國(guó)外白酒為什么四十度，為什么大多的伏特加都是40度

國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過(guò)43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國(guó)名酒的酒度過(guò)去一直則多在55°～65°之間。蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以可以在常溫下長(zhǎng)期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣(mài)、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。擴(kuò)展資料：伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過(guò)濾不得少于8小時(shí)，40小時(shí)后至少要換掉10%的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。參考資料來(lái)源：百度百科-伏特加

眾所周知，酒類(lèi)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是工業(yè)化生產(chǎn)以后才徹底固化下來(lái)。然而很多標(biāo)準(zhǔn)的前身都是來(lái)自前工業(yè)時(shí)代的手工標(biāo)準(zhǔn)，而隨著手工生產(chǎn)被工業(yè)化替代，當(dāng)初設(shè)立這些標(biāo)準(zhǔn)的原因也就湮滅在歷史和記憶之中。舉個(gè)例子，大部分烈酒和葡萄酒的裝瓶容量700ml和750ml---設(shè)立這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單：當(dāng)初手工玻璃工人不用換氣吹出來(lái)的玻璃瓶容量大概就在這個(gè)數(shù)值上下?；氐骄凭叶龋捍蠛胶r(shí)代中期以后，船上的水手每天的薪水除了貨幣和財(cái)物外還包括一部分朗姆酒結(jié)算。為了防止黑心船長(zhǎng)在酒里摻水克扣工資，水手們發(fā)明了一套簡(jiǎn)單有效的辨別方法：把酒淋在火藥上，如果火藥能夠點(diǎn)燃就表明這批酒是合格產(chǎn)品。同年，委員會(huì)繼續(xù)游說(shuō)酒廠進(jìn)一步降低賣(mài)去‘軍需品領(lǐng)域’烈酒的酒精強(qiáng)度到英制酒精標(biāo)準(zhǔn)50度（28.5% ABV）。威士忌行業(yè)再次抗議并再次達(dá)成協(xié)議，就是使全英威士忌的酒精度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化到英制酒精標(biāo)準(zhǔn)25度（14.3% ABV）。水手們的火藥測(cè)試法提示了皇家海軍，他們通過(guò)一系列試驗(yàn)最終確定了當(dāng)酒精烈度高57.15%的時(shí)候，被浸泡的火藥依然能被點(diǎn)燃。于是這個(gè)烈度被確定為100，并規(guī)定所有海軍補(bǔ)給朗姆酒都不能低于100，其單位被命名做proof(有防水的含義)。40度主要是俄羅斯法律規(guī)定，以前也是有高度的，后來(lái)法律規(guī)定不許超40度，主流就四十度了。酒精強(qiáng)度越低，就有更大的風(fēng)險(xiǎn)損失掉更多微妙的前香（酒精揮發(fā)帶來(lái)的香氣）。這在金酒和朗姆酒中能更清楚地看到，當(dāng)酒精強(qiáng)度低于40%ABV時(shí)，檸檬香氣幾乎消失。你可以在對(duì)比40% ABV的蘇格蘭威士忌和43% ABV蘇格蘭威士忌的香味的復(fù)雜性中得到答案。差異顯著，40% ABV曾經(jīng)可能是一個(gè)妥協(xié)，但是它幫助維護(hù)了威士忌的正直真誠(chéng)和完整性。酒心后面還要陳化調(diào)配勾兌到最適合飲用的40度左右。蘇格蘭法律規(guī)定威士忌酒精度不能低于40%。市面上也能買(mǎi)到五十幾度的威士忌，可以嘗嘗。

1、國(guó)外烈酒為啥大部分是40度?其實(shí)留心觀察我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)外那些我們熟知的烈酒大部分是40度，比如：白蘭地，40度;威士忌，40度;伏特加，40度。難道真的是國(guó)外只能釀造出最高40度的烈酒嗎?其實(shí)國(guó)外也可以釀造出40度以上的烈酒并且批量生產(chǎn)，他們生產(chǎn)的烈酒大部分是40度是有原因的：法律規(guī)定：比如伏特加40度的原因就是因?yàn)槎砹_斯的法律規(guī)定，這來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)：俄國(guó)沙皇伊凡雷帝統(tǒng)治期間引入了伏特加，當(dāng)時(shí)很多酒店老板為了增加利潤(rùn)開(kāi)始稀釋伏特加。這一舉動(dòng)引起了顧客的不滿，于是顧客和酒店老板之間的關(guān)系變得非常緊張。為了終止這類(lèi)糾紛，彼得大帝頒布了一紙法令：如果酒店里供應(yīng)的伏特加的表面不能點(diǎn)燃，顧客“可揍死酒店老板”。人們發(fā)現(xiàn)，40%的含量是室溫下酒精的蒸汽還能再靠近表面處燃燒的最低限度。所以酒店老板采用這個(gè)最低限度，以便在利潤(rùn)和人身安全之間達(dá)至最佳折中。烈酒稅太高：其實(shí)在西方和國(guó)外很久以前也是有度數(shù)比較高的烈酒的，但是后來(lái)多方面因素，西方在制定酒精標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒稅，所以很多酒廠為了不繳納烈酒稅酒生產(chǎn)最高40度的烈酒，久而久之40的酒就變成的國(guó)外的烈酒了。2、中國(guó)白酒為什么大部分是52、53度?適宜保存：首先考慮的是存儲(chǔ)的問(wèn)題，這是因?yàn)榘拙圃?5度以下不太適宜長(zhǎng)期保存，微生物會(huì)使酒質(zhì)變酸，有的時(shí)候會(huì)影響口感。調(diào)制問(wèn)題：我們生活中常喝的白酒需要調(diào)酒師調(diào)制，以達(dá)到特有風(fēng)味。為了保證同一批次的酒質(zhì)、口味相同，調(diào)酒師將70度原漿酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物質(zhì)在52℃酒精里面是融合得最好的。飲用習(xí)慣：國(guó)內(nèi)白酒的飲用度數(shù)差異較大，通常情況下：東北內(nèi)蒙及山東35°一38°，河南湖南贛北以及西北地區(qū)為50°一52°，安徽江蘇40°一45°，浙江廣西28°一38°，廣東福建上海等地度數(shù)較為廣泛，但普遍在42°一52°之間較為主流。所以白酒度數(shù)主流為52或者53度。其實(shí)無(wú)論是高度酒還是低度酒只要我們自己喜歡就好，適合自己的口感就好，再烈的酒也終究抵不過(guò)我們喝酒時(shí)熾熱的感情，最后還是要提醒大家：適量飲酒，健康生活!