白酒為什么稱為酒水，酒水飲料古人稱酒為什么

古人稱酒為“百藥之長”

清酒和濁酒,一般指古代的酒。過 去人類只會造低度酒。濁酒指釀 造完成后沒有過濾的酒，象現(xiàn)在 我國南方家庭自制的酒釀，清酒 指經(jīng)過過濾的酒，度數(shù)都不高， 不然武松怎么能一氣喝十八碗呢 。

酒水概念：以食用的糧食或代用品為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的、含有酒精成分的飲料，這就是酒的概念。酒水包含在飲料范圍之內，飲料可以是有含有酒精成分的液態(tài)狀物質。也可以不含酒精的液態(tài)狀物質。當時酒必須含有酒精，只是含有酒精量多少而已。

古人稱酒為“百藥之長”

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白色的酒。

烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。烈酒通常指蒸餾酒，其中包括白酒、白蘭地、金酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。

1、大勢所趨，無可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應，也就形成了復雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當然，在不會喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國烈酒高端化的歷史很短的，民國時期還是崇尚黃酒和洋酒。建國后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺。

一般超過40°的都稱為烈酒！

古代的酒沒有經(jīng)過類似于現(xiàn)在的蒸餾技術，酒中有糧食殘渣，一壺濁酒，篩酒也是因為里面有雜質導致的叫法。所以才會把喝酒也叫做吃酒。在古代的一些電視劇中我們經(jīng)常會聽到吃茶、吃酒這一說法，古人一直喜歡把喝酒叫做吃酒， 大多數(shù)人認為這只是古代與現(xiàn)代的區(qū)別，或是中國古代漢語與現(xiàn)代漢語的區(qū)別。《水滸傳》中就是吃酒，喝水分開的，后代語言變遷，吃喝的意思就漸漸分化了。但是在一些方言之中，古漢語的用法還是保留了下來，譬如上海方言中，至今還是把喝酒叫做吃酒.擴展資料：古代飲料酒中國古代的飲料酒主要是黃酒和白酒，葡萄酒次之。大米（糯米或粳米）或黃米原料經(jīng)蒸煮，攤涼后，加入曲子，浸米水，或加入酵母攪拌后，在缸內糖化與發(fā)酵，發(fā)酵完成后進行壓榨，壓榨出的液體即為黃酒。黃酒以紹興酒最為有名，有“狀元紅”、“加飯酒”、”善釀酒”、“香雪酒”、“女兒紅”等品種。北魏賈思勰著《齊民要術》中的關于制曲、釀酒的論述，是當時制曲、釀酒技術和經(jīng)驗的總結。書中記載了12種不同的酒曲和20多種酒的制法，提出曲和“五色衣”的概念，并認識到二者的相關性。參考資料來源：搜狗百科——釀酒

把“喝酒”叫做“吃酒”，不能籠統(tǒng)地說成是古人說的，而應當說是古人中的愛喝酒的人說的。古人說“倒酒”“劃拳”讓“斟酒”“猜拳”的動作典型、突出、準確。與此相反的是 ，把“喝酒”說成“吃酒”，讓喝酒的典型動作模糊化了。這樣的說法，是古人中愛喝酒的人的高明之處，一個“吃”字把“喝酒”提高到和“吃飯”同等的地位，強調“喝酒”的天經(jīng)地義的，不容反對的。和把“喝酒”說成“吃酒”相似的，還有把“吸煙”說成“吃煙”。不是不知道“煙”的典型動作是“吸”，而是故意讓這個典型動作模糊化，讓“吸煙”和“吃飯”有同等的地位。

這是因為語言也是發(fā)展變化的.<>中就是吃酒,喝水分開的.后代語言變遷,吃喝的意思就漸漸分化了.但是在一些方言之中,古漢語的用法還是保留了下來,譬如上海方言中,至今還是把喝酒叫做吃酒.

含有酒精濃度的一種可飲用液體

酒水知識 　　酒、水的含義 　　酒：酒是指含有酒精的一種可飲用液體，一般酒精含量在0.5~75.5%之間。 　　水：是指不含酒精的飲用品（又稱軟性飲料）。 　　在日常生活中常用的酒有：白酒、洋酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等。 　　飲料常用的有：聽裝、瓶裝、桶裝、散裝果汁等，還有蒸餾水、礦泉水、蘇打水等。 　　按其不同的產(chǎn)地、釀造、度數(shù)來劃分。 　　按產(chǎn)地可分為：中國酒和外國酒。 　　按釀造可分為：蒸餾酒、釀造酒、浸酒。 　　按度數(shù)可分為：高度酒（40°以上），中度酒（20°至40°），低度酒（20°以下）。 　　按香型可分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和復合香型。 　　中國酒簡介： 　　 中國酒又稱谷物酒，在幾千年前蒸餾酒所用的蒸餾器是中國人自已發(fā)明的。在數(shù)千年釀造史中，我國偏重于烈酒類的釀造。中國酒的分類沒有外國酒分得細，嚴格的說來，中國酒僅為白酒、黃酒和藥酒。葡萄酒和啤酒都是從國外引進的。 　　中國酒的分類及特點： 　　酒類 　　 以谷物及其它含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的高酒精含量的酒，白色、透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富、決定白酒的好壞，不是以度數(shù)的高低為標準，主要是以風味、香氣、滋味來判斷。 　　二、黃酒（又稱壓榨酒） 　　 以谷物（主要是糯米和沾米）為主要原料，經(jīng)過特定的加工釀制而成的一種低酒精含量的一種原汁酒，在12°~18°之間。酒質醇厚幽香、味感諧和，按原料、釀造方法、風味可分為：江南黃酒（包括韶關黃酒和花雕酒），山東黃酒（包括老酒、青酒、蘭陵美酒），福建黃酒（福建老酒和沉缸酒）。 　　三、藥酒 　　 藥酒是以白酒作為酒基，加入各種中藥材經(jīng)過釀制或泡制而成的一種具有藥用價值的酒。各種藥酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的藥料不同，其藥用功效各有不同。 　　 常見的藥酒有：五加皮酒，人參酒，五味子酒，靈芝酒，虎骨酒，竹葉青酒等。 　　中國十大名酒： 　　 茅臺酒（貴州）、五糧液（四川）、劍南春（四川）、古井貢酒（安徽）、瀘州老窖（四川）、 　　 董酒（貴州）、竹葉青（山西）、綿陽大曲（四川）、汾酒（山西）、陽河大曲（江蘇）