青什么白酒，青稞酒是什么類型的酒

青稞酒為清香型白酒，是以青稞、高粱等谷物為原料，以大麥或青稞與豌豆按比例混合制成的中低溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸清燒”釀造工藝、固態(tài)地缸或窖池發(fā)酵、清蒸流酒，“一清到底”，其風(fēng)格特征是清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈。

青稞酒入口清香、落口醇厚，甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴，屬于清香型酒。青稞酒，藏語稱為“酉倉”，藏語康方言呼為“穹”（藏文：???，威利：chong），是西藏和尼泊爾以及喜馬拉雅山脈東部部分地區(qū)的一種酒。青稞酒色澤橙黃，味道甜中帶酸，酒精成分低，口感佳。原料以青稞為主，釀造過程要沖水，青稞酒是用麥管、竹管吸咂，故又稱為“咂酒”。主要產(chǎn)地為尼泊爾和中國西藏，印度和不丹也有少量生產(chǎn)。擴展資料：藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。比如在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，有條件的要用銀制的酒壺、酒杯，而且需要在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應(yīng)端起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。按照藏族習(xí)俗,客人來了，豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺,邊斟三碗敬獻客人。敬酒的時候要唱祝酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動人。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水?！鼻皟赏刖?，客人按自己的酒量，可喝完,也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡,以示尊重評價。等敬酒的人唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。如果客人不能喝酒，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強。青稞酒屬于是清香型白酒，清香型白酒與醬香型、濃香型白酒相比，酒中的微量成分相對較少，在人體的代謝速度越快。再因青稞酒中所含的酯類等的碳鏈較短，氧化分解時所用的氧氣就少，也就是說低分子的物質(zhì)更容易通過氧化反應(yīng)。因此人們分別飲用同酒精度數(shù)，同數(shù)量的青稞酒和其他不同香型的酒差異很大，青稞酒能快速分解，酒精不會積累，對中樞神經(jīng)的刺激較小，因而喝了酒后，有醒酒快等特點。而且青稞酒中富含的葡聚糖能有效提高人體免疫力，膳食纖維具有潤腸通便等功能，青稞酒中含有的硒元素是聯(lián)合國衛(wèi)生組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。參考資料來源：百度百科——青稞酒參考資料來源：人民網(wǎng)——高原青稞醇 何日醉都市

　　青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介紹，歡迎參閱?！　∏囡频暮喗? 　　青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品風(fēng)格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過青海的青稞酒產(chǎn)品。 　　最初的青稞酒釀造沒有復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后青稞酒裝進壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。 　　青稞酒的食用處理方法 　　將青稞洗凈即可。 　　青稞酒的吃法(做法)大全 　　簡單版青稞酒 　　做法: 　　1、青裸洗凈煮熟，撈出來攤在干凈的麻布上降溫。 　　2、拌入酒曲，裝進陶罐或木桶中密封發(fā)酵，釀成醪糟。 　　3、二、三日后，加入清水，蓋上蓋，再過一兩天即可飲用。 　　4、成品酒色黃綠清淡，酒味甘酸微甜，度數(shù)較低，有人稱之為青稞啤酒，但無泡沫。頭道酒約15-20度，二道10度左右，三道僅5至6度。飲之難醉，醉則難醒。常飲的青裸酒，一般是10度左右。 　　青稞白酒 　　做法: 　　1、醪糟裝入大陶罐，加入少量水。罐中以術(shù)棍架起一銅鍋，鍋沿與罐沿齊平。 　　2、上架一鈍錐形鐺子，口徑略大于罐口，罐沿與鐺間用草術(shù)灰泥封嚴(yán)。 　　3、罐底部以溫火加熱，不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水，使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里，七八小時后，取出銅鍋中的液體，即是青稞白酒，度數(shù)可達(dá)60度以上，酒香四溢，略帶青味。 　　4、此法可稱為土法蒸餾。因為活細(xì)，一般由主婦操作。其制作法是先將青稞做成醪糟，當(dāng)?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間，最高亦可達(dá)60度。為使酒色味更佳，人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中，密封壇口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，過一年半載挖出，添滿酒再埋，如是兩三次，壇中酒色如黃蜜，濃如稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數(shù)杯，即可使人酒酣神怡，若再多飲，沉醉難醒。 　　哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事項 　　1、哪些人不能吃青稞酒 　　1、高血壓、心臟病患者 　　酒精，一是興奮大腦，使感情激動;二是使血管擴張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。 　　2、肝炎病患者 　　酒精會直接損傷肝細(xì)胞，酒精對肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜耍还?jié)制地飲酒等于慢性自殺。 　　3、胃腸疾病患者 　　酒精會造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。 　　提示:在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。 　　4、尿路結(jié)石患者 　　啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。 　　2、青稞酒的適用人群 　　1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結(jié)腸癌、心腦血管疾并糖尿病有預(yù)防作用。同時具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。 　　2、含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。 　　3、含有獨特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。 　　4、含有稀有的營養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發(fā)育。 　　5、含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。 　　3、青稞酒的食用禁忌 　　空腹時不要飲酒。一面飲酒，一面進食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。酒這種飲料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非?？?。進入體內(nèi)的酒精，大約20%被胃、80%被小腸吸收，溶入血液中被運往全身的各個角落。如果胃中有食物的話，酒精被移往小腸的速度就會減緩，而如果是空腹沒有任何東西覆在胃粘膜上的話，酒精便會在胃中暢通無阻，一路直奔小腸。吸收速度加快，不久血液中酒精濃度便急劇上升。猜你喜歡： 1. 青稞酒的歷史故事