51度白酒存放多久可以喝，51度漢醬酒能存放多少年

保存完好的漢醬51度白酒能長(zhǎng)期存放。 是系列酒中唯一一個(gè)使用的本地高粱釀造的純糧酒。酒精度51度比53度口感更柔和。漢醬酒于2011年5月正式面世。作為貴州茅臺(tái)酒股份有限公司傾力打造的拳頭產(chǎn)品，漢醬酒產(chǎn)品定位僅次于茅臺(tái)酒，不僅深度承襲了茅臺(tái)酒文化底蘊(yùn)，彰顯了貴州茅臺(tái)醬香鼻祖地位，在更高層面顯示了融合交匯中華傳統(tǒng)漢文化精髓與現(xiàn)代文明的創(chuàng)造力。

適合長(zhǎng)時(shí)間存放的酒的度數(shù)應(yīng)是以45度以上為比較好,53～65度之間為很好的度數(shù)。因?yàn)殛惸臧拙平?jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存,自然老熟,隨著時(shí)間延長(zhǎng),酒精與水分子之間逐漸構(gòu)成大的分子締合群。儲(chǔ)存條件很重要，白酒一般存放在40攝氏度左右會(huì)很快變質(zhì)。白酒屬于和易揮發(fā)液體，它的儲(chǔ)存溫度一般不宜超過(guò)30攝氏度，而且在保存過(guò)程中，應(yīng)將它放置在較為干陰涼，燥，和通風(fēng)較好的地方，避免高溫環(huán)境，相對(duì)濕度應(yīng)保持在70%左右為宜。

10年但是看什么酒。大家在喝酒的時(shí)候都會(huì)注意到，白酒的包裝上只有生產(chǎn)日期，而沒(méi)有保質(zhì)期。白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期。根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，10度以上的飲用酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類(lèi)基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。白酒是不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。這是因?yàn)?，時(shí)間長(zhǎng)了，存放的過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)（生香反應(yīng)），這些酯類(lèi)物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，是否就意味著永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期？并不盡然！并不是所有酒都適合長(zhǎng)期貯存。高度純糧酒。50度以上的酒為高度酒，高度酒要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才會(huì)變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型白酒則可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間越久越香醇。大家說(shuō)的酒越“陳”越香，多指的是醬香型白酒。低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長(zhǎng)期存放。這是因?yàn)橛捎谒嶂?lèi)物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類(lèi)含量相對(duì)較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。酒精勾兌酒。酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。白酒貯存注意事項(xiàng)。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買(mǎi)陳年老酒，也可以學(xué)習(xí)科學(xué)的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？一、應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開(kāi)裂。二、避光，因?yàn)樵诠庹盏那闆r下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)、殺死酒內(nèi)菌種，并導(dǎo)致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類(lèi)、酯類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化，影響酒體口感。三、酒精度數(shù)盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒。白酒，是中國(guó)特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時(shí)間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會(huì)帶給我們更加美好的享受。

都說(shuō)酒是陳的香，某次出差，有朋友拿出真的是地窖放了十年的XX酒給超哥接風(fēng)，開(kāi)封后，酒竟然只剩了小半瓶，而且那酸爽的味道我至今難忘。酒，真的不會(huì)變質(zhì)嗎？真的是越陳越香嗎？本文簡(jiǎn)單解釋一下這兩個(gè)問(wèn)題。保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期，在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷(xiāo)售者可以放心銷(xiāo)售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用，這是保質(zhì)期的官方定義。在我國(guó)，白酒是不用標(biāo)注保質(zhì)期的，但這并不意味著白酒不會(huì)變質(zhì)，也不意味著白酒真的可以無(wú)限期存放。為什么白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期？白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期是因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家“GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”的規(guī)定：酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)閷?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。從這點(diǎn)我們可以看出，國(guó)家對(duì)產(chǎn)品最看重的還是安全問(wèn)題，只要不會(huì)喝出引微生物污染導(dǎo)致的安全問(wèn)題，就可以不設(shè)置保質(zhì)期。酒為什么是陳的香？酒沒(méi)有保質(zhì)期還有一點(diǎn)是因?yàn)閯偵a(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)。各種酯類(lèi)都具有各種特殊的味道，混合到一定程度，就形成了酒特有的香味。這就是通常所說(shuō)酒放久了會(huì)香的原因。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，才能混合出最佳的風(fēng)味。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。存得再久，也都差不多味道了。所謂的十年、二十年陳釀，如果保存得好，除去心理因素，理論上都差不多。那沒(méi)有保質(zhì)期的白酒是不是意味著可以無(wú)限期存放呢？其實(shí)也不是。雖然致病微生物不能生長(zhǎng)，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。例如酒精度40度以下的低度白酒和“清香型”白酒存放一段時(shí)間后通常會(huì)出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要5～6年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以一般也不當(dāng)成是質(zhì)量問(wèn)題。一般人也喝不出來(lái)，只會(huì)覺(jué)得辣。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬杀容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候因?yàn)槿萜鞯脑?，酒精也?huì)散發(fā)，口感也會(huì)變的淡弱。像超哥開(kāi)篇時(shí)候講的例子就是沒(méi)有密封好，酒精散發(fā)，口感變淡不說(shuō)，還不知道什么味道混了進(jìn)去。所以，醬香型白酒也會(huì)存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題?？偟膩?lái)說(shuō)，白酒確實(shí)沒(méi)有保質(zhì)期，也確實(shí)陳一段時(shí)間比較香，但并不意味著儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)越好，還是會(huì)有風(fēng)味損失的風(fēng)險(xiǎn)。只不過(guò)風(fēng)味損失的時(shí)間太久了，也就沒(méi)有必要標(biāo)注保質(zhì)期了。

很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題，擔(dān)心自己買(mǎi)回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。 白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 　　首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。 　　第一：高度純糧白酒 　　長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 　　第二：低度純糧酒 　　50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 　　第三：酒精勾兌酒 　　酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 　　白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，很多人覺(jué)得喝不完就放著，反正也不會(huì)過(guò)期，因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。 　　 如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類(lèi)白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒，存放過(guò)久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高，存放沒(méi)什么問(wèn)題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過(guò)的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。 　　 所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來(lái)說(shuō)，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類(lèi)，特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期？ 　　白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類(lèi)可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類(lèi)繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀撸秃茈y存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 　　1、高度白酒更適合做收藏 　　50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專(zhuān)供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過(guò)30 ，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的，不過(guò)對(duì)于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣，在生了女兒之后，父親會(huì)釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來(lái)，到了那個(gè)時(shí)候，酒液已經(jīng)微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現(xiàn)在也可以買(mǎi)一些酒，然后挖個(gè)坑埋起來(lái)，等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái)，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會(huì)想到，既然這樣，那么我是不是也可以買(mǎi)一批好酒，存放一些年頭，來(lái)保值增值呢？ 其實(shí)這樣的想法，不能說(shuō)錯(cuò)，只能說(shuō)可行性不高。 我在網(wǎng)上也見(jiàn)過(guò)很多朋友，說(shuō)自己十幾年前買(mǎi)的什么什么酒，放到倉(cāng)庫(kù)忘記了，現(xiàn)在算起來(lái)，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個(gè)照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說(shuō)，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說(shuō)這樣的儲(chǔ)藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計(jì)也不是增值，而是貶值了。 說(shuō)的文藝點(diǎn)，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲(chǔ)存，最好的容器是陶，因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?，就像人們有汗腺，這些小孔不會(huì)使酒液流失，而隨著時(shí)間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺(jué)的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺(jué)，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說(shuō)來(lái)，如果有藏酒的愛(ài)好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來(lái)閑來(lái)無(wú)事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專(zhuān)業(yè)的酒廠來(lái)進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知，現(xiàn)在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門(mén)外而入。想喝，又擔(dān)心太貴，便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來(lái)酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語(yǔ)堂，經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì)，大家相互印鑒，交流學(xué)習(xí)如何來(lái)品鑒好酒，如何來(lái)有文化，有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛(ài)酒懂酒的朋友，為了中國(guó)傳統(tǒng)文化，為了中國(guó)酒文化，共飲此杯！ 最近很多的酒友問(wèn)我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問(wèn)的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問(wèn)題，決定了白酒能存放多久。下面我們來(lái)看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過(guò)程一般是酸類(lèi)、醇類(lèi)合成酯類(lèi)（我們常說(shuō)的酒香），從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡(jiǎn)單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒(méi)有，而且醇類(lèi)的種類(lèi)少。醇類(lèi)揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類(lèi)、醇類(lèi)。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類(lèi)物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù)，不過(guò)口感會(huì)變淡，這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡(jiǎn)單。低度酒用來(lái)收藏的話，在收藏的過(guò)程中醇類(lèi)都是不斷的被消耗，度數(shù)低的白酒，將會(huì)變得更低，甚至變得沒(méi)有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長(zhǎng)期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒后，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡(jiǎn)單，酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的，坤沙酒是經(jīng)過(guò)七輪次的基酒來(lái)盤(pán)勾，酒體里面的酸類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)，無(wú)論是數(shù)量還是種類(lèi)都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過(guò)出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過(guò)20年。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng)，酒香會(huì)不斷的消耗，口感可能會(huì)變差。 有人說(shuō)人家茅臺(tái)，二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒雖然沒(méi)有剛出的辛辣，但是里面基本上醇類(lèi)變少了，也就是酒味變淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候，口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒(méi)有了，而且酒體里面的茅酸味，酯類(lèi)也是最強(qiáng)烈，最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份，以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來(lái)出廠，但是后來(lái)窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完，只能是調(diào)成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤(pán)勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件：一般不用追求什么土埋洞藏之類(lèi)的，按照白酒的貯存條件來(lái)收藏就可以了，一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過(guò)低過(guò)高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權(quán)所有：醬香傳說(shuō)gzmtxt 謝邀：我喝酒已五十余年，至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高，五十五度上下，另需純糧釀造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千萬(wàn)別漏氣，要不然，再好的酒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成〈醋）。存放在家中一樓陰涼處，千萬(wàn)別曬太陽(yáng)，有條件，地下室最好，溫度在二十度左右。藏酒十來(lái)年，酒會(huì)微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng)，二三十年絕不會(huì)變質(zhì)，只會(huì)越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來(lái)斤，輪換著喝。 癡長(zhǎng)六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝，要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。 所以說(shuō)，不同的白酒，其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣，此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ，而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味?？梢哉f(shuō)，老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目，個(gè)人建議自飲的話，只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年，所以用作自飲，存放時(shí)間也不用過(guò)長(zhǎng)。 白酒，尤其固態(tài)純釀高度（50度以上）白酒，通常意義上沒(méi)用質(zhì)保期的概念，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，可以長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化，那么口味就會(huì)有不斷的變化，包括香氣，因此我們覺(jué)得高度酒存放過(guò)程中，提出一個(gè)概念或者從食品的角度來(lái)說(shuō)，叫：“最佳適飲期”，那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間，濃香型酒最佳適飲期10-15年，清香型酒最佳適飲期8-12年，不管什么酒，一旦超過(guò)自己的這個(gè)最佳適飲期，如果再需要直接飲用，最好采取勾兌同檔次的新酒喝，才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn)，因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng)，對(duì)于以上問(wèn)題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒存放多久飲用最好，雖說(shuō)酒是陳的香，但并不代表白酒存放的時(shí)間越久，飲用越好，而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決于窖藏的環(huán)境，溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們?nèi)粘Ｉ钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說(shuō)白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類(lèi)的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類(lèi)起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類(lèi)幾乎沒(méi)有,大分子酯類(lèi)只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺(jué)得，我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問(wèn)題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開(kāi)壇的那一刻依舊酒香四溢，那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說(shuō)酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物，或者散發(fā)出難聞的氣味的話，那么就算是年份再老的酒，我們都不應(yīng)該隨便飲用，以免對(duì)身體造成損害，所以說(shuō)對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說(shuō)都能喝，更不能全盤(pán)否認(rèn)覺(jué)得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細(xì)觀察。 好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對(duì)您有幫助，最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快！ 白酒并不是存的時(shí)間越長(zhǎng)越好，要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的，所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，我可以給你簡(jiǎn)單說(shuō)一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長(zhǎng)期存放的話，會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙疲那游侗容^明顯，剛燒制出來(lái)之后，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來(lái)之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過(guò)三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存，這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格，5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺(jué)醬香型給我的口感雜味過(guò)多，但我并不是說(shuō)醬香型不好，只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺(jué)濃香型，對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的，要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群，五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存，選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存？你所說(shuō)的白酒時(shí)間很長(zhǎng)，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的，如果是純糧食的，保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話，那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡(jiǎn)單概括一下第一，純糧食酒度數(shù)最好高過(guò)50度，第二，它的容器千萬(wàn)不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過(guò)50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點(diǎn)，這種酒就可以放心的飲用，并且沒(méi)有保質(zhì)期，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 存放白酒，首先有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下，我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說(shuō)一下原因，為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝，越來(lái)越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過(guò)程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香，品質(zhì)越來(lái)越好。 而如果是香精勾兌的酒，或者酒里面添加了別的東西調(diào)味，那么這種酒時(shí)間放長(zhǎng)了不但不會(huì)變香，反而會(huì)變質(zhì)，變臭。因?yàn)榘ㄏ憔蔷?，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學(xué)物品，有保質(zhì)期的，不能長(zhǎng)存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒(méi)有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過(guò)程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，并且貯藏在合適的環(huán)境里，當(dāng)然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說(shuō)了，老田又想喝酒了，哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香，但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式，而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān)，比如對(duì)于濃香型來(lái)說(shuō)，一般（2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候，相反儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)酒質(zhì)沒(méi)有任何好處，還會(huì)使其酒精揮發(fā)！ 對(duì)于醬香型的白酒來(lái)說(shuō)，時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升，原因是醬香有（幽雅柔和，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久）的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久，時(shí)間最好在1年左右是最好的！ 年份酒可不可以喝？那是要看是不是純糧食所釀造的酒，如果在密封好，酒沒(méi)有變質(zhì)的情況下，是可以喝的，反之，如果密封不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的，這種情況下就不能飲用。 我是小林，大家都喜歡叫我酒老板，研究茅酒很多年！