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湖北大洪山酒業(yè)有限公司秉承中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒工藝。利用隨州大洪山景區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境及生態(tài)農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原糧為酒廠打下絕佳的基礎(chǔ),采用傳統(tǒng)工藝、手工操作,從原料到釀造,到蒸餾,到貯存,到調(diào)制的整個(gè)過程中,由參與釀造的釀酒大師們?nèi)贪殃P(guān)。然而全程可追溯的中國(guó)白酒是稀有資源。這類酒由于受到產(chǎn)區(qū),工藝的復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng),貯存周期長(zhǎng),在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個(gè)白酒產(chǎn)量的10%以下,同時(shí)由于工藝的復(fù)雜,產(chǎn)區(qū)自然條件要求特殊等因素影響,短期很難提高產(chǎn)能,這個(gè)數(shù)字不是現(xiàn)在是這樣,長(zhǎng)期以來一直是這樣。只是因?yàn)橹笆袌?chǎng)需求的原因沒有那么突出而凸顯出來而已。有的