怎么在家自制白酒，自己家如何釀造白酒

我國的白酒歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。如果想要自己釀酒其實(shí)也不難，按照順序來肯定能成功。 00:00 / 00:5070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　　現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己釀制白酒，因?yàn)橄衿放瓢拙剖袌?chǎng)的話，賣的白酒隨處可見，然后自制的白酒確實(shí)不一樣的口味。下面和我具體了解下家庭制作白酒的 方法 。 　 　家庭制作白酒的方法： 　　1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 　　2將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。 　　3蒸煮糊化 .冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵 　　4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒 　　喝白酒的技巧： 　　1. 飲酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品 　　綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。 　　2.飲酒后切不要洗澡 　　人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。 　　3.不要用藥酒作宴會(huì)用酒 　　某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡心、嘔吐和不適。 　　4.空腹時(shí)不要飲酒 　　一面飲酒，一面進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時(shí)間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。 　　5.最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁。 　　果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒精更好地燃燒? 　　白酒的功效： 　　1預(yù)防心血管?。荷倭匡嬘冒拙疲軌蛟黾尤梭w血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。 　　2消除疲勞和緊張：少量飲用白酒，能夠通過酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。 　　3開胃消食：在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化，當(dāng)然過多飲用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。 　　4驅(qū)除寒冷：白酒含有大量的熱量，飲入人體后，這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。 　　5促進(jìn)新陳代謝：白酒對(duì)于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用。 　　6 舒筋活血：白酒具有舒筋通絡(luò)、活血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應(yīng)用。

　　白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的，也稱為燒酒。那么在家里如何自己做出美味的白酒呢?下面就讓我來教教大家。. 　　白酒的制作方法步驟 　　首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，大概時(shí)間泡一晚上就可以了。 　　02 　　將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進(jìn)行蒸餾。 　　03 　　將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個(gè)小窩用來放酒曲。 　　04 　　將放了酒曲的糯米放進(jìn)瓷缸里用水封邊進(jìn)行發(fā)酵。 　　05 　　過一天后按酒與水1：2的比例進(jìn)行第二次加水。 　　06 　　放置3周左右就可以進(jìn)行過濾，把發(fā)酵用的`材料過濾掉。 　　07 　　把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進(jìn)行蒸餾，一會(huì)酒就源源不斷的流出來啦。 　　08 　　將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。 　　End 　　特別提示 　　蒸糯米時(shí)，蒸籠要進(jìn)行消毒哦。 　　白酒的制作方法步驟 　　制作“酒飯”。 　　用糧食(個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以)做蒸飯。 　　由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯(按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以)。 　　拌曲。 　　等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。 　　酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。 　　(各自特點(diǎn)見小貼士)自制白酒的做法 步驟2 　　發(fā)酵。 　　拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天)，酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐， 　　我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個(gè)(7.5升)，還有15升和25升的。 　　自制白酒的做法 步驟3 　　按1斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn))，然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過程。 　　放置約3周左右。 　　可以包上棉被，呵呵。 　　蒸餾。 　　蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。 　　自制白酒的做法 步驟5 　　放入專門的微型蒸餾器(它的學(xué)名叫微型釀酒器)中，進(jìn)行蒸餾。 　　加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。 　　自制白酒的做法 步驟6 　　一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾， 　　中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。 　　我用的是這個(gè)(3.5升)，雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀， 　　而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好!自制白酒的做法 步驟7 　　小貼士 　　1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn)，酒香單薄，適合用作酒基;本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格， 　　酒香比較突出，適合直接飲用(喝貫大曲酒的北方朋友不妨換換口味)