白酒小曲酒是什么，曲酒是什么酒

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釀酒發(fā)酵細節(jié)，小曲和大曲的區(qū)別，大曲酒和小曲酒哪個好 00:00 / 06:0370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)葡萄酒價格酒均以大曲釀成。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。拼音：dà qǔ jiǔ ；xiǎo qǔ jiǔ 造句：大曲酒1, 介紹了生物氧化溝工藝處理大曲酒釀造廢水，重點探討了運行控制系統(tǒng)。2, 黃水、酒糟和酒尾是固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)濃香型大曲酒的副產(chǎn)物。3, 濃香型大曲酒生產(chǎn)中，泥窖的優(yōu)劣對酒質有重要的影響。4, 濃香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物質為原料，采用大曲作為糖化、發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的一種飲料酒。5, 從多方面對皇臺酒曲和德山大曲酒曲進行了比較研究。小曲酒1、糯高粱小曲酒操作法的蒸糧工序包括泡糧、蒸糧。2、清香型小曲酒的香味組分以酯類和醇類為主，其次是有機酸類和羰基化合物。3、川法小曲酒的生產(chǎn)技術管理關鍵是加強生產(chǎn)技術管理。4、川法包谷小曲酒操作工序包括：蒸糧、培菌、配糟入窖發(fā)酵和蒸餾。5、小曲是生產(chǎn)小曲酒的糖化發(fā)酵劑.