葡萄白酒是什么味，如何識(shí)別葡萄酒的酒味

葡萄酒加白酒味道還是不錯(cuò)的，沒喝的不要噴，喝了酒的就知道了，首先沒有白酒那樣烈，依然保有葡萄酒的味道，告訴你們，喝完非常好睡覺，不相信就試試。不是吹的了。

大家都知道，酒精有抑制細(xì)菌的作用，當(dāng)然也能抑制酵母的活動(dòng)，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會(huì)發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進(jìn)行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

您好，很高興回答您的問題。葡萄酒有很多種的，不只是一種干紅，還有紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒等等很多很多的種類。我想您買的應(yīng)該是甜葡萄酒吧，甜葡萄酒的甜度很大，味略澀，帶少許酸度。在中國很受歡迎的甜酒之一。在這里再教給您一個(gè)購買葡萄酒的小常識(shí)：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15， 但估計(jì)不會(huì)有人問津

白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄酒做原料。5斤葡萄酒一般可制3斤左右的葡萄酒。 選葡萄時(shí)要選擇完全成熟、色深、沒有爛果的；洗葡萄時(shí)可以一顆一顆的洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在篩子上晾干，葡萄皮上的水分一點(diǎn)也不能留。 把晾干了的葡萄酒放進(jìn)容器里（容器盡量不要選用鐵或鋁制），再倒入白糖（葡萄和白糖的比例是4：1），如果葡萄酒口味想甜一點(diǎn)，也可以（3：1），攪在一起，為了讓葡萄酒盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把葡萄捏碎。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。在發(fā)酵地過程中，可以拿干凈的筷子攪拌一下。 裝酒是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，通常一個(gè)星期后，容器里就開始出酒了。這時(shí)葡萄皮和籽已經(jīng)和酒脫離了，葡萄皮會(huì)在上面，用干凈的紗布過濾即可。 用來裝酒的容器一定也要干凈，不要留有水分，最常用的是可樂瓶子，但是葡萄酒裝到三分之二酒可以了，這是因?yàn)槠咸丫七€會(huì)在瓶子里發(fā)酵，要流出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，并且過一兩天就給瓶子放放氣。 這樣自制葡萄酒就成功了。

有點(diǎn)酸澀，不過挺好喝的。

你是想問自己釀制的葡萄酒啥滋味嗎？如果用我說的下述方法自釀葡萄酒，釀成后酒漿的原液口味是酸的。類似于干紅酒。根據(jù)個(gè)人個(gè)口味經(jīng)過調(diào)制，更醇美。方法如下：1.選擇日照多，晝夜溫差大，最好沒上化肥的高度自然成熟的葡萄為原料。在一個(gè)晴朗的早晨，當(dāng)日采摘后即清洗并自然晾干。不含污物更絕不能含農(nóng)藥殘留。 2.將手洗凈，用手把上述葡萄捏碎。3.將捏碎的葡萄放入一個(gè)帶有膠皮塞或軟木塞干凈玻璃瓶中。瓶子一定要用開水燙洗、瓶口用打火機(jī)轉(zhuǎn)圈燒一下。最多放入三分之二葡萄汁。4.放在室外背陰處。一般從第二天起會(huì)有大量的氣泡產(chǎn)生?？捎靡粋€(gè)消過毒的粗注射器針頭扎入瓶塞中將氣排除。每日三次。約15日后沒有氣泡了，收入室內(nèi)相對(duì)恒溫處。一般溫度保持在攝氏16度左右。5.放置一個(gè)冬天，第二年五一前后即可開啟并進(jìn)行過濾即得原漿。 6.調(diào)口味 由于用這種方式釀制的原漿酒是酸口的而且酒精度數(shù)低一般需要調(diào)口味。我是如下調(diào)口的：一斤原漿對(duì)入60度好的白酒2.5兩，蜂蜜2兩。攪拌均勻即可隨時(shí)飲用。我每年八月十五后都制做。 老輩沒有玻璃瓶時(shí)用的是大個(gè)葫蘆。

自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀制葡萄酒了，主要是釀制葡萄酒的工具要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒和殺菌的，自己釀制的也不太干凈衛(wèi)生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無污染的葡萄種植基地，口感非常好。

你這個(gè)提問方式的確有點(diǎn)高·· 你最終想問的是怎么辨別葡萄酒的真?zhèn)伟伞?一是色彩鮮亮，潔凈，有良好的透明性，渾濁的葡萄酒肯定出現(xiàn)了問題； 二是酒柱密集，下降速度慢，表明酒的干物質(zhì)和酒精含量都比較高，酒也醇厚。 如果具備了以上兩個(gè)條件，這款酒最起碼可以肯定它具備了好酒的首要條件

聽說最近新出來一種冬棗酒營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還有美容的效果

酸甜----，這取決與糖的多少

無論是進(jìn)口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒，還是一些鼎鼎大名的紅酒品牌，其葡萄酒的味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結(jié)構(gòu)?；疚兜烙兴膫€(gè)方面：1、酒香 既是聞到的香氣?！　》簿票赜邢?，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。 2、酒酸 既是葡萄酒都有酸味?！　〖偃缢嵛哆^濃而其他味道過淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。3、酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味?！　∮械氖瞧咸盐叮械墓秳t很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。4、丹寧酸與其說單寧酸是一種味道，不如說它是一種口感?！　∑咸丫浦形母杏X就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎?！究偨Y(jié)】：　　熟知紅酒知識(shí)的消費(fèi)者就知道是以上四個(gè)方面味道組合在一起，產(chǎn)生酒質(zhì)結(jié)構(gòu)的整體風(fēng)味。葡萄酒的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、單寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是葡萄酒的骨干，均衡酒質(zhì)能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒?！　∫话銇碚f，葡萄酒的品級(jí)越高，其酒味就越加錯(cuò)綜復(fù)雜，比如法國拉菲。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯(cuò)綜程度便越高，一般來說，在葡萄豐收季節(jié)釀造的酒有最錯(cuò)綜復(fù)雜的味道。

葡萄酒有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒！也就分別有三個(gè)顏色

葡萄味、酒味

每種酒的口感都是不一樣的，有的酒果香味濃，有的酸澀一些，有的酸澀度平衡一些，有的甜一些，有的濃一些。而且，葡萄酒是會(huì)隨著陳釀的時(shí)間變化而產(chǎn)生變化的。還有封瓶后，口感也會(huì)產(chǎn)生細(xì)微變化的。但都是正常的，這也正是葡萄酒奇妙的特點(diǎn)之一。

葡萄和酒精的味道···

葡萄酒的味道

干紅葡萄酒的十五種味道　　酸爽 突出、清新可人的酸味　　土香 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。小心這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味?！　∫兹肟?形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性、深度、余韻這些東西作鑒賞。對(duì)于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功?！　?yōu)雅 最上等的評(píng)語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅?！　』ㄏ?形容氣味豐富，值得一再長時(shí)間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以氣味比味道更好的評(píng)價(jià)著名?！　∷?只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。　　苦澀 適量的澀對(duì)于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒?！　∷?門外漢乍聽之下會(huì)極度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用?！　∑咸焉硇?決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對(duì)較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對(duì)口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然?！　∶谷?處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病?！　≈刑?有些葡萄酒入口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里去了；但吞下時(shí)又覺得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜?。　　蜜糖?已成熟的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味?！　∠鹉疚?存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但過度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素?！　【?葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸、甜、酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤?，不?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。

正常的紅酒味兒對(duì)于不經(jīng)常喝葡萄酒的人來說，可能就是有點(diǎn)澀，有點(diǎn)淡淡的清苦，有的酒還帶有濃郁的果香，當(dāng)然這只是描述的干紅葡萄酒。葡萄酒按不同的標(biāo)準(zhǔn)分可以分為好多類，簡單的來說，按顏色劃分，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量劃分，可以分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。（一）有來自于意大利的阿斯蒂小甜甜，微起泡，低酒精度，喝起來絲毫無壓力（二）甜度略微提升，風(fēng)干甜白葡萄酒，帶有蜂蜜的甜美，芳香（三）如果你想帶點(diǎn)刺激，更喜歡酒精度高一些的東西，可以嘗試一下葡萄酒的加烈酒，波特，酒精度有19度左右吧，也是甜甜的，總有著特別的焦糖味兒！

美味極了

葡萄味

還是自己家釀的葡萄酒好喝