白酒糖分怎么測(cè)，白酒的糖度怎么測(cè)

白酒是沒(méi)有糖度指標(biāo)檢驗(yàn)的，本身白酒是不含糖的，白酒是蒸餾酒，糖是不揮發(fā)性物質(zhì)，是不可能與酒一起蒸餾出來(lái)的，除非人為加入糖，那是假酒了。糖的檢測(cè)有專業(yè)方法，看是哪種糖，不同的糖檢測(cè)方法不同，用蒸餾法測(cè)的是白酒中的固形物。

您好，手持式折射儀最為簡(jiǎn)單，只需滴上一滴在載物片上，就可以讀出數(shù)值，但是這種方法只能測(cè)出葡萄酒大概的范圍，和實(shí)際相差還是比較大的。還可以用，高效液相色譜法，原理是利用樣品中各種組分在液固兩項(xiàng)分配系數(shù)的不同，令其通過(guò)液相色譜柱，而將葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖與其他組分分離。然后利用示差折光檢測(cè)器進(jìn)行鑒定，用外標(biāo)法定量。用高效液相色譜法，其中也有2中檢測(cè)方案，有細(xì)微差別。這種檢測(cè)方法需要的儀器有高效液相色譜儀，示差折光檢測(cè)器。一般各大葡萄酒生產(chǎn)廠家，質(zhì)量檢測(cè)部門化驗(yàn)室的化驗(yàn)人員是用直接滴定法和間接碘量法來(lái)檢測(cè)葡萄酒中糖分的含量。具體步驟：預(yù)備試驗(yàn)：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，搖勻，電爐上加熱至沸，在沸騰的狀態(tài)下用試樣滴定，當(dāng)溶液的藍(lán)色消失呈紅色時(shí)，加2滴次甲基藍(lán)指示液，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，記下消耗的試樣體積V0正式試驗(yàn)：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，再加入比預(yù)備試樣少1ml的試樣V3=V0-1，搖勻，電爐上加熱至沸，并保持2min，滴定，加2滴次甲基藍(lán)指示液，滴至藍(lán)色消失。測(cè)干葡萄酒樣品時(shí)，需要用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)V2。計(jì)算：總糖或還原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000F----菲林A、B液各5ml相當(dāng)于葡萄糖的克數(shù)，gV1---吸取樣品體積V2---消耗試樣的體積V3--消耗試樣總體積G---葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度好長(zhǎng)時(shí)間不做化驗(yàn)了，都快記不清了，這種方法最為精準(zhǔn)，酒廠化驗(yàn)員都是采用這種方法進(jìn)行化驗(yàn)。

1、水分檢測(cè)方法：干燥箱烘烤法 取直徑80-100ml的二重皿，洗凈、烘干、稱重，于已稱重的二重皿中稱酒糟10.0g，置干燥箱內(nèi)130℃，恒溫烘烤45min，取出冷卻至室溫稱重計(jì)算此為傳統(tǒng)方法，可以選則水分測(cè)定儀快速檢測(cè)，常用的為鹵素?zé)羲譁y(cè)定儀。2、酸度檢測(cè)：試樣處理，稱取試樣10.0g，置入250ml燒杯中，加100ml水，攪勻、于室溫下浸泡30min，經(jīng)常攪拌，用脫脂棉過(guò)濾，濾液備用。測(cè)定吸取5ml濾液，置入100-150ml三角坪中，加約20ml水，2滴1%酚酞指示劑，用0.1mol青羊華南滴定至微紅色。3、淀粉檢測(cè)：稱取試樣10克，置入250毫升三角瓶中，定糖同還原糖的測(cè)定。4、還原糖的檢測(cè)：從滴定管中加入約9毫升0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，搖勻。于電爐上加熱至沸騰。立即用0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液滴定至藍(lán)色消失，溶液呈淺黃色。此滴定操作應(yīng)在一分鐘內(nèi)完成。其消耗的0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液應(yīng)控制在1毫升以內(nèi)。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：1、醪糟適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)食用，熱食具有健身暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)，靈活四肢的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。2、在天氣允許的情況下將酒糟攤開(kāi)晾干，含水量降至15%以下時(shí)便可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間存放。不過(guò)這一方法需要較大的場(chǎng)地，及對(duì)天氣要求較高，不借用烘干設(shè)備的情況下難以大量加工。3、將新鮮酒糟裝入密封袋或發(fā)酵池內(nèi)，壓實(shí)并密封嚴(yán)實(shí)，形成厭氧環(huán)境，這樣便可以抑制絕大多數(shù)腐敗菌的生長(zhǎng)。這一方法不僅方便省事而且也可以長(zhǎng)期存放，大量新鮮酒糟需要長(zhǎng)期存放而又無(wú)烘干設(shè)備的情況下非常受用。參考資料來(lái)源：百度百科-酒糟