為什么白酒里的酒精含量那么高，白酒的酒精度數(shù)高與低是由什么決定的是提取還是其他方法

是由酒本身含有的酒精度來說的,如果100ML的酒里面有52ML的酒精即52%是酒精,那么這個酒就叫做52度,等量的酒里面含有酒精的量越多,它的酒精度數(shù)就越高

白酒是蒸餾酒，它的生產(chǎn)工藝決定它的度數(shù)就高。初步學(xué)習(xí)白酒的人，制作過程：糧食經(jīng)過粉碎、蒸煮、加入大曲粉（大曲粉就是小麥培養(yǎng)的微生物，具有把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的霉菌、細(xì)菌，再將糖轉(zhuǎn)化成酒精能力的酵母菌），在密閉的環(huán)境中發(fā)酵。把淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。 通過蒸餾的方式，把酒精蒸餾出來，酒精的沸點(diǎn)很低在78度就開始沸騰，這時候水還沒沸騰。通過蒸餾，冷卻白酒就釀造出來了，酒度自然就會很高了。