泉州九九酒業(yè)有限公司，泉州九一街歡唱ktv星期四晚上去有VIP卡能打幾折消費(fèi)多少才能免

有會(huì)員卡好像三折， 12點(diǎn)過后消費(fèi)200+的套餐就可以免包，其他時(shí)間不免包的。

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樓下傻了

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酒吧

您好，為您查詢到：晉江愛樂國(guó)際酒店地址：晉江市雙龍路88號(hào)晉江愛樂國(guó)際酒店系愛樂集團(tuán)精心打造的又一家五星級(jí)酒店，地處晉江交通核心地段雙龍路，與泉安路、和平北路、機(jī)場(chǎng)快速通道、世紀(jì)大道相擁而立，近看九十九溪，遠(yuǎn)眺晉陽(yáng)湖，距歷史文化名城泉州市中心、晉江機(jī)場(chǎng)只需要6分鐘車程。酒店總建筑面積逾10萬(wàn)平方米，是海西最具代表性的高星級(jí)酒店綜合體。

愛樂假日酒店，按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的商務(wù)、會(huì)議、度假型酒店，是晉江市首家四星級(jí)涉外旅游酒店。 2004 年酒店全面通過 ISO9001 ： 2000 質(zhì)量體系論證，庭院式的建筑風(fēng)格，超大的停車場(chǎng)，以及地處最具商業(yè)中心的地理位置，讓愛樂假日酒店成為您下榻的首選?！?“營(yíng)造溫馨 追求卓越”是愛樂人始終追求的服務(wù)理念；無(wú)論您在客房、餐廳、還是娛樂場(chǎng)所，您都可以充分感受到愛樂人帶給您獨(dú)有的至尊、溫馨、親切的服務(wù)。

不好吧，消費(fèi)可能有點(diǎn)高，對(duì)我來說吧！再看看別人怎么說的。

教你鴨頭簡(jiǎn)單又香辣美味的做法

正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí). 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí)以) 武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小時(shí)，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.

【原料】：鴨頭適量【配料】：蔥結(jié)，姜片八角花椒辣椒（根據(jù)自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖【調(diào)料】：鹽花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒雞精白酒方法/步驟1，鍋里放油，煎頭脖到兩面金黃。2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。3，放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。4，大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可

武漢九九鴨的做法 福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 鹽、味精 0.5kg 香葉 ...kg 良姜 ...kg 八角 ...kg 肉桂 ...kg 千里香 ...kg 香籽 ...kg 玉果 ...kg 陳皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植殼 0.010 草扣 0.010 白芷 0.028 白扣 0.008 甘草 0.025 山奈 0.015 小茴香 0.028

幽州鎮(zhèn)派棍無(wú)暇棍法任務(wù)【任務(wù)需求】:300體力，50把雁翎槍(泉州鐵匠鋪購(gòu)買或者打造=300兩)【任務(wù)流程】：到幽州校場(chǎng)對(duì)話林洪盛打聽馬匪，然后到鷹山（1，3）打敗馬匪，同時(shí)救下小蝶不過救人之后不小心踩壞了小蝶的頭釵，打算事后補(bǔ)償小蝶在和小蝶對(duì)話后送她回家[雜貨鋪旁邊]（17，20），劇情對(duì)話結(jié)束送信給林洪盛，林洪盛看信后回家發(fā)現(xiàn)夫人不見，同時(shí)觸發(fā)劇情對(duì)話，對(duì)話中講述了林洪盛與納蘭明珠之間的恩怨以及林洪盛的過去，對(duì)話結(jié)束在林家臥室（21，33）搜索獲得竹小鳥，大廳搜索獲得九釀春，再次對(duì)話林洪盛后到酒鋪（8，20）打聽九釀春，得知人在恒山到恒山草亭（13，8）劇情對(duì)話，得知當(dāng)年弒師之人是二弟子盧風(fēng)郎，目的是塞北地形圖對(duì)話結(jié)束林洪盛離開，納蘭明珠打算修復(fù)頭釵，到洛陽(yáng)紅蘿繡莊打聽打聽后得知修復(fù)這頭釵需要南嶺出產(chǎn)的青玉，此時(shí)有三種選擇，1.納蘭明珠自己去(45兩);2.自己去(30兩);3.一起去（45兩)選擇自己去南嶺洗硯池旁找李海打聽，然后去泉州鏡若軒花30兩買下等待10分鐘，把修復(fù)好的頭釵送給小蝶，先回小蝶家（16，20）得知小蝶此時(shí)在繡莊進(jìn)入繡莊后和周監(jiān)軍觸發(fā)戰(zhàn)斗，結(jié)束后到城南（25，36）找納蘭明珠對(duì)話接著去影門找司徒明月打聽地形圖（拘魂閣殺手找公孫大美女打探消息），得知當(dāng)時(shí)南海派有弟子幸存躲在洛陽(yáng)到洛陽(yáng)鬼市找虞剃刀打聽后得知地形圖在蒼狼。到蒼狼白羽營(yíng)找韓任打聽接著到校場(chǎng)找凌楓打聽，此次納蘭明珠出現(xiàn)對(duì)話后到敦煌客棧尋找納蘭明珠，喝完酒打一架，打完回幽州林家發(fā)現(xiàn)林娘子中毒，需要3枚解毒丸，對(duì)話后得知小蝶疑似被殺，前往六扇門龍三認(rèn)定小蝶被殺，觸發(fā)戰(zhàn)斗，結(jié)束后去幽州繡莊打聽小蝶，獲得星鹿額墜[頭飾]再次對(duì)話納蘭明珠，選擇探林洪盛，在丑時(shí)夜探將軍府。在將軍府別苑(8.28)搜索進(jìn)入地牢，對(duì)話后到幽州西北密林(1.0)然后進(jìn)入塞北，西風(fēng)古道坐標(biāo)（9.13）（0.9）處有樹樁，（0.2）處有寶箱）里面有5兩銀子，2大力丹，2靈虛丹，3何首烏。塞北:(10.24)處有樹樁,（29.0）處有樹樁。（18.7）牧民家里有小木箱。找牧民打聽馬匪然后幫忙消滅馬匪，在打敗馬匪頭子后選擇擊殺獲得4兩，放走獲得8兩到塞北(2.18)的草原神像上刻字，觸發(fā)劇情對(duì)峙盧風(fēng)郎，盧風(fēng)郎不敵逃走回到幽州在(28.4)處對(duì)話白衛(wèi)英，等到丑時(shí)在將軍府一路跟蹤監(jiān)軍到恒山觸發(fā)戰(zhàn)斗戰(zhàn)斗結(jié)束后對(duì)話盧風(fēng)郎獲得塞北地形圖，前往幽州城北，對(duì)話后進(jìn)入西北密林(1.0)接下來一共需要50把雁翎槍(每次提供5把，引出5波黑水士兵（6個(gè)一波），共計(jì)需要50把雁翎槍才能引出300個(gè)士兵。泉州鐵匠鋪購(gòu)買或者打造)，要打300個(gè)怪(需300體力不能速戰(zhàn))刷完300個(gè)怪之后還有怪要打（兩撥小怪+一個(gè)boss戰(zhàn)，boss會(huì)在身邊小怪打死后繼續(xù)召喚，類似斬玉書PS吐槽一下：拿著長(zhǎng)槍卻用的是草原刀法……），打完后對(duì)話并且等待10分鐘到幽州對(duì)話納蘭明珠等待5分鐘后對(duì)話林洪盛獲得6聲望+6W閱歷+無(wú)暇棍法；等待一段時(shí)間（3h）后收到傳書到南陽(yáng)渡翠華山對(duì)話，兩個(gè)選擇：毀掉地形圖；留下地形圖。選毀掉地形圖，任務(wù)到此就結(jié)束，選擇留下則要等待后續(xù)的任務(wù)。

劇情

張?jiān)樱?091—1161）字仲宗，永福（治今福建永泰）人。自號(hào)蘆川居士、真隱山人。靖康元年（1126），曾任李綱行營(yíng)屬官。官至將作少監(jiān)。紹興元年（1131），因不滿奸佞當(dāng)權(quán)，致仕。后坐送胡銓《賀新郎》詞得罪除名。早年詞風(fēng)婉媚，南渡后，多寫時(shí)事，感懷國(guó)事，詞風(fēng)豪放，為辛派詞人之先驅(qū)。有《蘆川詞》、《蘆川歸來集》。存詞一百八十五首。 作品: 石州慢 寒水依痕，春意漸回，沙際煙闊。 溪梅晴照生香，冷蕊數(shù)枝爭(zhēng)發(fā)。 天涯舊恨，試看幾許消魂，長(zhǎng)亭門外山重疊。 不盡眼中青，是愁來時(shí)節(jié)。 情切。畫樓深閉，想見東風(fēng)，暗銷肌雪。 辜負(fù)枕前云雨，尊前花月。 心期切處，更有多少凄涼，殷勤留與歸時(shí)說。 到得卻相逢，恰經(jīng)年離別。 蘭陵王 卷珠箔。朝雨輕陰乍閣。 闌干外，煙柳弄晴，芳草侵階映紅藥。 東風(fēng)妒花惡。吹落。梢頭嫩萼。 屏山掩、沉水倦熏，中酒心情怕杯勺。 尋思舊京洛。正年少疏狂，歌笑迷著。 障泥油壁催梳掠。 曾馳道同載，上林?jǐn)y手，燈夜初過早共約。又爭(zhēng)信漂泊。 寂寞。念行樂。 甚粉淡衣襟，音斷弦索。瓊枝璧月春如昨。 悵別后華表，那回雙鶴。 相思除是，向醉里、暫忘卻。

石州慢 寒水依痕，春意漸回，沙際煙闊。 溪梅晴照生香，冷蕊數(shù)枝爭(zhēng)發(fā)。 天涯舊恨，試看幾許消魂，長(zhǎng)亭門外山重疊。 不盡眼中青，是愁來時(shí)節(jié)。 情切。畫樓深閉，想見東風(fēng)，暗銷肌雪。 辜負(fù)枕前云雨，尊前花月。 心期切處，更有多少凄涼，殷勤留與歸時(shí)說。 到得卻相逢，恰經(jīng)年離別。

浣溪沙 張?jiān)? 山繞平湖波撼城， 湖光倒影浸山青， 水晶樓下欲三更。 霧柳暗云時(shí)度月， 露荷翻處水流螢， 蕭蕭散發(fā)到天明。 這首詞既寫了湖光山色之美，又表達(dá)了作者沉浸在自然風(fēng)光中的忘返流連的感情，流露出一種閑適、瀟灑的超脫情懷。全詞情景相生，密切相連。詞人不僅把幾件自然物景—— 飛云度月，湖光倒影，青山，岸柳和露荷，巧妙地結(jié)合成一幅和諧統(tǒng)一的畫面，而 且更突出景中人領(lǐng)略自然美景的特有的神情

浣溪沙 張?jiān)? 山繞平湖波撼城， 湖光倒影浸山青， 水晶樓下欲三更。 霧柳暗云時(shí)度月， 露荷翻處水流螢， 蕭蕭散發(fā)到天明。 作者寫這首詩(shī)的具體時(shí)間不詳。詞中云：“水晶樓下欲三更”。據(jù)南宋胡仔《苕溪漁隱叢話前集》卷五十三“水晶官”條去：“吳興謂之水晶宮，不載之于《圖經(jīng)》，但《吳興集》刺史楊漢公《九月十五夜絕句》云：‘江南地暖少嚴(yán)風(fēng)，九月炎涼正得中。溪上玉樓樓上月，清光合作水晶宮?！虼嗽?shī)也?！笨芍嗽~為作者晚年游覽江浙一帶時(shí)所作。 “一別三吳地，重來二十年”。這是元干在《登垂虹亭二首》中描寫舊地重游時(shí)的心情，而詩(shī)中描寫“山暗松江雨，波吞震澤天”的山水情景則與詞中描寫的自然景物相接近。首句“山繞平湖波撼城”，真實(shí)地展現(xiàn)了連綿不斷的山勢(shì)與波濤洶涌的水勢(shì)?！安ê吵恰笔腔锰泼虾迫弧杜R洞庭》詩(shī)“八月湖水平，涵虛混太清。氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城”的句意。但他的詞情不是從浪濤洶涌的“波撼城”中激發(fā)，而是從廣闊的水面上出發(fā)，特寫湖光蕩漾、青山綠水的優(yōu)美景色?！八窍掠?，承上進(jìn)一層寫湖光月色 相映，意境遠(yuǎn)，仿佛如杜牧《悲吳王城》詩(shī)中所描寫的那樣“水精波動(dòng)碎樓臺(tái)”。這里的“欲三更”，既點(diǎn)出月夜登樓眺望流連忘返，又宛轉(zhuǎn)地表達(dá)出作者浸沉于清曠秀麗的大自然之中的情趣。 下片承上繼續(xù)寫景?！?霧柳暗時(shí)云度月”二句，寫詞人登樓望去，看見沐浴在月光之中的夏夜景色。當(dāng)天上飄動(dòng)的浮云遮住月亮?xí)r，夜霧中的柳樹頓時(shí)顯得暗淡難辨，而水中含露的荷葉，隨風(fēng)輕輕搖曳，水珠閃爍，就好象無(wú)數(shù)的流螢在不斷閃光使人留連往返。 如果說作者在《登垂虹亭二首》詩(shī)中所描寫的“熠熠流螢火，垂垂飲倒虹。行云吞皎月，飛電掃長(zhǎng)空”一樣，目的是顯現(xiàn)出一種江上風(fēng)雨欲來的壯觀，那么，作者在這里勾勒的是一篇天空浮云遮月，湖光水色清麗而寧?kù)o的畫面。最后“蕭蕭散發(fā)到天明”一句，寫散要獨(dú)坐，沉吟至天明的情景?！笆捠挕睘轭^發(fā)稀疏，如陸游《雜 賦》：“覺來忽見天窗日，短發(fā)蕭蕭起自梳?！? 這首詞既寫了湖光山色之美，又表達(dá)了作者沉浸在自然風(fēng)光中的忘返流連的感情，流露出一種閑適、瀟灑的超脫情懷。全詞情景相生，密切相連。詞人不僅把幾件自然物景—— 飛云度月，湖光倒影，青山，岸柳和露荷，巧妙地結(jié)合成一幅和諧統(tǒng)一的畫面，而 且更突出景中人領(lǐng)略自然美景的特有的神情

黃酒原產(chǎn)中國(guó)浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產(chǎn)3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對(duì)耗費(fèi)主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計(jì)每年釀制酒耗費(fèi)的糧食超過三千萬(wàn)石，相當(dāng)日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經(jīng)常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國(guó)料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調(diào)味。在臺(tái)灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價(jià)格平穩(wěn)低廉（從民國(guó)六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價(jià)格，民國(guó)六十九年，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣省煙酒公賣局局長(zhǎng)吳伯雄，還因?yàn)閷⒚拙茝氖{(diào)到二十元而遭到免職，漲價(jià)的米酒又調(diào)回原價(jià)。在長(zhǎng)年的低價(jià)政策與國(guó)民生活水平提高之后，紅標(biāo)米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價(jià)格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價(jià)格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機(jī)率相當(dāng)高在日治時(shí)代即被“紅標(biāo)、赤標(biāo)”“銀雞牌”等量產(chǎn)品淘汰，且無(wú)利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價(jià)值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標(biāo)黃酒的嚴(yán)重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產(chǎn)[編輯]發(fā)酵是生產(chǎn)黃酒的關(guān)鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調(diào)節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關(guān)鍵。糖化、發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，不形成高濃度的糖，緩和對(duì)酵母的損害，曲、米飯等促進(jìn)酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質(zhì)、維生素B利于除去高級(jí)醇等有害副產(chǎn)物；長(zhǎng)時(shí)間的15℃后發(fā)酵，能產(chǎn)生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產(chǎn)紹興酒還使用一部份浸糯米產(chǎn)生的酸水(漿水)調(diào)節(jié)酒醪的酸度，補(bǔ)充酵母需要的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)素，增加酒的風(fēng)味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結(jié)構(gòu)，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時(shí)吸水多，飯質(zhì)松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨(dú)特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對(duì)酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長(zhǎng)，產(chǎn)生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國(guó)特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內(nèi)的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產(chǎn)的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產(chǎn)生酸敗，機(jī)械化生產(chǎn)采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數(shù)為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據(jù)它的年份和用途，它的名稱會(huì)有所改變?；轁升堻S酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調(diào)，市面上買到的黃酒通常會(huì)摻雜一些調(diào)料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽(yáng)酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

黃酒原產(chǎn)中國(guó)浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產(chǎn)3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對(duì)耗費(fèi)主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計(jì)每年釀制酒耗費(fèi)的糧食超過三千萬(wàn)石，相當(dāng)日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經(jīng)常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國(guó)料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調(diào)味。在臺(tái)灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價(jià)格平穩(wěn)低廉（從民國(guó)六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價(jià)格，民國(guó)六十九年，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣省煙酒公賣局局長(zhǎng)吳伯雄，還因?yàn)閷⒚拙茝氖{(diào)到二十元而遭到免職，漲價(jià)的米酒又調(diào)回原價(jià)。在長(zhǎng)年的低價(jià)政策與國(guó)民生活水平提高之后，紅標(biāo)米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價(jià)格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價(jià)格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機(jī)率相當(dāng)高在日治時(shí)代即被“紅標(biāo)、赤標(biāo)”“銀雞牌”等量產(chǎn)品淘汰，且無(wú)利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價(jià)值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標(biāo)黃酒的嚴(yán)重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產(chǎn)[編輯]發(fā)酵是生產(chǎn)黃酒的關(guān)鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調(diào)節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關(guān)鍵。糖化、發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，不形成高濃度的糖，緩和對(duì)酵母的損害，曲、米飯等促進(jìn)酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質(zhì)、維生素B利于除去高級(jí)醇等有害副產(chǎn)物；長(zhǎng)時(shí)間的15℃后發(fā)酵，能產(chǎn)生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產(chǎn)紹興酒還使用一部份浸糯米產(chǎn)生的酸水(漿水)調(diào)節(jié)酒醪的酸度，補(bǔ)充酵母需要的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)素，增加酒的風(fēng)味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結(jié)構(gòu)，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時(shí)吸水多，飯質(zhì)松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨(dú)特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對(duì)酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長(zhǎng)，產(chǎn)生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國(guó)特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內(nèi)的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產(chǎn)的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產(chǎn)生酸敗，機(jī)械化生產(chǎn)采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數(shù)為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據(jù)它的年份和用途，它的名稱會(huì)有所改變?；轁升堻S酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調(diào)，市面上買到的黃酒通常會(huì)摻雜一些調(diào)料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽(yáng)酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

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