1，自家釀白酒味道有點(diǎn)苦可以加什么不在添加劑的
自釀白酒苦味大，可以通過(guò)稀釋白酒苦味物質(zhì)，摻和不苦的白酒，降低苦味物質(zhì)含量。加入白酒中甜味物質(zhì)，掩蓋苦味，比如多元醇就是甜味物質(zhì)，也是白酒發(fā)酵過(guò)程能夠產(chǎn)生的物質(zhì)。
2，添加什么原料才可以使白酒不混濁和不苦
1、低度白酒易出現(xiàn)渾濁，去除渾濁就是過(guò)濾，加入少量的活性炭或者介質(zhì)吸附，然后經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可達(dá)到清亮透明。2、苦味物質(zhì)很難去除，只有通過(guò)稀釋苦味物質(zhì)、加入甜味物質(zhì)進(jìn)行掩蓋。比如與不苦的白酒進(jìn)行稀釋，然后加少量的白糖掩蓋。
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3，白酒一斤添加多少去苦劑
白酒苦的程度不同，加入的量也就隨著變化。去苦劑！廠家生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，具體物質(zhì)不同，效果差別很大，需要做小樣確認(rèn)使用含量。使用量的多少根據(jù)酒水品嘗情況確定。
白酒有苦味，沒(méi)辦法去除。只能通過(guò)掩蓋方式。市面有酒用甜味劑之類，效果也可以，但不清楚其成分，所以建議用白砂糖掩蓋，也可以用白酒發(fā)酵自身就可以產(chǎn)生的多元醇調(diào)酒。
4，酒怎樣才能除去苦味
去掉白酒中的苦味方法推薦：白酒除有濃郁的酒香外，還有發(fā)苦等雜味存在，白酒若出現(xiàn)發(fā)苦、辛辣、臭味的情況，對(duì)白酒的飲用體驗(yàn)有著至關(guān)重要的影響。一、主要原因 原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等。二、解決方法 在釀造過(guò)程中除了要注意上述四個(gè)方面（主要原因）的問(wèn)題以外，還以適當(dāng)減少釀制過(guò)程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。白酒的感官質(zhì)量應(yīng)是優(yōu)美協(xié)調(diào)、幽雅細(xì)膩的口味，任何雜味的超值都對(duì)白酒質(zhì)量有害無(wú)益。
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5，新釀的白酒怎樣去除苦味
去除白酒苦味是沒(méi)辦法的，苦味物質(zhì)溶解在酒中，沒(méi)辦法拿出來(lái)。只能通過(guò)掩蓋苦味、稀釋苦味的方法。1、加入甜味物質(zhì)~糖，進(jìn)行掩蓋。白酒檢測(cè)中有固形物這一項(xiàng)，白糖不揮發(fā)，所以使用量不能過(guò)量。固形物標(biāo)準(zhǔn)要求：40度以上白酒小于0.4g/L，低于40度白酒固形物＜0.7g/L。 另外，考慮糖加入過(guò)多失去了白酒風(fēng)格。所以使用糖的時(shí)候要注意用量。2、稀釋法加入不苦的白酒進(jìn)行稀釋，降低苦味物質(zhì)的含量。
對(duì)于傳統(tǒng)工藝白酒而言，由于原料和工藝上的毛病，如曲量過(guò)大，糖化酶用量過(guò)大,原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng),從熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都會(huì)帶來(lái)苦味,或是蒸酒沒(méi)有將頭子酒和尾子酒分離,雜菌滋生產(chǎn)生不適量的物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在，白酒就有苦或不同程度的苦。要從源頭上控制，保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝；用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味，在酒中添加蛋白糖，稀釋。
6，生料發(fā)酵的白酒怎么去除苦味
生料酒苦是發(fā)酵工藝的原因，也是這種工藝酒的通病。一、工藝上可以控制用曲量、發(fā)酵溫度。二、蒸餾時(shí)最好掐頭去尾。三、酒生產(chǎn)出來(lái)的話可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。
生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過(guò)稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過(guò)程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。
困，放久了才能去苦…...
白酒中苦味物質(zhì)去除不掉，只能掩蓋。通過(guò)勾兌加入不苦的白酒稀釋苦味物質(zhì)含量，加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過(guò)程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量調(diào)整等等，因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。
7，自釀的白酒苦味太重用什么方法可以解決
可以適當(dāng)浸一些枸杞，這樣既美味又強(qiáng)身?！ ⊙a(bǔ)充： 中國(guó)特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒苦可以從工藝和勾兌方式解決。如果是已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的話只有通過(guò)勾兌解決，1、加糖掩蓋苦味，但是不能消除苦味；2、稀釋法降低苦味，3、用酸，酸是味覺(jué)改變劑，調(diào)整白酒中酸、酯、醇、醛的比例可以改變酒中的苦味。
低溫保存一段時(shí)間，再虹吸過(guò)濾，陳化一段時(shí)間。
將新酒封存于陶制酒壇，儲(chǔ)藏于地窖或溶洞中（恒溫、恒濕）以去除雜味和燥味，一般為3個(gè)月，優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)藏一年以上方可作為基酒。
我們單位有一款專利產(chǎn)品，酒類綿爽改良劑叫做凈爽王。解決白酒后苦、降辣、邪雜味、不干凈感、使酒液綿柔、爽口、回甜、尾凈飲后不上頭、不口干?？梢院臀衣?lián)系，一三五四一二七二九五七