做白酒的米要泡多久，做酒釀糯米要浸泡多長時間

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?做米酒糯米泡多長時間糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發(fā)揮出來了是的，蒸煮的時候應(yīng)該少放點(diǎn)水，因為浸泡時糯米已經(jīng)吸收了很多水分了。我的經(jīng)驗是水剛過米面即可。你現(xiàn)在是水多了，能否成功還要看溫度和發(fā)酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發(fā)揮作用！ 釀甜酒的糯米要蒸多久一般蒸40分鐘到50分鐘即可。蒸時在下面鋪上干凈的細(xì)布，蒸好后連細(xì)布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天后就會聞到酒味很香、小窩那里出現(xiàn)酒液

酒釀的話看溫度，一般二到三天，如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般需要八九天后可以過濾，然后密封做二次發(fā)酵；準(zhǔn)備工作： 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒藥放進(jìn)一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細(xì)。 做法： 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。 3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。 4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。 5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。 6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.

糯米用冷水浸泡10小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發(fā)揮出來了制作步驟： 1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。2．拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。3．保存：用勺輕輕壓實(shí)，抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫），發(fā)酵。5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

野釣打窩時，很多釣友喜歡運(yùn)用酒米，由于它是最適合誘釣鯽魚的窩料。其制作辦法也是十分簡單，只需上網(wǎng)一搜便會出來很多種，看上去辦法各不一樣，可是其主旨都差不多。大約的制作辦法無非就是小米加曲酒、蜂蜜，再加上一些添加劑，泡上幾天之后就能運(yùn)用了。浸泡一段時刻才能運(yùn)用，主要是為了讓小米吸收液體的誘魚才能，入水之后這些誘魚物質(zhì)會慢慢地從米里釋放出來，然后達(dá)到聚魚意圖。小米在浸泡之前還能夠先用炒鍋炒一下，讓小米變熱，翻炒過后小米體內(nèi)的香味也會被炒出來，這對吸引魚進(jìn)窩也有很大的協(xié)助。由于炒熱之后小米的吸水才能會更強(qiáng)，在浸泡期間能夠更好的吸收液體的精華，將誘魚劑悉數(shù)儲存到體內(nèi)，一旦運(yùn)用它打窩時，便能夠?qū)⑵湎?shù)釋放出來，將魚兒悉數(shù)吸引進(jìn)窩。用一斤小米加2兩曲酒和15ml四季通殺和適量蜂蜜，混合均勻裝進(jìn)容器里，密封泡兩三天就能夠運(yùn)用，酒米能夠單獨(dú)打窩運(yùn)用，也能夠加到誘餌里誘魚留魚，作用很不錯。酒米泡多久合適呢？其實(shí)這與運(yùn)用的配料有直接的關(guān)系，比如米的種類、酒的度數(shù)、泡制辦法等等。比如運(yùn)用曲酒的度數(shù)有高有低，假如運(yùn)用低度酒，泡制時刻短誘魚快，但保質(zhì)期短。假如運(yùn)用高度酒，由于酒精含量更高，更適合久泡，能夠長時刻保存。將小米炒過之后做窩料是吸收液體快，可是它也有缺點(diǎn)，就是不容易長時刻保存，時刻太久可能用手悄悄一捏就碎。假如你出釣比較勤，能夠運(yùn)用翻炒過的小米做酒米，假如不著急用，最好運(yùn)用單純未炒過的小米，能夠更長時刻保存。假如酒米浸泡時刻為一周，能夠滿意普通作釣的需要，泡制過程中每隔一兩天最好搖一搖或許倒置，實(shí)際運(yùn)用留魚性欠佳感覺釣著釣著口少了需要及時補(bǔ)窩。假如浸泡時刻為一個月，這就基本上能夠泡透了，誘魚劑和大米很好的融合，酒米滋味比較渾厚，留魚性明顯提升，在泡制過程中要注意密封、避光。