用白酒代替發(fā)酵粉要發(fā)多久，發(fā)面時(shí)酵母能和酒一起用嗎發(fā)面時(shí)候能用酒稀釋酵母嗎

需要吧

酵母可能會(huì)死掉的。

第一個(gè)階段是酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵是一定要處于密封狀態(tài)。第二個(gè)階段是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 這個(gè)階段就不需要完全密封，放在陰涼處。第三個(gè)階段是前面兩次發(fā)酵基本完成以后，換另一個(gè)容器時(shí)，這個(gè)時(shí)候，又要處于密封狀態(tài)。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及時(shí)用來蒸饅頭，從酵母菌的范疇來說，饅頭的發(fā)面里的酵母含的雜菌也高于純酵母，影響口感。滿意請(qǐng)采納謝謝

樓主嘗試過了嗎？成功沒？

你好！不能代替的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

可以用一些白糖，會(huì)有發(fā)酵的作用，或者用一些之前發(fā)面留的老面

家里沒有酵母可以用白酒發(fā)面，在面團(tuán)的中間挖個(gè)小坑，放個(gè)小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團(tuán)就會(huì)開始發(fā)了。發(fā)酵4至5小時(shí)后，面團(tuán)就變得松軟了，就可以揉搓面團(tuán)了。用白酒發(fā)酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

不可以。酒藥里主要的菌種是，根霉菌，不是酵母

你好！這個(gè)還真不知道，應(yīng)是不可以，實(shí)在不行在淘寶上找我的注冊(cè)名稱就是，或者說找掌柜haitao7810就行，。打字不易，采納哦！

不可以，必須用酒曲，酵母粉是做不來酒的，發(fā)面還可以

可以用酒酵母

酵母粉是用來做面包的，要釀酒就用酒曲！

饅頭粉

可以用上次用剩下的包餃子的皮等來代替發(fā)酵粉

樓主要做什么啊，酸奶可以代替。也可以直接用發(fā)粉。

發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。饅頭發(fā)面的一些小竅門　　1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了?！　?、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣?！　?、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間?！　?、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

關(guān)注

1. 第一次發(fā)酵一般經(jīng)歷一周時(shí)間。2. 發(fā)酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內(nèi)含糖13-15克，據(jù)經(jīng)驗(yàn)每克糖經(jīng)發(fā)酵后能產(chǎn)生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。3. 經(jīng)過一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)。但如果加糖過多，7天后沒達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳?xì)馀荩藭r(shí)如果馬上密封，就會(huì)造成后發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)壓力增大，可能會(huì)頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。自釀葡萄酒注意事項(xiàng)4. 各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。5. 在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。6. 糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。7. 合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。8. 飲用量控制在50ml左右，飲用時(shí)間最好是在睡覺前30min。9. 建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲(chǔ)藏時(shí)間太長(zhǎng)容易導(dǎo)致酒液出現(xiàn)變質(zhì)，當(dāng)然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

葡萄酒的發(fā)酵期30天，氣溫低，要適當(dāng)延長(zhǎng)。

一般要一個(gè)月，釀時(shí)注意不要搖晃。

一般需要近30天才能發(fā)酵好，發(fā)酵時(shí)不要密封容器，留下可以透氣的縫隙就行。

主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時(shí)間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。葡萄酒經(jīng)過一周左右的發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)。但如果加糖過多，7天后沒達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳?xì)馀荩藭r(shí)如果馬上密封，就會(huì)造成后發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)壓力增大，可能會(huì)頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簟Ｗ詈蟀阉械木埔夯旌显谝黄?，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁，你大可不必介意，此時(shí)的酒稱為元酒。擴(kuò)展資料二次發(fā)酵要持續(xù)2-3周。二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶?jī)?nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險(xiǎn)。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。 參考資料來源：百度百科-自制葡萄酒參考資料來源：百度百科-自釀葡萄酒