1,白酒能保存多長時間
一般情況下瓶裝白酒的保質(zhì)期在二到三年。因為瓶裝白酒的密封程度非常好,所以說它的保質(zhì)期會很長。GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》里定的,因為酒精度數(shù)足夠高,細(xì)菌、微生物難以存活,因而不存在過期一說,我們可以留心一下現(xiàn)在的白酒,都是不標(biāo)注保質(zhì)期的,但不同香型不同風(fēng)格的白酒存在最佳飲用期。因而說不管什么香型的白酒,但凡品質(zhì)過得去、密封沒問題,都可以長期存放。只是不同香型瓶陳時間與酒體變化略有不同,這方面并無定論,包括同一酒廠不同酒款,乃至不同時期生產(chǎn)的同一酒款,都會有差異。當(dāng)然存儲環(huán)境本身也會影響酒的瓶陳效果。酒類的歷史沿革酒類是人們經(jīng)常消費的一種飲品。在逢年過節(jié)、親朋聚會時,飲酒助興更是不可或缺。據(jù)統(tǒng)計,僅啤酒一項,我國2007年的人均消費量就超過了40瓶。消費量如此之大,說明酒類與公眾的身體健康和生命安全密切相關(guān)。為此商務(wù)部制定了一系列的規(guī)范,對酒類的管理進(jìn)行規(guī)定。酒的產(chǎn)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于文字出現(xiàn)以前。根據(jù)酒生成的物質(zhì)條件和有關(guān)記載,我們的祖先早在原始社會時期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精飲料了。酒精生成的物質(zhì)條件是天然具備的,以致于能進(jìn)行簡單模仿性勞動的猿猴也能造酒。以上內(nèi)容參考:百度百科-酒類以上內(nèi)容參考:百度百科-白酒
2,白酒能存放多久
白酒是沒有保質(zhì)期的,開封后的白酒只要保存得當(dāng),可以存放多年。不過,如果是50%Vol以上的高度白酒,雖不用擔(dān)心它會變質(zhì),但會隨著時間推移,會影響風(fēng)味和口感。需要注意的是,打開后的白酒一定要把瓶蓋密封好。另外也要注意存放環(huán)境,發(fā)霉潮濕、陽光直曬的環(huán)境下就容易讓酒失去了原有的味道。擴(kuò)展資料儲藏白酒注意事項1、白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發(fā),高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利于物理化學(xué)變化。同時,要防止溫差變化過大,保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。2、白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至?xí)屗礉B入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀,嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥,特別是在北方,經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂,在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。3、白酒的存放也同葡萄酒一樣,需要避免陽光直射,故應(yīng)存儲在陰涼處,具備窖藏能力的最好把酒窖設(shè)計在地下。強烈的陽光照射,紫外光線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫,還會破壞酒瓶里面的酒分子,加劇白酒的化學(xué)反應(yīng),甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。參考資料來源:人民網(wǎng)--你學(xué)點保質(zhì)期常識吧
3,白酒能存放多久有保質(zhì)期嗎
我覺得很多人哪怕不喝酒可能也會聽過一句話“姜是老的辣,酒是陳的香”,人們的意識中酒的存放越久越香醇的,那么白酒就沒有保質(zhì)期嗎?這次我們就來回答一下這個問題。首先我國的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量10%以上的酒是可以標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期,而白酒低于30度(即30%酒精含量)都很少見了,10度以下的白酒幾乎是沒有的,所以在理論上只要是正規(guī)出產(chǎn)的合格白酒,以妥善的方式保存,那么長期存放也是可以繼續(xù)喝的,不用擔(dān)心過期的問題,但只有真正的好酒才會越放越醇香。眾所周知酒精是具有一定的殺菌和防腐作用的,所以保存良好的有較高酒精濃度的白酒可以不被細(xì)菌所污染侵蝕,也就不存在腐壞變質(zhì)的可能。但是并不是所有的酒都適合久放保存,使白酒香醇的主要物質(zhì)是其中的乙酸乙酯、庚酸乙酯等的脂類物質(zhì),這些物質(zhì)在酒剛被釀造出來的時候含量是沒有特別高的,這個時候反而酒中的醛、酸類物質(zhì)比較多,這也是新酒會有些刺喉的原因。而妥善的保存、窖藏會使得不招人喜歡的醛類和酸類發(fā)生反應(yīng),從而產(chǎn)生讓酒醇香的脂類物質(zhì),這就是為啥好酒越放越香醇。(這個時間至少是以年為單位計算的,比較緩慢)但是一些酒精濃度較低的或者是液態(tài)法勾兌的白酒,酒體就沒有那么穩(wěn)定,人工添加進(jìn)去的香精物質(zhì)很難精準(zhǔn)猶如自然釀造出來的,所以一些品質(zhì)沒有特別好的酒是經(jīng)不起放的,滋味可能隨著時間流逝變得千奇百怪的,一般低度白酒的最佳飲用時間就也在3到4年左右。有些朋友會想存放一些白酒,比如留給以后的孩子,或者未來的某個特殊日子,我們建議是最好選擇至少50度以上的優(yōu)質(zhì)白酒,醬香型更為適合一點。普遍認(rèn)為53度的白酒是酒體最為穩(wěn)定的,存放多年之后也更容易保持香味濃郁,酒味純正不“跑度”。保存的環(huán)境建議避光、溫度不能超過30度、通風(fēng)防潮的地方,另外密封一定要好,平時檢查也以“多看少動”為原則。以上就是這次關(guān)于白酒的內(nèi)容分享,希望能有所幫助,也歡迎評論分享你的觀點哦
4,白酒能存放多久
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38度白酒可以存放12年時間,白酒度數(shù)越高保存時間越長,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間會影響口感,白酒存放時應(yīng)該保持陰涼通風(fēng)的環(huán)境,而且要確保白酒密封,如果白酒中出現(xiàn)雜質(zhì)或者酒味變淡,則不能繼續(xù)飲用。38度白酒能存放多少年1、12年時間:38度白酒可以存放12年時間,白酒的存放時間與度數(shù)、環(huán)境等方面有關(guān),度數(shù)越高的白酒越容易長時間保存,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間過程可能會導(dǎo)致酒精揮發(fā)影響口感。2、保存方法:白酒保存時應(yīng)該保持通風(fēng)陰涼的環(huán)境,最好放置在酒窖中保存,切勿將白酒放置在光線較強的區(qū)域,可能會導(dǎo)致其中的酒精物質(zhì)發(fā)生變化,另外存放白酒時需要給酒瓶蓋做好密封措施。
提問
茅臺38度存放十年以上的酒好好
回答
可以的
酒的話
時間放的越久
越香
而且價值也越高
提問
存放十五年的茅臺低度酒好不好
低度酒呀
回答
好的
可以的
因為這個時間久的話,酒是很香的
提問
會不會有毒了
回答
不會
酒這個東西和別的不一樣
你看那個有的酒放地下都放二十幾年
提問
低度和高度一樣?
回答
是的,是一樣的
提問
好的謝謝
回答
不客氣的
親
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5,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎
很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題,擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)。其實,通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說,但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去,它還是有一個最佳的儲存期。那么,白酒可以存放多長時間?白酒存放的時間越長越好嗎?下面我們一起來了解看看。 白酒可以存放多長時間? 首先來看一下相關(guān)規(guī)定,國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。 第一:高度純糧白酒 長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存,會變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 第二:低度純糧酒 50度以下的酒為低度酒,對于低度純糧酒,不建議較長期存放,一般儲存4-5年即可。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長時間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 第三:酒精勾兌酒 酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長期儲存中,并無明顯“生香反應(yīng)”,對酒體質(zhì)量并無提高。對酒體質(zhì)量并無提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時間越長越好嗎? 白酒存放的時間并非越長越好,因為并不是所有的酒,存放越長就越香。對于沒有保質(zhì)期的白酒,很多人覺得喝不完就放著,反正也不會過期,因為它本身就沒有保質(zhì)期。但其實,我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的,因為如果存放時間久,存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題,還是有風(fēng)險的。 如果是香型的白酒儲存五年,它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長時間儲存。因為這類白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒,存放過久,不但口感差,還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高,存放沒什么問題,但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過的話,最好就不要喝了。很可能會給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān),不利于身體 健康 。 所以對于白酒來說,確實不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和 健康 飲用時間來說,還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因為放的時間長了,不僅不會更香,反而可能會給身體帶來害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識別,并且不要喝放置時間過長的酒類,特別是已經(jīng)打開很久的酒,最好不要喝了。 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期? 白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國家規(guī)定來的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期,主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高,就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長期存放呢? 1、高度白酒更適合做收藏 50度以上為高度,高度白酒一般都是由純糧食釀造,更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā),無法長期保存。 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集郵比較相近,既講究成套,又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長,即使不能長期存放的白酒也可以存放個幾年,所以大家不用擔(dān)心短時間內(nèi)喝不完會過期。但是要注意,白酒保質(zhì)期雖然很長,但儲存工作也很重要,如果儲存不當(dāng)會導(dǎo)致白酒變味,從而不好喝。所以儲存白酒的時候要注意儲存環(huán)境相對濕度在70%左右比較好,濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€;溫度也不能超過30 ,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的,不過對于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時候很多的人們有這樣一個習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來,到了那個時候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買一些酒,然后挖個坑埋起來,等個十幾二十年后再挖出來,就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會想到,既然這樣,那么我是不是也可以買一批好酒,存放一些年頭,來保值增值呢? 其實這樣的想法,不能說錯,只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友,說自己十幾年前買的什么什么酒,放到倉庫忘記了,現(xiàn)在算起來,是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說,這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計也不是增值,而是貶值了。 說的文藝點,白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲存,最好的容器是陶,因為陶器的表面有呼吸孔,就像人們有汗腺,這些小孔不會使酒液流失,而隨著時間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個月很難察覺,但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實目前說來,如果有藏酒的愛好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來閑來無事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專業(yè)的酒廠來進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂,經(jīng)常也會舉辦品酒會,大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來品鑒好酒,如何來有文化,有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友,為了中國傳統(tǒng)文化,為了中國酒文化,共飲此杯! 最近很多的酒友問我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以嗎?其實這里面還是有很多的學(xué)問的,例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食,高度白酒還是低度白酒,醬香、濃香、清香還是其他的香型,窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題,決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類(我們常說的酒香),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡單的是,非純糧食一般都是不太適宜收藏,建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸幾乎是沒有,而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的,酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線,低于40度的為低度酒,相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù),不過口感會變淡,這時候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話,在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗,度數(shù)低的白酒,將會變得更低,甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用,不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主,在我們篩選完純糧食、高度白酒后,香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感,它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單,酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因為這些才是采用多基酒勾兌,收藏口感變化也是比較明顯,甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的,坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來盤勾,酒體里面的酸類、醇類、酯類,無論是數(shù)量還是種類都是相對比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產(chǎn)生酯化逆反應(yīng),酒香會不斷的消耗,口感可能會變差。 有人說人家茅臺,二三十年的茅臺酒能拍出天價。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣,但是里面基本上醇類變少了,也就是酒味變淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時候,口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了,而且酒體里面的茅酸味,酯類也是最強烈,最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香,這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實際的窖藏年份,以前茅臺的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠,但是后來窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完,只能是調(diào)成15年的口感,這種才是年份酒,一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時間。 貯存條件:一般不用追求什么土埋洞藏之類的,按照白酒的貯存條件來收藏就可以了,一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應(yīng)平行移動。土埋溫度低,陰冷,潮濕,不太適宜收藏,而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞,其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人,喜逢甘露,為美酒尋找知音。 版權(quán)所有:醬香傳說gzmtxt 謝邀:我喝酒已五十余年,至今照樣天天喝。白酒保存時間越長,酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高,五十五度上下,另需純糧釀造。保存方法很重要,可用大瓷缸盛酒,口一定要封好,千萬別漏氣,要不然,再好的酒,時間長了會變成〈醋)。存放在家中一樓陰涼處,千萬別曬太陽,有條件,地下室最好,溫度在二十度左右。藏酒十來年,酒會微呈淡黃色,入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng),二三十年絕不會變質(zhì),只會越陳越香。一般我喝酒,都保存三年以上。藏酒二百來斤,輪換著喝。 癡長六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝,要根據(jù)實際情況來判斷。 所以說,不同的白酒,其儲存時間應(yīng)掌握一個“度”, 放了20年及20年以上的都算得上老酒,味道酸澀很多人都會喝不慣,此時的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ,而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒,就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味??梢哉f,老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目,個人建議自飲的話,只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般3-6年左右口感就很好了,因為純糧食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年,所以用作自飲,存放時間也不用過長。 白酒,尤其固態(tài)純釀高度(50度以上)白酒,通常意義上沒用質(zhì)保期的概念,在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里,可以長期的儲存,但是酒質(zhì)會隨之時間逐漸會有醇化、酯化等變化,那么口味就會有不斷的變化,包括香氣,因此我們覺得高度酒存放過程中,提出一個概念或者從食品的角度來說,叫:“最佳適飲期”,那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間,濃香型酒最佳適飲期10-15年,清香型酒最佳適飲期8-12年,不管什么酒,一旦超過自己的這個最佳適飲期,如果再需要直接飲用,最好采取勾兌同檔次的新酒喝,才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個人品味的完美融合體現(xiàn),因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請,對于以上問題堂小妹有以下幾點建議 首先我們來說說白酒存放多久飲用最好,雖說酒是陳的香,但并不代表白酒存放的時間越久,飲用越好,而且這個愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏,而且還取決于窖藏的環(huán)境,溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀,所以我們?nèi)粘I钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對于年份很老的酒是否能夠飲用,堂小妹覺得,我們應(yīng)該慎重的去看待這個問題,如若是封存完好的窖藏老酒,在開壇的那一刻依舊酒香四溢,那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品,也絕對是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物,或者散發(fā)出難聞的氣味的話,那么就算是年份再老的酒,我們都不應(yīng)該隨便飲用,以免對身體造成損害,所以說對于年份很老的酒是否能夠飲用,我們得一分為二的雙向看待,不能說都能喝,更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝,要觀其色,聞其味,更要仔細(xì)觀察。 好啦,今天堂小妹就跟您分享這么多,希望對您有幫助,最后堂小妹對您工作生活愉快! 白酒并不是存的時間越長越好,要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個大的香型,分別是醬香型,清香香和濃香型。那么又因為我自己是做純糧小燒的,所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗,我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的,這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長期存放的話,會燒60度的白酒。但是最適合人飲用,更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因為清香型白酒,它的曲子味比較明顯,剛燒制出來之后,是非常不好喝的,苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個月以后在出售。經(jīng)過三個月以后的壇子儲存,這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了,如果存放10年的話,味道更好更純正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時間則比較嚴(yán)格,5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒,受眾的地域也非常小。我是東北的我個人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多,但我并不是說醬香型不好,只是我個人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了,我感覺濃香型,對我來說簡直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一,也是有它的優(yōu)點和好處的,要不然也不會有那么多的喜歡人群,五糧液也不會做到現(xiàn)在這個地位。 我們再看一下白酒應(yīng)該怎么儲存,選擇什么樣的白酒儲存?你所說的白酒時間很長,要看這種白酒是不是純糧食酒,是不是在一個合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲存的,如果是純糧食的,保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話,那么是完全可以飲用的。白酒儲存條件我簡單概括一下第一,純糧食酒度數(shù)最好高過50度,第二,它的容器千萬不能是塑料與金屬容器,最好是陶壇,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的儲存環(huán)境在濕度不超過50%,溫度維持在20度左右最佳,滿足以上3點,這種酒就可以放心的飲用,并且沒有保質(zhì)期,時間越長口感越好。 存放白酒,首先有一個非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個前提下,我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因,為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝,越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,或者與外界空氣,或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會越來越香,品質(zhì)越來越好。 而如果是香精勾兌的酒,或者酒里面添加了別的東西調(diào)味,那么這種酒時間放長了不但不會變香,反而會變質(zhì),變臭。因為包括香精,糖精,增稠劑,焦糖,色素等等這些都是化學(xué)物品,有保質(zhì)期的,不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以。但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒,因為酒精也是易揮發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒,大家只要確定這是真正純糧食酒,并且貯藏在合適的環(huán)境里,當(dāng)然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不說了,老田又想喝酒了,哈哈。 實際上度數(shù)越高的酒是越陳越香,但是我們呢也得注意正確的儲存方式,而白酒存放的時間也和香型有關(guān),比如對于濃香型來說,一般(2—3年)的時間是品質(zhì)最好的時候,相反儲存時間越長,對酒質(zhì)沒有任何好處,還會使其酒精揮發(fā)! 對于醬香型的白酒來說,時間儲存的越久其口感或者是價值上都有很大的提升,原因是醬香有(幽雅柔和,回味悠長,空杯留香持久)的特點。 清香型的白酒則是不能儲存的太久,時間最好在1年左右是最好的! 年份酒可不可以喝?那是要看是不是純糧食所釀造的酒,如果在密封好,酒沒有變質(zhì)的情況下,是可以喝的,反之,如果密封不當(dāng),就會導(dǎo)致酒精揮發(fā),而酒質(zhì)也會變質(zhì)的,這種情況下就不能飲用。 我是小林,大家都喜歡叫我酒老板,研究茅酒很多年!