白酒沒(méi)酒花是為什么，自己釀的白酒酒釀出來(lái)沒(méi)有酒花什么原因求高手解答

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-07-15 自己釀的白酒酒釀出來(lái)沒(méi)有酒花什么原因，求高手解答 自釀白酒沒(méi)酒花，等于沒(méi)酒度，就是說(shuō)沒(méi)酒。有這樣幾種可能：1、發(fā)酵出問(wèn)題了。2、蒸餾出問(wèn)題了。發(fā)酵出問(wèn)題：發(fā)酵升溫不好，材料粘，應(yīng)調(diào)整配醅，使發(fā)酵順利進(jìn)行。蒸餾出問(wèn)題：適當(dāng)增加輔料，裝甑時(shí)候見(jiàn)氣撒料，做到薄、勻、穩(wěn)、輕、準(zhǔn)，幾個(gè)方面。

白酒10年了不起酒花。白酒時(shí)間越長(zhǎng)，酒花越少，因?yàn)榘拙茣r(shí)間越長(zhǎng)，里面的酶就又進(jìn)行了分解，所以他的酒花會(huì)越來(lái)越少，但是它的味道越來(lái)越純正。白酒的介紹中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。