也不能飲啤酒過量，如每餐的酒精含量超過28g時，就會破壞細胞功能。同時，人體內組織積存酒精過多，時間儲留過久，在體內不易完全被氧化和被代謝，易產生乙醇中毒。喝得過量還會使人發(fā)胖，并使腹部變大，即人們常說的“啤酒肚子”。故肥胖者應忌飲或少飲（每日不可超過4兩）。高血壓和冠心病患者應忌飲。糖尿病患者應按醫(yī)生指定數(shù)量飲，以防萬一。啤酒度雖低，亦應飲酒適量，保持良好衛(wèi)生習慣，既能滿足飲啤酒的愛好，又能攝入一定營養(yǎng)，還能保持身體健康，利用“液體面包”功能，達到攝取“營養(yǎng)食品”的目的。

去火

啤酒可以解暑，夏天喝最好。

適量飲酒，可以使人強心提神,健胃,消除疲勞,酒喝多反而傷身,一定要適量.

酒中含有各種醇類物質適量飲用可興奮精神，舒筋活絡，祛寒發(fā)熱，消除疲勞。

適量飲酒，可以強心提神、助氣健胃、消除疲勞、促進睡眠；現(xiàn)代醫(yī)學認為，酒的主要成份是水和乙醇（酒精）。酒精進入人體，可以引起血管擴張，腦血管擴張后血流量增加，可使大腦興奮，疲勞感消失。由于酒對味覺、嗅覺的刺激作用，可以反射性的增加呼吸量和增進食欲。還有人研究推測，飲用少量酒可以提高血液中的高密度蛋白質和降低低密度酯蛋白水平，因而可以減少因脂肪沉積而引起血管硬化阻塞的機會。 黃酒是一種低度酒，其熱量如加飯酒可供熱量120千卡/100毫升，飲6兩(300毫升)等于吃2兩米飯或3兩饅頭。黃酒中蛋白質為1.2—1.6/100毫升，含有18種氨基酸及大量維生素B族，對婦女美容、老年人抗衰老更為適宜。 　　葡萄酒也是一種低度酒，一般12°—16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。科學家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三酯作用。每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預防動脈硬化。 飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。 啤酒是一種含有豐富營養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲料，常被稱作“液體面包”。 我想各位酒友都知道聚餐時飲用啤酒可以助興，起到佐餐的作用。那么您知道它還有什么作用嗎 　?、拧⑵【凭哂欣蜃饔?，日本一名軍醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發(fā)酵后所含固形物中的核酸誘導物有關。啤酒的利尿作用可用于治療小便赤黃等疾病。 　?、?、啤酒具有促進胃液分泌作用。促進胃液分泌作用主要是由酒精，及來自原料中所含單寧等物質產生。當飲用啤酒時，促進了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳氣體的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。 　?、?、啤酒具有低鹽食品作用。對于腎病腎硬化癥以及心臟不良等患者，是絕對禁止飲用烈性高度酒和嚴格攝入鈉鹽的。但適當飲用啤酒后，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會給患者帶來熱量上的不足，并且還可以達到長期、嚴格限制鹽分攝取過量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預防心臟病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。 　　⑷、飲用啤酒對于治療結石具有一定療效。國外研究表明，對于膽結石、腎臟及尿道結石不需手術治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得滿意效果。 　　此外，啤酒對于緩解精神上的緊張感都具有一定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當作健身的營養(yǎng)品。

促進血液循環(huán)

提高人體免疫力。

喝紅葡萄酒的好處 葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養(yǎng)身保健作用。另外，里面泡上紅洋蔥對保健養(yǎng)身效果更佳。服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即可，不可一飲而盡，最好是下班回家，晚飯前20分鐘服完。 逢年過節(jié)，餐桌上總少不了酒助興?？烧f到酒，它的種類品牌極多，其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細細品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。從醫(yī)學的最新研究結果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是預防心腦血管病 紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 第三是預防癌癥 葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜毎┳?，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。 第四是美容養(yǎng)顏作用 自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。 雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術進展 1 微生物學研究 現(xiàn)代釀酒的基礎之一是微生物學和生物化學，從民國開始，對釀酒微生物進行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對大曲生產工藝技術的總結提高所做的工作；從八十年代開始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產物對酒的風味的影響，以期提高酒的質量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國的白酒發(fā)酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當時總結了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產量最大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進行部結，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個泥窖從建窖到窖的成熟，產出高質量的酒，往往要經過很長的時間，這對提高名優(yōu)酒的產量極為不利。故名酒廠對人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術的改進 蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環(huán)節(jié)，新技術采用緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。 5 低度酒的研制 我國出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費者的歡迎。國外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過43 度,則視為烈性酒。但是我國的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點，酒度往往在55度以上時，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會積累，人就不會酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據報道，我國人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應高度白酒。這對飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢在必行。低度白酒的生產方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產方法進行勾兌、調味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產生混濁的沉淀。故要進行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經過處理。 6 后處理技術的進展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作?，F(xiàn)在利用計算機的勾兌技術也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中?？商岣甙拙频馁|量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機械化生產 從古代到本世紀四十年代，白酒的生產都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經實現(xiàn)了機械化生產，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。 三 濃香型大曲酒生產技術 白酒生產技術隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡單介紹我國最具特色的濃香型大曲酒的生產技術。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量最大的酒種。我國名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復雜，其特點是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經過清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時，也進行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來。所謂續(xù)料，舉例說，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分數(shù)次陸續(xù)加入，上面曾說過采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時進行蒸煮和蒸餾，也是這個道理。續(xù)料發(fā)酵時，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時及蒸餾時，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經過蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進行發(fā)酵。蒸餾出來的酒，則要分別入庫。因為在整個蒸餾過程中，最先蒸餾出來的酒與中間過程或最后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過程蒸餾出來的酒，可以作為原酒分別入庫。原酒經檢驗，確定其等級，還要經過較長時間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進?？偟墓に嚵鞒倘缦聢D所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細 │ 潤料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產技術與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產量最大的白酒，生產方法與酒精生產類似，但在調香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結合，創(chuàng)造了一套生產白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產質量較好的酒精作為酒基，對采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒