老白酒什么意思，久舊酒什么意思

提起往日的舊事，就像酒一樣，時(shí)間越久越濃烈。

久伴:是陪伴了自己很久的另一半（老婆、女朋友）舊伴:是以前的另一半（前期、前女友）酒伴:一起喝酒的伴

老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來(lái)自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。

多年窖存陳化.

意思就是酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，就越好喝，也就越香

窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的就可說(shuō)是陳年的酒了

就是年份長(zhǎng)的意思

特曲屬特制的大曲濃香型 白酒（大曲:以小麥為原料，經(jīng)粉碎后制成曲坯，讓自然界微生物生長(zhǎng)繁殖而成，稱(chēng)為大曲），老酒就是窖藏很長(zhǎng)時(shí)間的酒。

容易漏酒的酒還真是不少啊

特曲、頭曲、二曲，有種說(shuō)法是根據(jù)發(fā)酵窖池的窖齡而定的。

老酒是指發(fā)酵（蒸餾）完成之后，還儲(chǔ)藏了很多年的酒，一般而言，沒(méi)有個(gè)十年八年，都不好意思說(shuō)是老酒了。

老酒之的是黃酒不是曲酒

不是的！ 咱們現(xiàn)在喝的酒都是經(jīng)過(guò)勾兌的！就是拿原漿酒加上各種香料等等勾兌在一起！ 這個(gè)年份是指原漿酒的年份！

假的多，謹(jǐn)慎選擇，1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過(guò)釀造而成沒(méi)有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過(guò)多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說(shuō)對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。

這個(gè)苦味很難解決，像那些大廠(chǎng)出的酒業(yè)有這個(gè)問(wèn)題。只不過(guò)他們不斷調(diào)試，改進(jìn)罷了。怎么弄都會(huì)有點(diǎn)苦味，只不過(guò)一般感覺(jué)不出來(lái)罷了。 看看苦味產(chǎn)生的主要原因，興許對(duì)你改進(jìn)口感有幫助：① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì)；單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。 ② 用曲量太大；酵母數(shù)量大；配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。③ 生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌；發(fā)酵期間封桶（窖池）泥不適當(dāng)；致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水；發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。④ 蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。⑤ 加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類(lèi)、硫酸鹽類(lèi)的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。