1. 楊梅酒怎么泡的好吃視頻
1、第一步，首先要清洗楊梅。將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗。每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄干凈一點(diǎn)。
2、第二步，鹽水泡好后，導(dǎo)入礦泉水反復(fù)沖洗干凈。一定要弄干楊梅表面的水分。
3、第三步，放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖。一定要鋪滿為止。
4、第四步，倒入白酒。白酒一定要蓋過楊梅。
5、第五步，用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可。
2. 楊梅酒怎么泡的好吃視頻講解
工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 也有一下方法 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會使楊梅核內(nèi)苦
3. 楊梅酒怎么泡的好吃視頻教程
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
烹飪技巧
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導(dǎo)致釀酒失?。欢怯酶叨劝拙魄逑?，如此不用晾干，直接可以釀制。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制三個(gè)月即可開封，時(shí)間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì)，風(fēng)味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
4. 泡酒楊梅干的制作方法視頻
主料
楊梅2000g
輔料
綿白糖500g(冰糖粉或者白砂糖都可以)
食鹽2g
檸檬汁數(shù)滴
自制楊梅干的做法步驟
1.新鮮楊梅清水清洗一下控干水分(不要過度清洗)。
2.加入綿白糖，盡量讓糖覆蓋住頂層的楊梅，蓋上蓋子或者加保鮮膜后放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上。
3.腌制的中途多幾次翻拌，目的是爭取楊梅能腌制均勻。待楊梅表面變皺，甚至出現(xiàn)裂痕，證明腌制好了。(所選用的糖甜度不同，腌制時(shí)間自行掌握)。
4.將楊梅盛入不銹鋼鍋或者無油的不粘鍋，加少量的楊梅汁開小火進(jìn)行熬煮，期間不停翻拌。剩下多余的楊梅汁就可以直接飲用，味道酸酸甜甜美極了)。
5.熬到楊梅慢慢變軟，熬煮后期加入鹽和檸檬汁。
6.待楊梅全部變軟收縮，湯汁熬盡關(guān)火(鍋底殘留的一點(diǎn)汁非常粘稠)。
8.烤盤上鋪好油紙，將楊梅一顆顆的撿進(jìn)去，每顆之間保持空隙。
9.放入烤箱低溫烘烤一小時(shí)。我用的上下火100℃，如果烤箱帶通風(fēng)功能也可以一并開啟。
11.一顆顆飽滿，果肉肥厚的楊梅干就做好了。裝入容器密封，隨吃隨取啦！
space
5. 楊梅泡酒怎么做視頻
用料
主料
楊梅500克
江米酒500毫升
輔料
冰塊
適量
調(diào)料
冰糖
150克
蜂蜜
適量
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
6. 泡過酒的楊梅怎么做楊梅干視頻
因?yàn)閮读怂?，泡的酒一是被稀釋了，二是不能放置太久?/p>
楊梅用來釀酒，最好不要用水沖洗，因?yàn)獒劸频脑蠞菜蟛灰朔胖锰?，容易發(fā)酸變質(zhì)。如果要清洗，必須在清洗后把表面的水弄干。如果配制的白酒量相當(dāng)大，也可以直接用白酒洗凈，就不需要晾干，可以直接泡酒了。
7. 泡過酒的楊梅怎么處理視頻
泡過酒后的楊梅，可以直接食用，但是已經(jīng)沒有了楊梅當(dāng)初的酸甜味，楊梅的營養(yǎng)都已經(jīng)在酒內(nèi)，直接食用也是沒問題的。特別是自己泡制的，當(dāng)初肯定用的還大顆粒楊梅，那么果肉還是比較多的。
泡過一次酒后的楊梅，如果不想吃，也舍不得扔掉，那可以再次泡酒，但是二次泡酒的效果肯定沒有第一次的好。不過你也可以嘗試下。
還有很多人會選擇把泡過酒后的楊梅，在太陽下曬干后，放點(diǎn)糖，做成楊梅干，這個(gè)也是不錯(cuò)的選擇，平時(shí)當(dāng)零食使用來解饞。
當(dāng)然如果你不喜歡再次利用的話，可以瀝干楊梅內(nèi)部的酒汁后，直接扔掉，況且有些購買的楊梅酒里面的楊梅有的個(gè)頭也小，索性直接扔了。
不管是你用什么方法，楊梅酒和里面的楊梅都只能是適量食用，特別是酒精過敏者更應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
8. 怎樣做楊梅酒視頻
1.洱源的楊梅熟了，去摘了些回來自己釀梅子醋泡楊酒，今年干旱梅子個(gè)頭小，但味道一樣的酸每年夏天摘楊梅做楊梅酒，讓自己慢慢的投入其中，享受楊梅的那一絲絲甘甜的味道。
2.又到了一年一季的楊梅，成熟的季節(jié)做楊梅酒，讓自己享受所有的美味，定格歲月時(shí)光的變化，從而留住最美味的味道。
9. 楊梅酒怎么泡的好吃視頻教學(xué)
工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 也有一下方法 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。