1. 糯米甜酒的功效與作用禁忌 中醫(yī)
酒釀含有豐富的維生素和礦物質(zhì)?？梢匝a(bǔ)充我們的氣血，還可以保健養(yǎng)生。經(jīng)常吃酒釀?dòng)兄谖覀兲岣呱眢w的免疫力還可以舒筋活絡(luò)，預(yù)防肝硬化，也有助于我們消化系統(tǒng)，增強(qiáng)食欲。女孩子吃有營(yíng)養(yǎng)的功效。經(jīng)常貧血的人可以吃點(diǎn)酒釀，因?yàn)榫漆勀芑钴S我們的血液。
2. 糯米甜酒的功效與作用禁忌
雖然米酒好喝，但是很多人以為做米酒時(shí)，只要將糯米放入到鍋中蒸熟，然后撒上酒曲，耐心等待36小時(shí)左右，米酒就做好了，其實(shí)這樣做出來(lái)的米酒雖然可以喝，但是酒味和甜味都不是特別濃，所以做米酒時(shí)，糯米最忌諱蒸熟后就撒酒曲！1、糯米蒸好后，必須要放100克的水到糯米中，因?yàn)榕疵自诮禍氐倪^(guò)程中，糯米又會(huì)蒸發(fā)很多水，如果此時(shí)不加水，會(huì)導(dǎo)致糯米變得很硬，而糯米變得很硬，糯米在發(fā)酵的過(guò)程中，糯米出來(lái)的汁水就會(huì)很少，從而使做好的米酒香味不濃郁，味道不香甜，所以大家以后做米酒時(shí)，一定要記得先加適量的涼白開(kāi)到糯米中。
2、放酒曲時(shí)，一定要等糯米的溫度降到36攝氏度時(shí)在放，因?yàn)榫魄钸m合生存的溫度就是在36攝氏度作用，如果溫度超過(guò)45度，就會(huì)將酒曲燙死，從而導(dǎo)致米酒發(fā)酵不成功。
3、做米酒時(shí)，全過(guò)程都不可以沾生水和油，不然會(huì)導(dǎo)致做好的米酒發(fā)黃發(fā)霉的！
3. 糯米甜酒的功效與禁忌
米酒發(fā)黃有下面幾個(gè)原因：
一,糯米蒸好后,過(guò)水冷卻不仔細(xì),有部分糯米飯沒(méi)有冷至合適下曲的溫度,也就是過(guò)于熱了一點(diǎn),過(guò)熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時(shí)忌下曲時(shí)過(guò)熱,過(guò)熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現(xiàn).尤其你說(shuō)到黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒(méi)拌勻所致. 然后把白色的糯米酒蒸一次,水開(kāi)后開(kāi)始蒸,約十五分鐘即可,經(jīng)過(guò)蒸制的酒,已經(jīng)殺死了曲菌的活力,不會(huì)再繼續(xù)變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
4. 糯米甜酒的功效作用
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。
在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2.如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
5. 糯米甜酒的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米酒甘醇濃郁，香味獨(dú)特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。
它能幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，除有強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益外，還對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。
它既可單獨(dú)飲用，又可為調(diào)料用于菜肴的烹飪。
其原理在于能溶解其他食物中的三甲胺，氨基戊醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味，還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)使菜肴增味。
雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強(qiáng)筋骨的功效，且味香鮮美，加上補(bǔ)氣血、潤(rùn)肌膚的紅棗，使湯味更醇香、甘美，功效更驅(qū)寒勝濕，溫中滋補(bǔ)。
6. 糯米甜酒的功效和作用
可以
甜酒釀可以敷臉。適量吃一些甜酒釀可吸收其中的維生素A、維生素B、維生素C和大量氨基酸，從而增強(qiáng)人體免疫力，起到一定美容養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)作用。
