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1，葡萄酒分類
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2，葡萄酒的分類
葡萄酒按不同的標(biāo)準(zhǔn)，有不同的分類方式：葡萄酒按顏色可分為：紅酒、白酒、玫瑰紅（也叫桃紅）酒；按含糖量可分為：干型、半干型、半甜型、甜型，甜型又可細(xì)分為普通甜酒、冰酒、貴腐甜白酒；按釀造方式和工藝，可分為靜態(tài)酒（即常見的紅、白葡萄酒，在釀造過程中，放走因發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，從而得到靜態(tài)的酒）、起泡酒兩種，其中只有產(chǎn)自法國香檳法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)起泡酒能被稱之為“香檳”；按酒精含量，可分為普通葡萄酒（通常8～15度之間）、加烈葡萄酒（大于15度，通常在20度左右，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等），這兩種在釀造工藝上，也是有不同之處的。
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3，葡萄酒的分類
葡萄酒的種類：一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：1、紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。2、白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。3、桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：1、平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。2、起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。1）低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。三、按照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類：1、一般的葡萄酒可分為以下四種類型1）干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“seco”。2）半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“semi-seco”。3）半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。4）甜型：含糖量超過45g/l。
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4，葡萄酒的分類有哪些
葡萄酒的分類有哪些 葡萄酒的分類有哪些，生活中有很多品種的酒，不同的酒的功效是不同的，有些人喜歡喝啤酒，有些人則比較喜歡葡萄酒，葡萄酒對于女性來說可以美容養(yǎng)顏。下面我為大家解答葡萄酒的分類有哪些，一起去看看。 葡萄酒的分類有哪些1 一、葡萄酒的分類 1、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。 三、按葡萄酒的顏色分類: 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 葡萄酒的分類有哪些2 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 1、制作工藝不同 紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀制工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀制，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進(jìn)入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制，減少與氧氣的.接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。 2、釀造材料不同 白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。 3、選用葡萄的部位不同 紅葡萄酒之所以顏色深，是因?yàn)樵卺勚凭频脑仙希瑢⑵咸哑ず推咸炎岩黄鸱湃氚l(fā)酵，所以紅葡萄酒最后的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。 4、味道不同 因?yàn)榘灼咸巡捎玫氖遣讳P鋼罐釀制，這也造成了白葡萄發(fā)酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發(fā)酵過程中采用木桶釀制，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅(jiān)果的風(fēng)味。
5，葡萄酒的分類有哪些
1.若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。2.若以含糖量為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型、甜型四大類。干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市場上最常見的類型半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感細(xì)品微甜半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意3.根據(jù)酒的形態(tài)分類，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。靜止酒，酒中無氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。起泡酒，起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當(dāng)屬香檳了。但由于原產(chǎn)地命名保護(hù)要求，只有法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳，而其他地區(qū)同樣工藝生產(chǎn)的只能叫做起泡酒哦。4.根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格區(qū)分的話，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。新世界，新世界主要指包括美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經(jīng)濟(jì)體國家。新世界釀酒風(fēng)格不受過多的條條框框的束縛，更善于創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)，他們注重實(shí)驗(yàn)，懂得利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)去改善葡萄酒的品質(zhì)。新世界葡萄酒的風(fēng)格表現(xiàn)得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點(diǎn)。舊世界，舊世界的國家主要是在歐洲，如法國，意大利，德國等老牌葡萄酒生產(chǎn)國。舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統(tǒng)釀酒手法。舊世界葡萄酒風(fēng)格略顯內(nèi)斂，充滿活力的色彩少，卻更精致雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。不過隨著時代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學(xué)習(xí)互補(bǔ)，現(xiàn)在新舊世界的界限也越來越模糊了。以上就是葡萄酒的四種不同分類，小伙伴們你們記住了嗎？文章原創(chuàng)聲明：本文版權(quán)歸AOYO傲魚酒莊傲魚。未經(jīng)允許，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！
6，葡萄酒有哪些種類劃分
從葡萄本身來說就有很多的種類，那么葡萄酒的種類又有哪些呢?想知道的話那就快隨我一起看看葡萄酒的種類吧! 葡萄酒的種類 一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為： (一)紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 (二)白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 (三)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。 二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為： (一)平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。 (二)起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 1)低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。 2)高泡葡萄酒：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。 三、按照含糖量(以葡萄糖計(jì)，下同)分類 (一)一般的葡萄酒可分為以下四種類型 1)干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì)，下同)的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“seco”。 2)半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“semi-seco”。 3)半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。 4)甜型：含糖量超過45g/l。 (二)高泡葡萄酒可分為以下五種類型。 1)天然：含糖量小于或等于 12.0g/l(允許差為3.0 g/l，下同)。香檳中的天然干型、超級干型、干型一般情況下均屬于這種類型。 2)絕干：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。 3)干：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。 4)半干：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。 5)甜：含糖量超過50g/l。 四、特種葡萄酒：特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定 方法 釀制而成的葡萄酒。 (一)冰葡萄酒：是指葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃(有些地方規(guī)定的溫度更低)時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時進(jìn)行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標(biāo)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認(rèn)證的加拿大冰酒會標(biāo)注“icewine”，而未通過VQA(加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證)的加拿大葡萄酒酒標(biāo)上一般標(biāo)示為“ice wine”。 (二)貴腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。 (三)利口葡萄酒：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其最終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。 (四)產(chǎn)膜葡萄酒：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。(五)加香葡萄酒：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者餾出液)而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思。常見的品牌有“馬提尼”。 (六)葡萄汽酒：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。 (七)山葡萄酒：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。 (八)脫醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。 (九)低醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。 葡萄最適合釀酒的原因 葡萄并不能算是釀酒里面應(yīng)用最廣泛的原料，畢竟世界上適合生長葡萄的緯度有限。一般是在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)最適合生長。所以世界上最廣泛用于釀酒的原料是糧食：土豆、大麥、大米、高粱和玉米。各種以淀粉為基礎(chǔ)的糧食才是最適合釀酒的的作物，因?yàn)橛腥说牡胤骄偷糜屑Z食，有糧食就可以釀糧食酒。 酒精類飲料分兩大類：糧食酒和果酒。在水果中，葡萄才能說是最適合釀酒。這也是由多種因素決定的：地理、葡萄本身品種和構(gòu)成、歷史、 文化 、宗教，甚至近代市場全球標(biāo)準(zhǔn)化和貿(mào)易國際化的形成都有重大影響。 葡萄本身就非常適合釀酒：首先，葡萄的果皮較薄，并帶有發(fā)酵需要的酵母菌。水分和糖分適中，自身擠壓就可以促進(jìn)果糖轉(zhuǎn)換酒精的過程。早在公元前1700年前，埃及人就將完整的葡萄酒釀造流程刻畫在石壁上。 傳說 早在公元前幾千年，小亞細(xì)亞地區(qū)的波斯人就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。 而葡萄本身生長在地中海這個人類早期文明搖籃周圍對它的發(fā)展有很大的幫助。希臘人從埃及人手中學(xué)會了葡萄酒釀造技術(shù)后，隨著航海，發(fā)展到西歐最早的希臘殖民地馬賽和西西里島。羅馬帝國各地殖民者 種植 葡萄和對葡萄酒的喜愛奠定了葡萄酒在環(huán)地中海地區(qū)特別是西歐的飲料統(tǒng)治地位，那個時代因?yàn)轱嬘盟窗踩皯n，羅馬貴族把葡萄酒和水混合當(dāng)作是日常主要飲用水源。后來的____文明，因?yàn)槭褂闷咸丫谱鳛榛降难獙?shí)施彌撒，所有修道院都會種植葡萄釀造葡萄酒，修道士們對現(xiàn)在勃艮第的葡萄種植做出了卓越貢獻(xiàn)。在歐洲文明氛圍里葡萄酒是比茶對中華文明更加具有象征意義和文化符號的東西。 這是歷史溯源，從地理上來說，現(xiàn)代意大利、法國和西班牙這些羅馬帝國的行省都擁有非常適合種植葡萄的氣候，而法德邊界也成為葡萄酒和啤酒的分界線。 從葡萄本身來說，葡萄對土地要求并不是很高，越是貧瘠的土地越會出產(chǎn)好的葡萄酒，這是在種植上非常神奇的一點(diǎn)。其他的水果雖然可能現(xiàn)在看可能成本要比出產(chǎn)葡萄酒要低(比如法國蘋果酒cidre，蘋果白蘭地calvados都較用葡萄釀造同樣的酒種便宜)，但是堅(jiān)硬的果肉和難以壓榨的特點(diǎn)，出產(chǎn)時間過早與農(nóng)忙期重合，產(chǎn)區(qū)較小無法像葡萄一樣廣泛量產(chǎn)導(dǎo)致它們都不能和葡萄酒競爭。 而且葡萄本身亞種非常的多，適合釀酒的歐洲葡萄屬vitis vinifera，并在美洲葡萄屬上嫁接的現(xiàn)代釀酒亞種有兩三千種特點(diǎn)都非常鮮明，可以適合各種氣候和各種收割要求，口味差別也非常大。 這也是葡萄酒最有優(yōu)勢的一點(diǎn)，可以非常鮮明的反應(yīng)葡萄種植地區(qū)的風(fēng)土也就是terroir 的觀念。導(dǎo)致葡萄酒大部分可以標(biāo)記年份，使得葡萄酒的多樣性有無限的可能性，吸引了無數(shù)葡萄酒 愛好 者對其研究。而且葡萄經(jīng)過幾千年的釀造，釀造方法和種類有了非常多的選擇，白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒只是干型靜態(tài)葡萄酒基礎(chǔ)，還有起泡酒、加強(qiáng)型葡萄酒、葡萄利口酒，通過霉菌感染、晾曬、冰凍、蒸騰各種效果得到的風(fēng)味各異的甜型葡萄酒，蒸餾型葡萄酒等等實(shí)在是數(shù)不勝數(shù)。 最后要說一下市場全球化和商業(yè)國際化。感謝英國人，將波爾多的聲譽(yù)遠(yuǎn)播世界，導(dǎo)致波爾多的葡萄品種在全球合適的地區(qū) 都有種植成為國際化葡萄品種，在歐洲文化和現(xiàn)代科技在全球化的過程中，葡萄酒這個歐洲人的釀酒習(xí)慣也迅速成為風(fēng)潮和時尚，成為世界追捧的飲酒文化：度數(shù)低、價格高、文化含量大、選擇多、健康等等因素成為最適合現(xiàn)代人類消費(fèi)的酒類(特別是餐桌和高檔飯店)。 看過“葡萄酒有哪些種類劃分”的人還看了： 1. 西餐幾大菜系 2. 巴西的飲食文化 3. 自制葡萄酒的釀制方法 4. 紅葡萄酒的種類有哪些 5. 酒的創(chuàng)意廣告詞 6. 黑提葡萄的挑選和選購竅門方法有哪些
7，葡萄酒有哪幾種
葡萄酒分類 葡萄酒的定義: 根據(jù)國際葡萄與葡葡酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。 一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類: (一)按葡萄酒的顏色分類 1、紅葡萄酒:葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。 2、桃紅葡萄酒:近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡葡酒色澤介于紅葡葡酒和白葡萄酒之間。 3、白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，檸檬黃或金色，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 (二)按糖分含量分類 1.干型葡萄酒: 亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，口中感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒類型。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。 2. 半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之間。 3.半甜葡萄酒: 含糖量在12-45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種，在中國也很受歡迎。 4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。 (三)按是否含有氣泡(二氧化碳) I.靜止葡萄酒:當(dāng)葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低于0.5bar (巴)的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒: 當(dāng)葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高于3.5bar (巴)的葡萄酒。 (四)按釀造方法分類 1. 葡萄酒:完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特種葡萄酒:是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為: 加強(qiáng)型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入烈性酒( 一般為白蘭地Brandy),酒精度在15%~ ~20%的葡萄酒，如Port波特。 冰葡萄酒:將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于一8"C, 使葡萄在樹體上保持一 定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了貴腐霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳Sauterme甜酒。 蒸餾葡萄酒:通常稱Brandy白蘭地，如XO。 加香型葡萄酒:添加芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth"。 葡萄酒按照大家平時的習(xí)慣叫法來分是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類 紅葡萄酒按含糖量不同又分為干紅、半干紅、半甜紅和甜紅； 白 葡萄酒按含糖量又分為干白、半干白、半甜白和甜白 只是半甜紅、甜紅含糖量國內(nèi)跟有些國外有差異。中國要求含糖量大于12克小于45克為半甜型，大于45克為甜型。而歐盟有些國家的規(guī)定是 含糖量大于12克小于25克為半甜型，大于25克為甜型。 桃紅酒是單獨(dú)成系 按照葡萄酒顏色分類 ?。ㄒ唬┘t葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 ?。ǘ┌灼咸丫疲壕埔侯伾话銥辄S綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 ?。ㄈ┨壹t葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。 按照二氧化碳的壓力分類 ?。ㄒ唬┢届o葡萄酒（still wines）：是指在20 時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。 ?。ǘ┢鹋萜咸丫疲╯parkling wines）：是指在20 時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 按照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類 ?。ㄒ唬┮话愕钠咸丫瓶煞譃橐韵滤姆N類型 1）干型（dry）：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“seco”。 2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標(biāo)示為“semi-seco”。 3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。 4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。 ?。ǘ└吲萜咸丫瓶煞譃橐韵挛宸N類型。 1）天然（brut）：含糖量小于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。 2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。 3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。 4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。 5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。 這話題可以寫個百科了，按不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)來說： 一．首先是按大家最熟悉的，顏色劃分為：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒 二．按狀態(tài)可以分為：靜止酒和起泡酒 靜止葡萄酒still wines，酒里面沒氣泡的，是指在20 時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa；包括紅葡萄酒、白葡萄酒、黃葡萄酒、波特酒、馬德拉酒、雪莉酒等。 起泡葡萄酒sparkling wines，是指酒有氣泡的。在20 時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒比如香檳、阿斯蒂、普羅塞克等。 ，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 起泡酒又分為：低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）、高泡葡萄酒（sparkling wines），高氣泡較為常見。 三．按釀造方式可分為發(fā)酵葡萄酒、蒸餾葡萄酒、配制葡萄酒。 發(fā)酵的都是自然酒度，一般不超過16度，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒； 蒸餾的都是人工蒸餾過的，一般40度左右，包括白蘭地； 配制的是混合兩者，一般20度左右，包括波特酒、馬德拉酒、雪莉酒。 四．按甜度來劃分： 干型dry，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?4g/l； 半干型semi-dry， 殘?zhí)橇?-12g/l之間； 半甜型semi-sweet，殘?zhí)橇坎怀^45g/l； 另外，香檳的甜度劃分有所不同：按殘?zhí)橇坑傻偷礁?，可?個等級： 自然干Brut Nature、超天然Extra Brut、天然Brut、極干Extra Dry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。 葡萄酒種類非常多，不過大家日常能夠接觸到的大概有八種： 1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）風(fēng)味：黑櫻桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松風(fēng)格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經(jīng)成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。 2.西拉（Syrah） 風(fēng)味：藍(lán)莓，李子，胡椒，巧克力，煙草風(fēng)格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細(xì)膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成。 3.仙粉黛（Zinfandel） 風(fēng)味：草莓，黑莓，五香粉，甜煙草 風(fēng)格：酒體中等的紅葡萄酒 酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅地亞(Croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒(Rose Zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛(White Zinfandel)釀造。 4.黑皮諾（Pinot Noir） 風(fēng)味：櫻桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香 風(fēng)格：酒體輕盈的紅葡萄酒 酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發(fā)著果香的氣息。 5.霞多麗（Chardonnay） 風(fēng)味：楊桃，黃蘋果，黃油 風(fēng)格：酒體飽滿的白葡萄酒 酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風(fēng)味明顯。法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。 6.長相思（Sauvignon Blanc） 風(fēng)味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草 風(fēng)格：酒體輕盈的白葡萄酒 酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風(fēng)味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。 7.灰皮諾（Pinot Gris） 風(fēng)味：檸檬，蜜瓜，油桃，白桃 風(fēng)格：酒體輕盈的白葡萄酒 酒品描述：灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低(12%)，是野餐酒的首選。 8.雷司令（Riesling） 風(fēng)味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜 風(fēng)格：濃郁甜美的白葡萄酒 酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型(也有干型)、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風(fēng)味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。 我是百嘗，著作《葡萄酒入門》及葡萄酒筆記叢書《鼻舌之爭》等，這個問題，我來回答。 葡萄酒的種類： 白葡萄酒 White wine： 當(dāng)葡萄被采收以后，榨汁、過濾果皮，只發(fā)酵葡萄汁釀出的酒就是白葡萄酒。 桃紅葡萄酒 Rose wine： 將紅色品種的葡萄榨汁之后，果皮只做短時間的浸泡，稍微染色，然后就像白葡萄酒一樣釀造而成，簡單怡人，風(fēng)味清爽。 ——淺顏色的葡萄酒是 歷史 上最早出現(xiàn)的葡萄酒。 紅葡萄酒 Red wine： 紅葡萄酒釀造與白葡萄酒最大的不同在于，紅酒需要萃取葡萄果皮中的色素與丹寧物質(zhì)，所以紅酒的釀造果皮甚至葡萄梗是需要浸漬在葡萄汁里面，一起進(jìn)行酒精發(fā)酵過程，發(fā)酵完畢之后再將皮渣過濾開來。 發(fā)酵完成之后，一般來說白酒或桃紅酒很短時間就可以裝瓶上市了，而對大多數(shù)紅酒以及部分高級別的白酒而言，更需要乳酸和蘋果酸的發(fā)酵程序，以及橡木桶的培養(yǎng)，對酒的品質(zhì)和風(fēng)味有著決定性的影響。 香檳和氣泡酒 Champagne/Sparkling wine： 二氧化碳是酒精發(fā)酵現(xiàn)象的副產(chǎn)品，經(jīng)由特殊的方式將其留在酒液中就成為充滿氣泡的起泡酒。 Champagne是法國的地名，基于原產(chǎn)地保護(hù)的政策只有這里生產(chǎn)的起泡酒才能夠稱之為：香檳（Champagne），別的地方即使以同樣的方法生產(chǎn)只能叫做：氣泡酒（Sparkling wine）。 甜白葡萄酒 Sweet white wine： 由于葡萄的果實(shí)可匯聚高達(dá)40%重量的葡萄糖，而酵母發(fā)酵有酒精度的極限，超過15%的酒精便會殺死天然酵母菌從而停止發(fā)酵進(jìn)程，導(dǎo)致不是所有的糖份都轉(zhuǎn)化成酒精，所以采取延遲采收的策略，讓葡萄果粒積聚更多的糖份，那么殘留在酒里的糖份便會越多，稱為：晚收成葡萄酒（Late harvest wine）。 在某些擁有特殊環(huán)境的產(chǎn)區(qū)，比如波爾多近河的蘇玳（Sauternes）、匈牙利的托凱區(qū)以及德國的莫塞爾流域，有一種灰色的葡萄胞菌（Botrytis Cinerea），當(dāng)它侵襲葡萄果粒的時候其芽胞會穿透果皮造成很多小孔，水分蒸發(fā)，葡萄萎縮，從而使糖份更加集中。這種胞菌對人體倒無害，其分解的物質(zhì)更能增加酒的芳香以及味道，因得之不易，通常價格昂貴，故美其名曰：貴族霉，釀出的酒則稱為：貴腐酒（Botrytis Cinerea或Noble rot）。如果延遲至冬天下雪之后才采收葡萄用來釀酒，則稱之為：冰酒（Icewine）。 這類通過從天然的葡萄中獲得高含量糖份釀造而成的酒統(tǒng)稱為: 甜白酒 (Sweet white wine)。 知名的產(chǎn)區(qū)除了法國的波爾多和阿爾薩斯，還有屬高緯度寒冷產(chǎn)區(qū)形態(tài)的德國、匈牙利、奧地利和加拿大等。 酒精強(qiáng)化酒 Forfied wine： 用人工添加白蘭地或酒精來提高酒精度的酒稱之為加強(qiáng)干葡萄酒；除了提高酒精度，同時加糖提高含糖量的稱之為加強(qiáng)甜葡萄酒。它們的產(chǎn)生都有 歷史 的原因在里面，皆與貿(mào)易暨長途運(yùn)輸相關(guān)。 最著名的酒精強(qiáng)化葡萄酒有波特酒、雪莉酒、法國的彼諾甜酒（Pineau de Charentes）以及馬德拉酒等。 葡萄酒一個簡單的分類： 標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒和特種葡萄酒 。 加甜、加香、加酒精者稱之為 特種葡萄酒 。 標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒根據(jù)二氧化碳的壓力分為： 起泡酒和靜止葡萄酒 。 靜止葡萄酒根據(jù)顏色再分為： 白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒 。 而根據(jù)糖份的含量再分為： 干型葡萄酒：每升酒含糖量小于4克。 半干型葡萄酒：每升酒含糖量為4-12克。 半甜型葡萄酒：每升酒含糖量為12-45克。 甜葡萄酒：每升酒含糖量大于45克。 何謂“干”： “干”乃英文“Dry”的翻譯。Dry在酒類術(shù)語里有兩種意義，在烈酒與雞尾酒中指的是“烈、酒精度高”的意思；在葡萄酒中指的是“甜的相反”，也就是“不甜”的意思，酒愈不甜的口味即是愈“Dry”。 ——甜：你可以在雷司令白葡萄酒種體會到甜蜜感。 ——酷：試試勃艮第莎比產(chǎn)區(qū)的霞多麗吧。 我們可以把葡萄酒的分類簡單地總結(jié)成：三分法 顏色 分：紅、白、桃紅 釀造 分：保留氣泡的、靜態(tài)的、加烈加香的 口味 分：干的、甜的、氣泡的 等級 分：地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、法定命名保護(hù)的地區(qū)餐酒 價格 分：低價位、中價位、高價位 喝酒 分：日常餐酒、高興日子喝好點(diǎn)的酒、特殊日子喝的高端酒 葡萄酒，也是分膚色的： 深的 淺的 淡的 葡萄酒常見幾大分類 葡萄酒按顏色分類：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，Clairet（顏色介于桃紅和紅葡萄酒之間）。 按甜度分類：干紅葡萄酒，半干紅葡萄酒，
干白葡萄酒，甜白葡萄酒（晚收葡萄酒，冰酒）。 按狀態(tài)分類：起泡葡萄酒（起泡葡萄酒，香檳），靜止葡萄酒。 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低酒精度可降低到7.0度。 葡萄酒分類：按顏色分類，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 葡萄酒分類：按含糖量分類，可分為干型、半干型及半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒：平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型：介于干型和甜型之間，糖分含量為4~12克/升，品嘗時能辨別微弱的甜味。 半甜型：甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量為12~45克/升。 甜型：糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。 葡萄酒分類：按飲用方式分類，可分為開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。 開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我國常見的開胃酒有“味美思”。 佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 以下是一些常見的釀酒葡萄品種！ 西拉、赤霞珠、長相思、雷司令、霞多麗、
瓊瑤漿、馬爾貝克、佳美、金粉黛 葡萄酒的方式有很多： 1，好喝與不好喝 好喝的葡萄酒是指你喝了一口想喝第二口的酒，不好喝的酒肯定是，不管別人說的再好，你覺得不好喝就是不好喝。 2，按照顏色區(qū)分 紅葡萄酒，它的釀酒葡萄表皮肯定是紅色的，白葡萄酒，它的釀酒葡萄表皮是白色的，或者紅皮白肉的葡萄，還有就是結(jié)余兩者之間的桃紅葡萄酒。 3，按照糖分來劃分 可以分為干型，半干，半甜和甜型 4，按照釀酒方式來分 可以分為舊世界國家，就是按照傳承工藝釀制葡萄酒，比如法國、意大利、西班牙等；新興工藝的釀酒國，比如智利、澳洲、新西蘭、美國可以說是新世界。 5，按照二氧化碳的含量可以分為 無起泡正常的葡萄酒（里面還有微量二氧化碳，可忽略不計(jì)），微起泡，高泡等 6，按照市場流通的酒可以分為 口糧酒，精品酒，酒廠酒，酒莊酒，列級名莊酒，車庫酒，大師膜拜酒，有機(jī)酒，自然酒，貼牌罐裝酒，國產(chǎn)酒…… 太多分類的方法，這個要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行劃分。
