1. 鳳香型白酒好喝嗎
西鳳酒古稱(chēng)秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。
西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。
品質(zhì)特性
西鳳酒是中國(guó)“鳳香型”白酒的典型代表，具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱(chēng)頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。
西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。
2. 鳳香型白酒和清香型白酒的區(qū)別
鳳香是陜西西鳳酒的一個(gè)酒香型系列，口味綿柔，具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長(zhǎng)于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。
綿柔鳳香酒，其風(fēng)格介于濃香和清香酒之間，但又不是濃香和清香酒的簡(jiǎn)單混合，其有濃的口感，清的氣場(chǎng)。
3. 鳳香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別
清香型好入口
清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點(diǎn)。清香型白酒的代表酒有汾酒、二鍋頭等。
鳳香型
鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實(shí)際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口，主要代表為陜西柳林“西鳳酒”為主。
4. 鳳香型白酒好喝嗎?
濃香型白酒好喝。濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
5. 鳳香型白酒值得收藏嗎
盛世珍藏是西風(fēng)酒的嫡系產(chǎn)品，西鳳酒是陜西省寶雞市出產(chǎn)的地方傳統(tǒng)名酒，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾為中國(guó)四大名酒之一，是鳳香型酒的代表，口感醇香典雅，回甘悠長(zhǎng)，香味協(xié)調(diào)特點(diǎn)，西風(fēng)盛世珍藏是西鳳酒廠出品的優(yōu)質(zhì)高端白酒，該酒經(jīng)過(guò)精心調(diào)制勾兌，增加了年份酒勾兌，體現(xiàn)了年份酒的綿軟悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮，是一款西風(fēng)酒的收藏級(jí)的高端酒。
6. 鳳香型白酒的口感特點(diǎn)
相信了解白酒的朋友都知道白酒分許多種香型。
首先，鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點(diǎn)。
鳳香型確立歷史
中國(guó)白酒香型的分類(lèi)源于1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)。鳳香型的得名便是在這個(gè)時(shí)候誕生。
第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，由于參加評(píng)比的廠家比較多，組委會(huì)決定把白酒分成若干香型進(jìn)行評(píng)比，鑒于是第一次做這方面的工作，在這之前又缺乏對(duì)相關(guān)廠家的考察和了解，分類(lèi)過(guò)于簡(jiǎn)單，西鳳酒被作為清香型的代表和汾酒放在一起評(píng)比，使西鳳酒錯(cuò)失第三屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)。
塞翁失馬焉知非福，西鳳酒的落榜受到了國(guó)家部委和專(zhuān)家學(xué)者的普遍關(guān)注，并成立相關(guān)課題組開(kāi)會(huì)深入研究。1992年正式確定了白酒的一大新香型——鳳香。西鳳酒就此成為鳳香型酒的典型代表。
風(fēng)格特點(diǎn)
就像醬香突出的醬香酒、窖香濃郁的濃香型白酒、清香純正的清香型白酒一樣，鳳香型白酒也有屬于它自己的“個(gè)性”和“風(fēng)格”。
鳳香型白酒的典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤(rùn)挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。
鳳香秀雅：酒香清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩，香味幽雅和諧。呈現(xiàn)白酒的一種醇香——乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，后味上糠味明顯。
甘潤(rùn)挺爽：口感上給人以甘甜、圓潤(rùn)、挺拔有勁、豐滿爽利的感覺(jué)，即香氣往上串的感覺(jué)。
諸味協(xié)調(diào)：酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻而不出頭，酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣不刺喉，香不閉鼻。
尾凈悠長(zhǎng)：西鳳酒后味干凈，回味舒適余長(zhǎng)，滿口留香，久而彌芳，余味雋永，回味舒適。
工藝特點(diǎn)
生產(chǎn)工藝是決定白酒風(fēng)格特點(diǎn)的關(guān)鍵因素，鳳香型這自成一派的風(fēng)格，還是結(jié)合了濃香和清香兩種香型的工藝特點(diǎn)。下面專(zhuān)業(yè)地了解一下鳳香型的生產(chǎn)工藝：
1、選用高梁作為釀酒原料，麥、豌豆混合中高溫制曲。
2、采用續(xù)楂配料老五甑工藝(連續(xù)發(fā)酵法)，生產(chǎn)周期為一年。每一個(gè)生產(chǎn)周期都要經(jīng)歷立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖及挑窖等六個(gè)過(guò)程。
續(xù)楂配料老五甑工藝雖然繁瑣重復(fù)，但是可以將糧食中淀粉等物質(zhì)發(fā)酵徹底，整個(gè)過(guò)程均可以不間斷出酒。
3、采用土窖池發(fā)酵。
每年鏟一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再換上新泥，這樣既有生長(zhǎng)己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(乙酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質(zhì))控制在濃香不露頭的程度。
4、酒海貯存。
為了更好的儲(chǔ)存和運(yùn)輸西鳳酒，先民們經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，用當(dāng)?shù)氐那G條、柳條編成大筐大簍，內(nèi)壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑，裱糊白棉布、麻茍紙數(shù)百層，然后用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內(nèi)壁，再晾干后制作而成儲(chǔ)酒容器。
該容器體積龐大，盛酒可達(dá)數(shù)萬(wàn)斤，被稱(chēng)之為酒海。一般而言，這種酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲(chǔ)存5到6噸酒。還有一個(gè)神奇的特點(diǎn)：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海也給西鳳酒增加了一種獨(dú)特香，類(lèi)似杏仁的香味。
鳳香型產(chǎn)品
今天，在百花齊放的白酒產(chǎn)品中，鳳香型白酒除了其典型代表產(chǎn)品西鳳酒，還有秦川大曲、鳳源大曲等產(chǎn)品。
7. 什么叫鳳香型白酒
45度鳳香型白酒是我國(guó)諸多白酒香型分類(lèi)中比較具有代表意義的一種，而西鳳酒則是鳳香型白酒最具特點(diǎn)的代表品牌，西鳳酒屬于我國(guó)8大名酒之一，即清香型白酒與濃香型白酒所有的優(yōu)點(diǎn)于一體。
52度的酸甜苦度都比較適中，在口感方面具有比較豐富細(xì)膩的層次感，西鳳酒的口感比較清爽，綿柔，具有唇齒留香和回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且喝完之后不容易上頭，適用于大多數(shù)人群飲用，西鳳酒具有上百年的釀造歷史，采用傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合的方式，品質(zhì)較高。
8. 鳳香型的酒都有哪些
西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠，屬鳳香型大曲酒，是“鳳型”白酒的典型代表。它以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。
西鳳酒以39℃和55℃比較出名。
9. 鳳香型白酒什么味道
是的。45度龍鳳祥西鳳酒qxfj0009s是糧食酒。西鳳酒是中國(guó)“鳳香型”白酒的典型代表，具有鳳凰型白酒的獨(dú)特風(fēng)格。
45度龍鳳祥西鳳酒清淡不淡，厚實(shí)不亮。它以“醇、雅、甘、潤(rùn)、涼、味、尾”和“無(wú)頭、無(wú)喉、回味宜人”的獨(dú)特風(fēng)格而受到世人的贊譽(yù)。它結(jié)合了兩種香型和香氣類(lèi)型的優(yōu)點(diǎn)，即香型和味道、頭尾和曲調(diào)相同。屬于復(fù)合風(fēng)味大曲白酒。