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1，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感澀感、清新感、重量感、刺激感等。1、澀感：好的紅酒都會有一點(diǎn)澀味。這是由于酒中含有單寧，這種物質(zhì)主要從葡萄皮和葡萄籽中提煉出來，當(dāng)它和蛋白質(zhì)結(jié)合時就會使口腔肌肉收縮，從而產(chǎn)生干澀的感覺。2、清新感：通常紅酒喝下后會對喉嚨有灼熱感或清新感，這主要是看它的酒精含量和酸度高低，酒精含量高，灼熱感就強(qiáng)，酸度高，味道則會更清新一些。3、重量感：喝酒的時候如果細(xì)細(xì)去品，可以感受到紅酒的醇厚，這種重量感是無與倫比的，而帶來這種感覺是糖分、單寧、酒精以及酸度共同作用的后果。4、刺激感：紅酒中也含有二氧化碳，尤其是年輕的酒，因此喝的時候也會有一點(diǎn)刺激感。需要注意的是，如果陳酒中出現(xiàn)刺激感，說明酒的品質(zhì)有問題。
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2，好紅酒的口感描述有哪些
好紅酒的口感描述：好紅酒口感是柔順的，入口是平順的，且回味有酒香。差紅酒口感是粗糙的，酒精味濃重，喉嚨會有刺激感，且在嘴里會留有難聞的味道。如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因為酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感。判斷一瓶葡萄酒好與壞：首先要學(xué)會品酒，不會品酒就不會品嘗到葡萄酒最佳的口感。在我們深入研究通過氣味、味道和外觀來鑒別葡萄酒風(fēng)味之前，了解這些風(fēng)味的來源是很重要的。首先，你必須意識到葡萄酒的味道來自它的芳香化合物。這意味著當(dāng)你聞到葡萄酒的味道時，酒精會蒸發(fā)到空氣中，并將這些芳香化合物帶到你的鼻子里。每一種葡萄酒都含有數(shù)百種芳香化合物，它們會影響你的嗅覺和味覺。
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3，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感：1.真正好喝的紅酒不僅要聞起來香氣撲鼻，令人愉悅，而且嘗起來應(yīng)該是醇厚飽滿的，一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧造成的。2.單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀，新釀紅中，單寧含量較多，喝起來苦澀的感覺會更強(qiáng)烈。3.經(jīng)過時間的發(fā)酵酒中的單寧會與其他物質(zhì)觸碰融合，使紅酒變得細(xì)膩、絲滑，苦澀的味道也會變淡，所以真正好喝的紅酒喝起來是順口的，口感平衡，紅酒的味道在口腔中布滿，余味悠長。如何品酒：好喝的紅酒也需要會品酒的人，好的紅酒是要慢慢品味的，品酒也是需要去研究的，先聞香，聞紅酒香氣的濃度，如果香氣濃郁，則說明紅酒芳香；相反，如果香氣平淡，則紅酒一般，然后輕酌一口紅酒，從舌尖延伸到喉頭，好喝的紅酒絲絲滑滑，滑入口中。
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4，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感：1、真正好喝的紅酒不僅要聞起來香氣撲鼻，令人愉悅，而且嘗起來應(yīng)該是醇厚飽滿的，一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧造成的。2、單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀，新釀紅中，單寧含量較多，喝起來苦澀的感覺會更強(qiáng)烈。3、經(jīng)過時間的發(fā)酵酒中的單寧會與其他物質(zhì)觸碰融合，使紅酒變得細(xì)膩、絲滑，苦澀的味道也會變淡，所以真正好喝的紅酒喝起來是順口的，口感平衡，紅酒的味道在口腔中布滿，余味悠長。酒柜儲存：對于那些經(jīng)常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒柜變成一個很好的選擇。第一溫度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度-20度。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對于侍酒時達(dá)到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標(biāo)準(zhǔn)。而對于紅酒而言，恒溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì)。第二濕度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲藏濕度是55%-65%，過高會導(dǎo)致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質(zhì)。過低導(dǎo)致氧氣以進(jìn)入瓶內(nèi)，使紅酒氧化。所以溫度恒定，濕度恒定成為紅酒保存中一個重要的要求，而藏酒柜是實現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內(nèi)都不會發(fā)生大的變化。
5，好的紅酒是什么口感
分析一瓶紅酒的好壞，主要可以主要從以下兩個方面來看：1.嗅覺。紅酒都是有香氣的，當(dāng)然這種香氣不是所有人都能聞出來，好的紅酒不是酒精味和單純的甜味，而是具有馥郁的香氣。具體方法如下：取酒倒入酒杯中，不要太滿，以酒杯的三分之一為宜，端起來之后輕輕晃動酒杯，讓酒循環(huán)的掛在酒杯上，方便讓酒中的物質(zhì)慢慢釋放，然后鼻子輕輕的靠近慢慢吸進(jìn)酒杯里面的空氣。如果感覺吸進(jìn)鼻孔中的香氣很濃郁、醇香則說明酒的質(zhì)量不錯；相反的，如果感覺吸進(jìn)鼻孔中的香氣很淡，或者只有酸味，沒有香氣，則說明酒的質(zhì)量很一般。需要注意的一個要點(diǎn)是，這個動作的每一個環(huán)節(jié)都是很輕微的。2.味覺。喝酒都是嘴上的享受，不管怎么樣，最終都是用來喝的，所以，一款酒的好壞，其入口之后的味道至關(guān)重要。提到紅酒口感的時候，我們經(jīng)常聽到最多的一個詞就是”單寧“，比如像什么“單寧柔軟適口”，“單寧平衡飽滿”等說法。那么什么是單寧呢？單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物，它會讓植物產(chǎn)生一種緊澀的味道來防止動物掠食達(dá)到自我保護(hù)的目的，紅酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗。另外，單寧具有抗氧化物的功能，這能夠減緩紅酒氧化的速度，從而讓紅酒可以保存的更久，因此，儲存的時間比較長的紅酒其中必定含有較高的單寧，比如82年的
拉菲，在紅酒存儲成熟的過程中，單寧分子會慢慢沉淀，這樣酒的口感也隨著變得越來越柔和，因此，在你喝一瓶紅酒的時候，入口越圓順，說明酒的質(zhì)量越高。
6，真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感
真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感 真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感，紅酒是指葡萄酒，用葡萄釀制而成，所以會有一些果香味，紅酒入口會有苦澀的口感；那么，你們知道真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感嗎？下面就和我一起來了解一下吧 真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感1 紅酒的主要口感就是酸和澀。紅酒里面的酸主要來自蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸這些物質(zhì)，而澀主要是因為紅酒里面的單寧和口腔里的蛋白質(zhì)反應(yīng)造成。 紅酒的口感是指葡萄酒在口中的各種感受。口腔能夠感受到酒所賦予的味覺、嗅覺和觸覺，并非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。紅酒的“口感”實際上包含了結(jié)構(gòu)(structure)、酒體(body)、味道(taste)和質(zhì)感(texture)等。 結(jié)構(gòu)：一般來講，這是對于紅酒口感的總評，是紅酒在口中的整體印象，包括酒的年齡(年輕、成熟、巔峰、過巔峰)和發(fā)展?fàn)顩r(緊、封閉、開放、松散)，整體評價(平衡、失衡或者某些因素突出)等等。按結(jié)構(gòu)感的不同可描述為其“生硬”、“味澀”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圓潤”或者“滑膩”。 酒體：是表示酒在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞匯，就像檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。葡萄酒在口中的感覺，或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。 味道：這里混合了香氣和味道，從一入口到咽下去或吐出來，分前、中、后味。前味指剛?cè)肟冢形妒窃诳谇粌?nèi)停留一段時間的味道，后味是咽下去或吐出來以后，嘴里已經(jīng)沒有酒了的味道余韻。后味的長短和是否宜人是一個重要指標(biāo)。 質(zhì)感：表明酒在口腔內(nèi)的.觸感，經(jīng)常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的，脆的，天鵝絨般的，絲綢般的，蠟質(zhì)般的，油脂般的，油一樣的等等。 真正的紅酒應(yīng)該什么樣的口感2 1、澀感 一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀。 2、灼熱/清新感 酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。 3、刺激感 “刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對于年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強(qiáng)酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過于突出，使酒液變得刺激難喝。 4、粗糙感 這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)，不宜再飲用。 5、重量感 有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。
7，怎么形容紅酒的口感
怎么形容紅酒的口感，形容紅酒口感的詞語在品酒師的口中，對于一款酒的描述不僅僅只專注于它的口感，還會描述這款酒的一些產(chǎn)地信息，品種信息甚至年份等，對于普通的酒粉來說，光是描述酒的口感就已經(jīng)十分困難，所以常常會根據(jù)品酒師的品鑒情況來判定一款酒。下面我們來看看怎么形容紅酒的口感，形容紅酒口感的詞語。如何形容紅酒口感形容單寧的詞語首先，太有必要準(zhǔn)確的掌握“單寧”這個詞，因為幾乎所有紅葡萄酒的品酒詞中都會出現(xiàn)對單寧的描述，它是影響口感的重要成分。簡單來說，單寧是發(fā)酵過程中從葡萄皮、?；蛳鹉就爸休腿〕鰜淼亩喾游镔|(zhì)。它會帶來“澀”、“厚重”以及“略苦”的味道。也許你會說，那既然單寧會帶來“苦澀”，是不是單寧少的酒就一定好？然而單寧的含量和一款酒的好壞并沒有直接關(guān)系，主要取決于葡萄品種。單寧對酒和口感的影響，也不是單純地體現(xiàn)在苦澀上。因為單寧是一種抗氧化物質(zhì)，是衡量一款酒是否可以陳年的標(biāo)準(zhǔn)之一，它可以避免酒液被過早氧化。而適量的單寧也是可以作為骨架一般的存在，支撐起酒中其他的香味。所以一款酒中單寧的狀態(tài)就顯得尤為重要，它的狀態(tài)和葡萄品種、釀造、風(fēng)土都有關(guān)系。一款的紅葡萄酒中，單寧一定是恰到好處的存在，當(dāng)它進(jìn)入你的口腔，是像綢緞一般滑過你的舌頭，柔和順滑。相反，如果是一款渣酒，大概就像在你的舌頭上撒了一把鋸末，干澀粗糙。所以我們在形容單寧的時候，會用柔順、細(xì)膩、粗糙、圓潤這樣的形容詞，實際上就是在形容單寧在口感上的體現(xiàn)。所以口感的美妙程度，和單寧多少沒關(guān)系，而是取決于對單寧的處理是否恰當(dāng)，是否足夠細(xì)膩。形容口感的詞語有結(jié)構(gòu)/有骨架（寫在一起是同義詞）經(jīng)常會看到品酒詞中提到一款酒的“結(jié)構(gòu)”或者“骨架”。結(jié)構(gòu)取決于單寧和酸度。如果形容一款酒很有結(jié)構(gòu)，首先這是褒義詞，說明它的單寧和酸度都不會太低，很適合陳年，并且一段時間之后，隨著單寧逐漸氧化，口感會變得越來越柔和，香氣更加豐富。輕盈理解輕盈很簡單，喝一口牛奶，再喝一口水，水的質(zhì)感就比牛奶輕盈。喝一口勃艮第，再喝一款傳統(tǒng)波爾多，勃艮第就會相對更輕盈。輕盈是形容酒體，酒精度不高，單寧少，酸度比較明顯，口感就會出現(xiàn)輕盈的表現(xiàn)。輕盈也是一個褒義詞。清瘦/寡淡清瘦不是一個好詞，其實是在說口感不夠平衡。一般喝起來會感受到明顯的酸度，果香、單寧也都很少，它和輕盈的區(qū)別是，輕盈的酒體依舊平衡，而清瘦往往覺得寡淡，比如某些兌過水的酒，或者雨水過多的年份?；顫娀顫娛侵改切┧岫容^高，喝起來非常清爽開胃的酒，褒義詞。經(jīng)常用來形容白葡萄酒和一些涼爽產(chǎn)區(qū)的黑皮諾、佳美、品麗珠等紅葡萄酒。肥膩缺少結(jié)構(gòu)（骨架）的酒，比如酸度和單寧都很低，就有可能顯得肥膩。高酒精度或者果味過于成熟（果醬味）也會導(dǎo)致肥膩感。一些在橡木桶中經(jīng)過了長時間酒泥陳釀的白葡萄酒也可能出現(xiàn)肥厚的質(zhì)感。油性質(zhì)感有朋友表示對油性質(zhì)感的理解有困難，明明是在喝酒，怎么就喝出了油的感覺。油性質(zhì)感是一個中性詞，一些高酒精度、酸度和單寧都比較低的酒，會出現(xiàn)與水有明顯差別的口感狀態(tài)，非常濃稠，有點(diǎn)類似橄欖油。比如之前我們推薦過的酒精含量18度的雪莉酒。有一類葡萄品種比較容易出現(xiàn)油質(zhì)感，比如
瓊瑤漿、維歐涅。同時形容香氣和口感的詞語嚴(yán)厲/嚴(yán)峻這兩個詞是一個意思，基本上是形容酒不太好入口，酸度過高或者單寧過高，果香又弱，口感不夠平衡，很難帶來愉悅感。比如一些存放很久的白葡萄酒，香味消散，無法平衡酸度，喝起來顯得特別酸。復(fù)雜一款復(fù)雜的酒必然是一款的酒，具有多種層次的香氣和味道。比如品種自帶的香味、發(fā)酵和陳年過程中產(chǎn)生的香氣等等，甚至在醒酒的不同階段，又會演變出不同的味道。所以有時我們又會說這款酒非常有趣，充滿變化，可以帶給我們驚喜。飽滿單寧、酒精度或者酸度都比較高，口感濃郁，有沖擊力，前列鼻子或者前列口就能讓人印象深刻。比如經(jīng)過陳年的阿爾薩斯雷司令的汽油味，仙粉黛、馬爾貝克等自帶濃郁果味的品種。優(yōu)雅/精致不是所有的酒都以濃郁飽滿作為評價標(biāo)準(zhǔn)，一款稱得上優(yōu)雅的酒，就不能過于濃郁和強(qiáng)勁，在香氣上以花香或者新鮮的果味為主，而不是巧克力、香料、果醬等成熟的味道。勃艮第酒經(jīng)常被形容為優(yōu)雅，年輕時飲用略顯青澀，陳年后，口感圓潤精致。甜美（干型葡萄酒）甜美多數(shù)時候是用來形容干型葡萄酒，而不是甜酒，是說酒中其實沒有殘?zhí)?，但聞或者喝的時候卻能感覺到一絲甜度。其實這是酒精度或者果香帶來的某種錯覺。果味濃郁的葡萄品種，比如長相思的熱帶水果味，就經(jīng)常讓人感到甜蜜。葡萄成熟度高帶來的高酒精度以及類似果醬的成熟香味也會產(chǎn)生甜感。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒，會帶上香草、椰子等香味，有時也會帶來甜感。緊致緊致不是一個貶義詞，它是形容一款酒的狀態(tài)，還沒有被打開，一般是指年輕的酒，單寧還比較澀口或者香氣不夠濃郁，辨識度不高，需要再經(jīng)過陳年或者醒酒，喝起來就會好很多。礦物質(zhì)感礦物質(zhì)感是在形容雷司令、霞多麗等一些白葡萄酒的時候，經(jīng)常入眼的詞，較常表現(xiàn)為礦石的味道。濃郁的時候更類似鞭炮、火藥味，清淡時像打火石、隧石的味道。另外，某些香檳中出現(xiàn)的粉筆灰味，沿海白葡萄酒中的牡蠣殼味等都屬于礦物香氣。一般含鈣石、隧石或者板巖豐富的土壤中釀出的酒容易出現(xiàn)礦物風(fēng)味。口感咸香，入口生津，非常清新，喝一口就停不下來?？褚翱褚八闶侵行栽~，大多呈現(xiàn)農(nóng)場味（馬廄、干草）、動物皮毛、皮革等野生香味。單寧比較粗糙，某些產(chǎn)區(qū)的酒容易出現(xiàn)這種風(fēng)格，比如法國的南羅納河谷，西班牙的普里奧哈。封閉封閉是形容酒的狀態(tài)，開瓶后幾乎聞不到什么香氣，入口果香也不濃郁，單寧緊致，醒酒后香氣慢慢呈現(xiàn)出來。造成封閉的原因，可能是酒尚未進(jìn)入適飲期，可能是品種本身香味內(nèi)斂，也可能是釀酒過程中，過量加入二氧化硫，遮蔽了香氣。
