1. 雞蛋米酒湯圓的做法
主料：
醪糟1湯勺
雞蛋1個(gè)
輔料：
枸杞5粒 清水1碗
步驟：
1，準(zhǔn)備好醪糟和雞蛋，雞蛋打散成蛋液備用
2，鍋中倒入一碗清水，加入1湯勺醪糟
3，開(kāi)鍋后加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘
4，將蛋液淋入鍋內(nèi)，再開(kāi)鍋即可關(guān)火
醪糟煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)米酒味兒就沒(méi)那么重了
2. 雞蛋米酒湯圓的做法大全
一、炸元宵
從古代開(kāi)始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”，盛于唐宋。在唐朝鄭望之的《膳夫錄》便記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘?！庇湾N的制法在《太平廣記》的《盧氏雜說(shuō)》就中有引錄。
做法：熱油下鍋，使用小火將油燒溫。元宵下鍋前先用針在元宵上扎兩個(gè)小眼，把元宵下鍋后不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的“湯圓”有雞蛋香味。元宵經(jīng)過(guò)油炸后，外面包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來(lái)外酥里糯，夾著的餡兒又香甜可口。
二、燒酒元宵
古人在元宵節(jié)這種“月上柳梢頭，人約黃昏后?！钡娜兆右采俨涣撕壬弦槐【啤５@酒又不是隨便選的，若是拿一杯二鍋頭來(lái)配，一口下去只覺(jué)烈火燒心，無(wú)半分濃情蜜意。所以配元宵的酒一定要綿軟可口，以度數(shù)低的桂花米酒為佳。
桂花米酒的口感清冽，回味又帶有米香，本就是一瓶好喝的酒飲料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更濃。吃著甜軟滑中又帶著酒香，醉人得很。
做法： 先將元宵煮熟，等元宵浮起時(shí)撈出，放入已備好桂花米酒的燒酒小鍋內(nèi)，開(kāi)小火慢慢煮，待米酒冒泡時(shí)便可以吃了。煮沸后一邊品酒一邊吃元宵，如果覺(jué)得不夠甜，可以加點(diǎn)白糖調(diào)味。
三、蒸元宵
將元宵蒸著吃取自吃蒸年糕這種做法，蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃著更香糯柔軟，然后配以各種配料，可以是花生碎，也可以是熟黃豆粉，也可以是白糖等待，元宵會(huì)根據(jù)配料會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，冷食熱食均可。
做法：將元宵擺入抹了一層油的瓷盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟。然后將紅糖，黃豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料，最后蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便簡(jiǎn)單。
四、烤元宵
想吃酥皮元宵，又顧忌熱量怎么辦？畢竟油炸后的元宵實(shí)為熱量炸彈，別忘了我們還有烤箱這個(gè)家電，不想炸著吃，那就烤來(lái)吃?？驹兄ㄔ目诟卸鵁o(wú)油膩感，配上堅(jiān)果白糖之類(lèi)的小料，或者桂花醬、玫瑰醬等，風(fēng)味更佳。
做法：將烤盤(pán)抹上食用油，擺上元宵，烤箱預(yù)熱至200℃。把元宵放入烤箱，烤5分鐘左右?？镜臅r(shí)間主要根據(jù)自己烤箱的情況來(lái)定，只要元宵表面烤至金黃色即可?？竞煤蟮脑〕鲅b盤(pán)，淋上桂花醬等食之，請(qǐng)自由開(kāi)啟腦洞。
五、拔絲元宵
拔絲是將油炸過(guò)的食材放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿，然后裝盤(pán)，食客夾著吃的時(shí)候能拔出糖絲來(lái)。拔絲菜元宵經(jīng)過(guò)拔絲這種烹飪方式做好后，在晶瑩剔透的糖衣包裹下閃閃發(fā)亮，夾起元宵后還能提起糖絲。外面裹著的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉，吃著香甜爽口，里面的炸元宵又是另一層酥脆口感，加上最里面的軟糯融合著甜蜜夾心，，松脆，軟嫩，酥爛，綿糯，這一層又一層的口感疊加，好吃到飛起。
做法：元宵下油鍋炸好，制作方法參照開(kāi)頭的“炸元宵”。用少許食油抹光鍋底，放入三大勺白糖，一勺水，開(kāi)小火慢慢熬糖，不停用鏟子翻炒攪拌。當(dāng)糖變成粘稠的糖糊冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，快速翻炒，讓元宵裹勻糖糊，迅速出鍋，趁熱食
3. 雞蛋米酒湯圓的做法竅門(mén)
食材主料糯米 1000g;酒曲 5g;水 500g;雞蛋 1個(gè)輔料水 適量;枸杞 適量;糖 適量1.將泡上十二個(gè)小時(shí)以上的糯米放在鍋中蒸熟；
2. 涼后放入適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3.再用少量的水將酒曲化開(kāi)；
4. 倒入糯米中攪拌均勻；
5. 將準(zhǔn)備好的糯米飯放入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中， 按壓緊， 中間挖個(gè)小洞；
6. 密封好后放入機(jī)器內(nèi)；
8. 經(jīng)過(guò)幾十個(gè)小時(shí)的發(fā)酵， 米酒就完成了；
9.將雞蛋用打蛋器打散備用；
10. 鍋中燒適量的水，水開(kāi)后加入米酒；
11. 水再次開(kāi)后沖入蛋花；
12. 煮開(kāi)后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。13. 營(yíng)養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。江米酒可以直接食用，也可以和其他食物搭配飲用，最經(jīng)典的搭配有：雞蛋江米酒、湯圓江米酒。當(dāng)我們把這道蛋花米酒端上飯桌的時(shí)候，除了贏得家人的贊譽(yù)之外，我們還應(yīng)該告訴家人，這道美食不但美味，還具備潤(rùn)肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養(yǎng)生功效。這道滿(mǎn)滿(mǎn)都是愛(ài)的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。
4. 米酒湯圓雞蛋怎么做
材料：小湯圓250克左右, 甜酒釀一盒(超市買(mǎi)的圓盒或小方盒裝的), 雞蛋一個(gè), 干桂花少許(不加也可) 做法：
1.雞蛋一個(gè)打散備用,甜酒釀?dòng)每曜訐苌⑹姑琢４笾路珠_(kāi);
2.湯鍋中加入適量水(水的多少視自己的喜好了,水多湯羹較稀,少則稠),燒開(kāi)后放入小圓子繼續(xù)煮;并可同時(shí)放入適量的干桂花或糖桂花;
3.待小圓子都浮在水面上后,用勺子一邊按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)小圓子,一邊把打散的雞蛋徐徐倒入鍋中;
4.最后倒入甜酒釀拌勻,待湯水再次燒沸后關(guān)火,加糖調(diào)味即可.
5. 蛋花米酒湯圓做法
1、首先我們?cè)阱亙?nèi)加入適量的水，打開(kāi)電磁爐把水加熱，利用燒水的時(shí)間，把生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用，生粉在這里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是顏色透亮，不渾濁。
2、雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋清打勻，蛋清一定要用筷子打散，不能有大塊。
3、水開(kāi)后，把湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮制，然后用勺子輕輕的推動(dòng)湯圓，以免湯圓粘鍋，煮制5分鐘左右，煮制期間要不定時(shí)的用勺子攪動(dòng)下鍋內(nèi)的水，讓湯圓滾動(dòng)，防止粘鍋。
4、待湯圓慢慢漂浮起來(lái)，然后下入米酒，用勺子輕輕攪均勻，鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)，加入白糖調(diào)味，用勺子把白糖攪開(kāi)。
5、鍋內(nèi)的水開(kāi)后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡湯汁粘稠一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫會(huì)影響成品顏值，如果不打去，湯羹上面會(huì)有好多浮末。
6. 白酒雞蛋湯圓的做法
原料：小圓子、雞蛋、米酒、白砂糖、淀粉、清水。
第1步、雞蛋一個(gè)，打散備用。
第2步、水燒開(kāi)后倒入小圓子，一邊倒入一邊攪拌，防止粘鍋。
第3步、在圓子浮面之前要不停地?cái)嚢?，直到浮面?/p>
第4步、接著加入一大湯勺的米酒，五茶匙白砂糖，想要酒味濃一點(diǎn)的朋友可以多加一點(diǎn)酒。
第5步、然后倒入雞蛋液，記得要一邊倒一邊快速攪拌。
第6步、最后把1.5茶匙淀粉用水兌成漿，把淀粉漿倒入鍋里面再煮兩分鐘，出鍋。
小貼士：
1.水根據(jù)個(gè)人需要增減，以上過(guò)程我用了5碗水。2.覺(jué)得加了雞蛋很腥的朋友，可以去掉蛋黃，只用蛋白。3.想要湯羹更加濃稠可以多加淀粉。
7. 雞蛋米酒湯圓怎么做
湯圓100克、米酒400克、雞蛋2個(gè)、生粉適量，冰糖或者白糖適量，枸杞、桂花蜜少許。
具體做法：
1.首先在小鍋中加入適量的清水，開(kāi)火加熱，利用燒水的時(shí)間，在生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用。
注意：生粉在這里是勾芡用的，它的作用是使湯顏色透亮，不渾濁，同時(shí)也可以讓蛋白始終處于浮起的狀態(tài)，更漂亮。
2.雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，這里只用蛋白，蛋黃可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打勻。
3.水開(kāi)后，把小湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮。我這里用的是不沾鍋，如果是普通鍋，在湯圓浮起之前，要多次用勺子輕輕的推動(dòng)湯圓，讓湯圓滾動(dòng)，防止粘鍋。
注意：制作米酒湯圓，盡量選擇小一點(diǎn)的珍珠湯圓，成品更美觀。
4.小湯圓慢慢漂浮起來(lái)，我用的小湯圓有四種：白色的，紫色的，黃色的和綠色的。
5.倒入米酒，用勺子輕輕攪均勻，等到鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)，加入白糖或者冰糖調(diào)味。
6.鍋內(nèi)的水開(kāi)后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，邊倒邊攪拌，勾芡會(huì)使湯汁稍微粘稠一點(diǎn)。
7.把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入鍋內(nèi)，同時(shí)不斷地快速順一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣出來(lái)的蛋花都是絮狀的，鍋內(nèi)湯開(kāi)后即可關(guān)火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點(diǎn)綴。
注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，會(huì)留在湯羹上面影響成品顏值。
8. 酒釀雞蛋湯圓的做法
用料：酒釀200克、糯米粉50克、雞蛋1個(gè)、生粉10克、溫水40克、枸杞少
做法：
1.55克糯米粉加40克溫水和成糯米粉團(tuán)
2.糯米粉團(tuán)搓成長(zhǎng)細(xì)條后，再搓做成一個(gè)個(gè)糯米粉小圓子
3.生粉用少許清水調(diào)成生粉水備用
4.鍋中加入500克清水煮開(kāi)后，放入糯米粉小圓子
5.待糯米粉小丸子煮開(kāi)浮起來(lái)后，倒入甜酒釀，并將酒釀?shì)p輕攪拌打散
6.煮至糯米粉小圓子軟糯,酒釀香味濃郁時(shí),均勻的倒入打散的雞蛋調(diào)勻，并用生粉水勾出薄薄的芡
7.出鍋前加入少許泡發(fā)枸杞即可享用
9. 米酒湯圓雞蛋的做法竅門(mén)
米酒湯圓蛋花湯
所需食材：
【主料】雞蛋兩個(gè)、小湯圓一小碗、甜米酒5勺
【配料】枸杞10顆
【調(diào)料】糖2勺
烹飪步驟：
第一步準(zhǔn)備食材，湯圓在冰箱里拿出來(lái)以后，最好在常溫下放置一會(huì)，冷凍層會(huì)把湯圓餡料凍成冰塊，直接下鍋很容易“露餡”。兩個(gè)雞蛋在碗中打散，盡量多打一會(huì)出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中備用。
第二步煮湯圓，這道甜湯最重要的就是食材的下鍋?lái)樞颍戎鬁珗A，不要放米酒！米酒煮的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)發(fā)酸，很多人都是這一步弄錯(cuò)了，中火煮上3分鐘左右。
第三步下米酒，等到湯圓都浮起來(lái)的時(shí)候，可以將米酒倒入鍋中（這里也可以加入一些藕粉勾芡，做出來(lái)的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的），加入泡好的枸杞，中火煮兩分鐘。
第四步加入雞蛋，加雞蛋前先關(guān)火，火關(guān)了以后，將雞蛋慢慢的倒入鍋中，并用湯勺順著一個(gè)方向攪動(dòng)讓雞蛋散開(kāi)。
第五步加糖調(diào)味，出鍋盛出前，加入適量的糖調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。
10. 米酒湯圓雞蛋湯的做法
原料
湯圓、米酒、雞蛋兩個(gè)、生粉
制作方法：
1、首先我們?cè)阱亙?nèi)加入適量的水，打開(kāi)電磁爐把水加熱，利用燒水的時(shí)間，把生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用，生粉在這里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是顏色透亮，不渾濁。
2、雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋清打勻，蛋清一定要用筷子打散，不能有大塊。
3、水開(kāi)后，把湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮制，然后用勺子輕輕的推動(dòng)湯圓，以免湯圓粘鍋，煮制5分鐘左右，煮制期間要不定時(shí)的用勺子攪動(dòng)下鍋內(nèi)的水，讓湯圓滾動(dòng)，防止粘鍋。
4、待湯圓慢慢漂浮起來(lái)，然后下入米酒，用勺子輕輕攪均勻，鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)，加入白糖調(diào)味，用勺子把白糖攪開(kāi)。
5、鍋內(nèi)的水開(kāi)后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡湯汁粘稠一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫會(huì)影響成品顏值，如果不打去，湯羹上面會(huì)有好多浮末。
6、然后把蛋清慢慢的倒入鍋內(nèi)（倒的時(shí)候要用勺子不斷的順一個(gè)方向攪動(dòng)），鍋內(nèi)湯開(kāi)后即可關(guān)火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點(diǎn)綴。
11. 雞蛋米酒湯圓的做法視頻
1.準(zhǔn)備米酒和速凍湯圓
2.湯鍋內(nèi)加水適量，燒開(kāi)
3.下入湯圓，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，以免湯圓粘鍋。
4.中火煮，煮至湯圓個(gè)個(gè)浮起。
5.把煮湯圓的水倒掉，加入適量米酒。
6.再加入適量開(kāi)水
7.再次煮開(kāi)
8.盛出食用。
米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。