白酒是什么科學(xué)解釋，酒的具體定義

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

在問這個(gè)問題之前首先得先了解一下高低度白酒的定義。大家都知道中國(guó)的白酒普遍度數(shù)比較高，因此哪怕是低度白酒酒精量實(shí)際上比起很多酒也是高的。在白酒的定義里，50度以上才叫高度白酒，40以下就算低度白酒，中間的叫降度或者中度白酒。那么白酒為什么度數(shù)會(huì)這么高，四十以下都叫低度呢？這主要是因?yàn)榘拙频闹谱鞴に?。白酒也叫燒酒，顧名思義是要燒出來的酒，科學(xué)的定義叫蒸餾酒。利用酒精的揮發(fā)性把酒精蒸餾提純，很多酒友都聽說過某某酒的原漿，那就是指剛剛蒸餾出來的白酒，度數(shù)和香味都比市場(chǎng)賣的高的多。也就是說其實(shí)市場(chǎng)賣的酒無論高低，高度白酒和低度白酒一樣，絕大多數(shù)都是經(jīng)過勾兌和再加工的。而具體的做法說白了就是兌水，不過這種兌水不是普通的兌水，而是需要按照嚴(yán)格比例和配方勾兌，才能保持酒的清澈和香味以及口感。明白了這一點(diǎn)后，我們?cè)賮砘卮鸢拙坪雀叨染坪眠€是低度酒好的問題就好理解了。首先絕對(duì)意義上，高度酒和低度酒都差不多，只是度數(shù)區(qū)別而已。因此其實(shí)沒有絕對(duì)的哪種酒喝起來更健康的問題，只是根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和口味選擇，喜歡喝高度酒喝高度，喜歡喝低度酒就和喝低度，都沒有什么問題。但是相對(duì)來說在實(shí)際情況下，還是更建議喝高度酒。因?yàn)閷?shí)際上就算是低度酒相比高度酒實(shí)際上的酒精量也只少了一兩成，但是卻容易覺得自己喝的是低度可以多喝一些，反而攝入了更多的酒精，對(duì)身體產(chǎn)生更多負(fù)擔(dān)。而且低度酒在勾兌的時(shí)候加入了更多的水，因此要使用更多的調(diào)料才能保持口感，一些品質(zhì)不太好的酒就會(huì)加入添加劑，喝多了對(duì)身體也不好。還有一點(diǎn)就是很多酒友買酒回去是不會(huì)馬上喝的，而是會(huì)存著，經(jīng)過幾年自己的保存讓酒更香更好。而保存當(dāng)然是高度酒更好，原漿的濃度更高保存的價(jià)值更大，自己儲(chǔ)存后得到的酒品質(zhì)也就更好，因此在這個(gè)方面高度酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)比低度酒更好，直接喝無所謂，但是有這種需求的酒友還是選擇高度酒。秋天喝點(diǎn)白酒，對(duì)養(yǎng)生也是大有好處。白酒生物活性成分之多居世界酒類之最，這些生物活性成分能夠增強(qiáng)人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，從而起到一定的預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)的作用。秋飲養(yǎng)生酒，但不是胡亂飲用。無論是白酒還是其它酒類、喝酒都要適量，品酒而非酗酒，適量飲酒不要貪杯喲！

酒有很多種，白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、藥酒、配制酒等等，我們權(quán)且以最為常見、銷量最大的白酒為便進(jìn)行解釋：白酒比較科學(xué)的解釋，特指固態(tài)純糧酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)儲(chǔ)存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。還有一種文藝范兒的解釋是，吸收了日月精華的糧食，在粉身碎骨之后的涅槃重生。因此，文藝范兒們呼吁珍惜酒，敬畏酒，尊重釀酒的人。

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一、白酒的分類 （一）按香型分類： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。 二、如何選購(gòu)和飲用白酒 消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用白酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： （一）消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。 （二）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。

酒精度數(shù)

可能是酒精刺激大腦血流加速的原因，因?yàn)槲蚁矚g喝白酒，我知道就這些，扭傷啊什么的，冬天喝高度酒能驅(qū)寒，用酒擦擦，但要高度酒，是配合藥來服用的，白酒到到球鞋里還能除臭，最早的時(shí)候酒是藥的可以活血化瘀，喝完白酒我覺得我說話特別靈活，思維也敏捷

飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒.

適量飲酒健康，過度飲酒傷身。白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料。過去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。因此，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美?！　“拙圃卺t(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。據(jù)調(diào)查，認(rèn)為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”?！　∥恼聛碜杂冢簹g伯網(wǎng)

白酒可以消毒，可以炒菜，當(dāng)然最主要的還是用來飲用了。