窖藏白酒怎么制作，白酒如何窖藏

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3到4米深，能裝15到20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂，濕洞不選，水勢洶涌則魂不純，小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。

家用窖酒的制作方法如下：工具原料：酵母、小麥20kg；麻葉抄、曲模；新鮮麻繩。1、首先，我們要準備好制作酒曲所需的小麥。2、當小麥在外面晾干后，把它拿回來，用磨光機磨碎。3、酵母在水中浸泡數(shù)小時后，與碎小襲麥混合均勻。4、把麻繩放在彎曲模的底部，必須交叉。5、用原材料填充模具，填充時用力按壓。6、密封它們，等待大約一個月，發(fā)酵成功。擴展資料：1、白酒的儲藏工藝有三大要素：時間、容器和環(huán)境，白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時間來衡量，還要看在什么地方儲藏。2、翻開上下五千年的中華文明史，何嘗不是翻開了一部國人好酒的歷史，處處聞得到酒的芳香。而口子窖酒，正因其真藏實窖、堅守中國白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的釀造技藝，不僅贏得了口碑，更使其傾國兼香，在中國白酒行業(yè)中獨樹一幟。3、曲，乃白酒之魂。菊花紅心曲、高溫曲、超高溫曲，這三種酒曲是成就口子窖獨特兼香風格的靈魂。菊花紅心曲傳承自濉溪釀酒千年古法工藝，被載入《白酒工業(yè)手冊》。參考資料來源：人民網(wǎng)-口子窖：真藏實窖育美酒 酒香四溢傳千年

窖藏釀制就是把酒釀出來以后，封缸。一定要密封好，然后放到地窖，或者山洞，或者地下等等放置一段時間。其目的就是：1，讓剛釀好的新酒陳放一定時間，使新酒變成陳酒，增加酒的價值。2，地窖，地下，山洞等不同環(huán)境空氣中，泥巴里所含微生物，礦物質(zhì)，與酒產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，使酒口感達到最佳飽和度，通常就是說就更好喝。3，酒在窖藏的時候，其本身的一些有害物質(zhì)，酸，醛，醇，酯等經(jīng)過酯化過程，會把有害物質(zhì)慢慢釋放出來，而保留了酒本身的有益的微量元素等，使酒的顏色，香味，口感，諸多方面達到酒體最佳飽和度。相關(guān)內(nèi)容解釋利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。