怎么識別白酒品質(zhì),好的白酒怎么鑒別方法 如何鑒別白酒的好壞

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1,好的白酒怎么鑒別方法 如何鑒別白酒的好壞

1、看:將白酒倒入杯中,看其流入的速度。一般來說白酒流動的速度要比水慢一些,這是因為酒里有許多的微量元素,這在釀造過程中也有關(guān)系,微量元素會影響流動的速度和稠度。 2、晃酒瓶:這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃,觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒;如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質(zhì)白酒。 3、冷藏法:根據(jù)白酒中的固有的脂類物理特性,可以將白酒放入冰箱里冷藏進行觀察。原漿酒里,含有脂類物質(zhì),這時溫度如果在1°C以下白酒就會結(jié)晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話,白酒不僅會出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象,還會出現(xiàn)許多絮狀物質(zhì)。這時對酒進行加熱,絮狀物質(zhì)就會消失了。這是物理中的脂類析出現(xiàn)象。如果是勾兌酒或者劣質(zhì)的白酒就不會出現(xiàn)此類現(xiàn)象。 4、聞:真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒復(fù)合香氣,而且香氣特別濃郁,緩緩地飄進鼻腔,讓人心曠神怡。 5、品:品質(zhì)上佳的白酒喝起來味道也很豐富,具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。

好的白酒怎么鑒別方法 如何鑒別白酒的好壞

2,怎么看白酒的好壞

看酒花:將白酒瓶子拿過來,翻轉(zhuǎn)一下,搖晃一會,并將白酒放正,看看玻璃瓶中的酒花是否密集,看一看它的消散速度,如果酒花非常密集,并且消散的速度很緩慢,那么說明這白酒是好酒,值得買。相反,如果酒花較少,而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。看配料:多數(shù)情況下,商家都是不允許把酒的包裝拆開的,這時可以檢查一下白酒的外包裝,看外包裝上是否有“食用酒精”4個字,食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn),傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機成分,用這種古法釀造的酒是好酒,但食用酒精則是用來勾兌的,勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌,看到食用酒精4個字,就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。手搓法:如果白酒可以品嘗,可以將瓶蓋打開,把少量的酒倒在手心中,用兩只手的手掌搓熱,放在鼻下聞一聞,如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味,那么就說明這種酒是糧食酒。如果只有一股濃烈的酒精味,則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒,盡量不要購買。如果聞到的味道比較醇香,則這種酒是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的為中檔酒,發(fā)苦發(fā)臭或者其他異味的話,則為劣質(zhì)酒。食用油辨別:用筷子取少量的食用油,滴在裝有白酒的容器里,如果油滴在酒中不擴散,并且呈原有的形狀,則這種酒是品質(zhì)較好的酒。如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則的擴散,而且擴散速度較快,說明這種酒是由水和酒精勾兌的劣質(zhì)酒,不要購買。

怎么看白酒的好壞

3,如何辨別白酒的好壞

  白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一,是宴席上常見酒品,以下是我整理的如何辨別白酒的好壞?歡迎參考閱讀!    如何辨別白酒的好壞   中醫(yī)看病講究望聞問切,其實鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。    一、看   當我們拿到一瓶白酒的時候,首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度,然后在逆時針轉(zhuǎn)動白酒杯,同時觀察白酒液的.掛杯度。   一般來說,高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。   當然,白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲存方式和時間的差異,有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。    二、聞   有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣,慢慢晃動酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。   我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話,一定要間隔一段時間后再聞另外一種酒。   一般來說,高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一,會給人一種舒適愉悅的感受。    三、嘗   白酒是用來喝的,那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時要慢而穩(wěn),白酒入口時先接觸舌尖和舌邊,然后平鋪于舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時,就可以品嘗出酒的味道了。   當我們咽下白酒的時候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點都不刺激。    怎樣鑒別白酒的真假?   (1)往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水,沒有摻假的酒,顏色會變成淡黃色,摻了假的酒會立即變成紫黑色。   (2)取一滴酒置于手心,用兩手摩擦,酒熱后,若散發(fā)出清香氣味,則為好酒;氣味發(fā)甜,為一般的酒;氣味發(fā)臭,為劣質(zhì)酒。  ?。?)將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。   (4)取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地擴散,均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒,反之擴散無規(guī)則,下沉不明顯為劣質(zhì)酒。    如何識別真假國家名白酒   識別真假白酒可以從以下幾方面著手:   一、看瓶型。   不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質(zhì);再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶,瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣??傊拙扑闷孔佣季哂杏昧暇?,制作細膩等特點,反之,則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。   二、看標貼。   名白酒的標貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮,有些使用進口紙張,凹凸版印刷,制版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯,文字圖案模糊,色澤陳舊,套色不正。此外,現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。   三、看瓶蓋。   名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋,其特點是用材較好,制作精良,蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,用手一扭即斷,蓋上圖案、文字整齊清楚,封口嚴密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作,封口不嚴,時有漏酒現(xiàn)象,蓋口不易扭斷,圖案文字不清晰,且有脫落現(xiàn)象。   四、品評。   一瓶酒的真假,除了從外觀上鑒別外,感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評,指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應(yīng)具有酒液清澈,香氣優(yōu)雅,入口甘冽,凈爽,醇和,甜而不膩,苦不持久,辣不嗆喉,酸而不澀特點,而假冒名酒則大多香氣刺鼻,入口嗆喉,甚至帶有明顯的邪雜味。    五 、看價格。   名白酒價格在一段時期內(nèi)是比較穩(wěn)定的,如一瓶酒的售價明顯低于市場正常價格,就應(yīng)該打一個問號了。

如何辨別白酒的好壞

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