比爾森啤酒，啤酒皮爾森和比爾森一樣嗎

一樣。皮爾森啤酒，常常被簡(jiǎn)稱為比爾森，一般指的是使用比爾森式釀造法制出的啤酒，它源自捷克比爾森市。皮爾森啤酒又稱是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味干，具典型的酒花香味和苦味。

酒精度數(shù)不同、規(guī)格不同。1、烏蘇啤酒的酒精度數(shù)≥4%vol，而烏蘇比爾森啤酒的酒精度數(shù)是≥5%vol的。2、其次常見(jiàn)的烏蘇啤酒的規(guī)格都是每瓶500ml，而烏蘇比爾森啤酒的規(guī)格皆為700ml。

不苦。弗林博格黑啤酒的酒體飽滿，口味柔和，品位高貴。弗林博格博克啤酒高度啤酒，麥香醇厚、烈而不沖，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝結(jié)合。比爾森啤酒苦色澤較淺，泡沫好，酒花香味濃馥突出，苦味重而不長(zhǎng)，口味醇爽。

比爾森啤酒好喝。比爾森啤酒泡沫非常豐富，香味濃郁而且持久，飲用本款啤酒，口感猶如撞擊冰山的清爽，為了提高醇厚的口感，保留了酵母，酒體中分布均勻，視覺(jué)更加迷人，酒精度不高，非常受到廣大消費(fèi)者們的喜歡，市場(chǎng)供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景非常廣闊。從法國(guó)進(jìn)口啤酒，配料為水，大麥芽，啤酒花浸膏，酒精度4點(diǎn)7原麥汁濃度10點(diǎn)7味道醇厚甘爽，洋溢新鮮麥芽清香，據(jù)原麥汁濃度將其分為低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒，根據(jù)顏色將其分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒等等，不同的分類(lèi)方式之間又可相互交叉，造就了啤酒百變多樣的獨(dú)特魅力。

比爾森啤酒(Pilsenerbeer)最早是1842年開(kāi)始生產(chǎn)的，也是世界最負(fù)盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒，因生產(chǎn)于捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名，有時(shí)也簡(jiǎn)稱比爾斯(Pils)。至今，比爾森啤酒廠也逐漸在現(xiàn)代化，但仍保留了部分老的系統(tǒng)，做真正典型的比爾森啤酒。世界各地都在釀制比爾森型啤酒，盡管在不同的國(guó)家和地區(qū)，做法上已有很大的變化，但仍以比爾森啤酒標(biāo)榜?，F(xiàn)代比爾森啤酒的色澤從淡黃色到金黃色不等，所使用的香料和味道彼此也都有著很大的不同：比如在原產(chǎn)地捷克，比爾森啤酒的口味一般比較清淡，而德國(guó)產(chǎn)的比爾森啤酒的口感往往要苦一些（尤其在比爾森啤酒比較流行的北德），有時(shí)甚至有類(lèi)似泥土的味道。著名的德國(guó)比爾森啤酒品牌有:德福（Flensburger），貝克，碧柏格（Bitburger），F(xiàn)ürstenberg，Veltins，König Pilsener，Krombacher，Radeberger，Holsten，Warsteiner，Henninger和Wernesgrüner等。荷蘭的比爾森啤酒（喜力，Amstel）和比利時(shí)的比爾森啤酒（Jupiler，Stella Artois）同樣聞名于世，他們經(jīng)常被人評(píng)價(jià)為帶有一股淡淡的甜味。

啤酒有多種分類(lèi)方法:一、以發(fā)酵方式劃分:分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。中國(guó)以及大多數(shù)國(guó)家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。1. 上面發(fā)酵啤酒:在較高的溫度下(15~20℃)進(jìn)行發(fā)酵，起發(fā)快。發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面，發(fā)酵期4~6天。生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特風(fēng)味，但保存期較短。著名的上面發(fā)酵啤酒有愛(ài)爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。3. 下面發(fā)酵啤酒:主發(fā)酵溫度低(不超過(guò)13℃)，發(fā)酵過(guò)程緩慢(發(fā)酵期 5~10天)。由于使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長(zhǎng)，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。二、 以色澤劃分:分為3種。1. 淡色啤酒:色澤金黃，口味淡爽，酒花香味突出。2. 濃色啤酒:色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。3. 黑啤酒:深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。根據(jù)德國(guó)酒稅法規(guī)定，啤酒品種由原麥汁濃度(發(fā)酵前麥汁濃度，啤酒的酒精含量大致與此成比例)來(lái)區(qū)分。此外，稅率是根據(jù)年產(chǎn)量和啤酒品種而采用累進(jìn)稅率。三、 著名的啤酒品牌:著名啤酒主要有以下幾種:1.比爾森啤酒:產(chǎn)于捷克斯洛伐克的比爾森。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、硬度很低，酒花的香味極好。采用優(yōu)質(zhì)二棱大麥，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺黃，泡沫好，酒花香味濃，苦味重而不長(zhǎng)，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。2.多特蒙德啤酒:產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。當(dāng)?shù)厮|(zhì)極硬。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺，苦味輕，口味醇和爽口，是德國(guó)具有特性的淡色啤酒。3.慕尼黑啤酒:產(chǎn)于德國(guó)慕尼黑。當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度適中。采用深色麥芽，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)是色澤深，有濃郁的焦麥芽香味，苦味輕，口味濃醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。4.愛(ài)爾啤酒:產(chǎn)于英國(guó)。水質(zhì)極硬。采用上面發(fā)酵法生產(chǎn)。有淡色和濃色之分。淡色愛(ài)爾啤酒色澤淺，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽;濃色愛(ài)爾啤酒色澤深，麥芽香味濃，口味略甜而醇厚。5.司陶特黑啤酒:產(chǎn)于英國(guó)。采用淺色麥芽及7~10%的焦麥芽，以上面發(fā)酵法生產(chǎn)。色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。6.青島啤酒:產(chǎn)于中國(guó)青島。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，硬度低。青島啤酒色澤淺，有清新的酒花香味，苦味適中，口味醇和，清爽適口，獨(dú)具風(fēng)格。7.中國(guó)的優(yōu)質(zhì)啤酒還有:1. 北京啤酒廠的豐收牌特制北京啤酒(1988年獲得巴黎第13屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng))，2. 上海啤酒廠的天鵝牌12度特制上海啤酒，3. 杭州啤酒廠的西湖牌特制西湖啤酒，4. 上海華光啤酒廠的上海牌12度上海啤酒，5. 上海啤酒廠的天鵝牌普通上海啤酒，6. 北京雙合盛五星啤酒廠的五星牌特制五星啤酒，7. 沈陽(yáng)啤酒廠的紅梅牌雪花啤酒等。

捷克 在大多數(shù)人眼里，德國(guó)是世界上當(dāng)之無(wú)愧的啤酒之都，因此，作為德國(guó)的鄰國(guó)，一切啤酒的光輝都會(huì)被掩蓋。捷克，位于德國(guó)的東部，提到這個(gè)國(guó)家大家可能想不到與啤酒的關(guān)聯(lián)，但是說(shuō)到皮爾森和百威，相信很多人都會(huì)有所了解。 皮爾森，不僅是目前世界上最流行的一類(lèi)啤酒，更是西捷克州的首府（Pilsen），皮爾森啤酒（Pilsner）正是起源于此； 百威，大家對(duì)它的認(rèn)識(shí)主要是來(lái)自于美國(guó)的百威啤酒，但事實(shí)上，百威（即布杰約維采，德語(yǔ)“Budweis”）是南捷克州的首府，這里釀造的百威啤酒（Budweiser）曾經(jīng)被稱之為世界上最好的啤酒，美國(guó)的百威啤酒之所以使用這個(gè)名字就是因?yàn)檫@個(gè)詞代表了優(yōu)質(zhì)啤酒的意思。 今天我們來(lái)一起真正的了解一下皮爾森的前世今生。 捷克皮爾森 捷克皮爾森，也叫波西米亞皮爾森（波西米亞是拉丁語(yǔ)、日耳曼語(yǔ)對(duì)捷克的稱呼，占據(jù)了古捷克三分之二的地區(qū)），起源可以追溯到19世紀(jì)40年代。巴伐利亞釀酒師將拉格啤酒的釀造工藝帶到了捷克皮爾森地區(qū)，在此前，深色的艾爾啤酒是世界上最為流行的啤酒類(lèi)別。此次，巴伐利亞釀酒師大膽的采用了剛剛誕生不久的淺色麥芽，本地的較軟水源以及獨(dú)具特色貴族啤酒花-薩茲（Saaz），并沿用拉格啤酒的釀造工藝，從而首次釀造出了一款金色的誘人啤酒，人們很快被這款淡爽、帶有明顯酒花芳香和苦味、豐富麥芽香味的啤酒所吸引。 與此同時(shí)，玻璃制造業(yè)的快速發(fā)展也促成了皮爾森啤酒的大規(guī)模普及，金黃色的酒液倒入水晶般的笛型杯中，不僅可以完美的展現(xiàn)出金黃的色澤，更能體現(xiàn)出清澈的酒體以及豐富的泡沫；此后，隨著交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展以及制冷設(shè)備的誕生，促成了皮爾森啤酒的規(guī)?；a(chǎn)與運(yùn)輸，從此皮爾森啤酒迅速向歐洲各國(guó)擴(kuò)張。 捷克皮爾森風(fēng)格特點(diǎn) 香味： 豐富且復(fù)雜的麥芽香味，芳香又略帶香料風(fēng)味的酒花香； 外觀： 酒體清澈透明，顏色為淺黃色至金黃色，泡沫稠密潔白且持久； 風(fēng)味： 入口有著豐富且復(fù)雜的麥芽風(fēng)味，薩茲酒花明顯的苦味以及香料風(fēng)味，苦味強(qiáng)烈但并不持久，收口較為干凈，麥芽與酒花風(fēng)味較為平衡； 口感： 豐富的麥芽品種帶來(lái)中度的酒體，中度的二氧化碳含量帶來(lái)適度的沙口感。 作為鄰國(guó)，皮爾森最先擴(kuò)張到的國(guó)家便是德國(guó)，德國(guó)皮爾森被稱為是捷克皮爾森的完美復(fù)刻版。因?yàn)樵系牟町?，德?guó)皮爾森使用本地的水源、麥芽、酒花以及酵母，同樣的方法但是釀造出了顏色更加清淡、口感更加干脆的皮爾森，如今德式皮爾森早已成為德國(guó)最為暢銷(xiāo)的一類(lèi)啤酒。 德國(guó)皮爾森風(fēng)格特點(diǎn) 香味：清淡的皮爾森麥芽香味，明顯的酒花芳香以及香料味； 外觀： 酒體清澈透明，顏色為淺稻草色至淺金色，泡沫潔白豐富且持久； 風(fēng)味： 入口有著中度的麥芽風(fēng)味，酒花的苦度適中，但是持久，收口更加干爽； 口感： 酒體較為清淡，豐富的二氧化碳帶來(lái)強(qiáng)烈的沙口感。 1838年2月，皮爾森市民見(jiàn)證了一次不同尋常的景象。在市政廳門(mén)前的廣場(chǎng)上，36桶當(dāng)?shù)厝酸勗斓钠【埔蚩谖恫患驯坏沟?。在?dāng)時(shí)的皮爾森，人人都可以釀制啤酒，因而啤酒品質(zhì)大大降低，當(dāng)?shù)蒯劸茝S已無(wú)法與巴伐利亞的同行競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)?shù)厥忻褚虼藳Q定成立集體市民釀酒廠，并聘用了當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)最好的巴伐利亞麥芽制造者——約瑟夫·格羅爾。不過(guò)，格羅爾釀制的啤酒與皮爾森人的預(yù)期完全相反，這可能與所用原材料及當(dāng)?shù)厝|(zhì)有關(guān)。不過(guò)，結(jié)果卻是驚人的，新釀制的啤酒香味濃郁，皮爾森啤酒（Pilsner Urquell）至今仍保有這種香味。 皮爾森啤酒廠（Pilsner Urquell Brewery） 皮爾森啤酒廠是捷克共和國(guó)最大的釀酒廠，現(xiàn)已成為全球主要的啤酒出口商，出口啤酒到全球50多個(gè)國(guó)家。 皮爾森年代史編者這樣記載了它的起源： “閃閃發(fā)亮的金黃色酒液和豐富的雪白泡沫讓我們見(jiàn)證了奇跡的出現(xiàn)。品嘗之后心情變得無(wú)限歡愉，對(duì)啤酒回味無(wú)窮——這是過(guò)去的啤酒從來(lái)沒(méi)有的。” 今天，在皮爾森，你可以在捷克最大的啤酒館品嘗美味的Pilsner Urquell啤酒，不過(guò)，在很多酒吧、餐館和部分小型啤酒廠也可品嘗到其他品牌的啤酒和特色酒。您甚至可以享受當(dāng)?shù)氐钠【茰厝? 在古香古色的啤酒廠大門(mén)后，有兩個(gè)新舊啤酒廠開(kāi)放給游客參觀。在這里你不僅可以了解皮爾森啤酒的釀造過(guò)程，還可以品嘗到純釀的鮮啤。 啤酒博物館（Brewery Museum） 啤酒博物館位于皮爾森市中心，建于15世紀(jì)，是波希米亞唯一的專(zhuān)業(yè)啤酒博物館。博物館內(nèi)有著世界上最小的酒壺、啤酒釀造實(shí)驗(yàn)室等，仿佛讓人穿越到了古老的年代。 這里不僅能滿足你對(duì)啤酒釀造過(guò)程中的所有好奇，還能讓你品嘗到300毫升的皮爾森純啤（門(mén)票包含此體驗(yàn)項(xiàng)目）。博物館還提供多種語(yǔ)言的語(yǔ)音導(dǎo)覽。 作為啤酒之鄉(xiāng)，必來(lái)這里看一看，可以了解釀造過(guò)程，和一些其他相關(guān)的 歷史 。這里還可以用餐，開(kāi)放時(shí)間根據(jù)人數(shù)來(lái)的，整個(gè)參觀下來(lái)兩個(gè)小時(shí)不到，一路的酒香啊。很值得來(lái) 皮爾森地下之城（Pilsen Historical Underground） 皮爾森地下之城，是捷克共和國(guó)最大的地下隧道?？傞L(zhǎng)20公里，始端在啤酒博物館內(nèi)。游覽過(guò)程為其中最精華的800米，可以參觀到錯(cuò)綜復(fù)雜的走廊、酒窖及水井。 地下之城有著重要的作用，儲(chǔ)存食物，也曾經(jīng)是手工業(yè)作坊、釀酒廠和制糖廠的所在地。 你會(huì)看到一些技術(shù)設(shè)備：雨水排泄道、下水道以及水井。