本文目錄一覽
1，郵寄紅酒回國(guó)
讓寄啊 我們經(jīng)常從國(guó)外寄酒回來，不過有兩個(gè)問題。
1，通常會(huì)被征稅的，不知名的酒，一百塊每瓶，知名的酒那就不知道了，按照價(jià)值的百分之十吧好像，記不太清了。這個(gè)問題是要分口岸和海關(guān)的心情的。有的時(shí)候他心情好，認(rèn)為你這是個(gè)人物品，交上稅就沒事了。有時(shí)候他會(huì)讓你去做商檢。。那就麻煩了，你這酒就別想拿了，每次去海關(guān)的情況都不太一樣。國(guó)內(nèi)嘛，比較黑暗，你懂得。。
2.就是10瓶的話你怎么包裝啊。我們有一次寄酒回來，ems直接打電話讓去取。我們還在想這次怎么這么順利，也不征稅了，去了才知道，就剩一袋玻璃碴了。8瓶破了7瓶。反正你要包裝的話務(wù)必注意包裝問題啊，有可能會(huì)碎的。
大概就這個(gè)樣子 望采納
{0}
2，涼拌菜不小心弄了點(diǎn)水在里面放幾天會(huì)臭嗎
呵呵 涼拌菜的話還是盡快吃掉了 再說哪怕放幾天即使不臭 時(shí)間長(zhǎng)了也不好吧方法4蛋黃法1把蛋黃打勻。2在打好的蛋黃中加入少許辣椒醬，布丁或奶油凍。1每杯醬汁需要量2湯勺面粉。你肯定不愿看到滿是泡沫的混合物。這可以分散淀粉塊，否則會(huì)在醬汁中結(jié)塊。可以使用攪拌器，或把水和玉米淀粉放入一個(gè)罐子里或其他可密封的容器中，把蓋子蓋嚴(yán)，搖勻，并不停攪拌。3把黃油或油放入平底鍋;3。方法7土豆粉（或其他蔬菜泥）法1使用土豆粉，則當(dāng)所有東西都混勻后，就加入其它作料。8把醬汁從熱源移走后需要立即上桌。大多數(shù)食譜會(huì)建議濃縮1/，以中火加熱。不停攪拌，保持較低溫度，但會(huì)有股很重的“面粉”味。面粉需要在比水的沸點(diǎn)高的多的溫度下與脂肪混合才能去除這種味道。3把漿液加入醬汁中。5用攪拌器或木勺不斷的攪拌混合物。維持較低溫度否則你會(huì)把它弄成攤雞蛋。6逐漸把冷黃油塊加到蛋黃混合物中。黃油需要用冷的，而且可以馬上使用，不需要額外的加熱或準(zhǔn)備時(shí)間。2使用做好的蔬菜泥來使醬汁或燉湯變稠，因此不要把它調(diào)得過稠。5嘗嘗醬汁按需調(diào)味。方法2面粉法可以按使用玉米淀粉相同的方法用面粉來增稠醬汁，做成泥。5攪拌直到形成粘稠。1每杯醬汁需要量1湯勺玉米淀粉用來增稠如何使醬汁變稠7 方法:玉米淀粉法面粉法竹竽粉法蛋黃法雞蛋&酸法濃縮法土豆粉（或其他蔬菜泥）法學(xué)會(huì)使醬汁變稠是最基本的烹飪技巧之一。沒有什么比含塊狀物或水水的醬汁更能毀了一盤菜。2定期看看鍋里的狀況并嘗嘗，邊加面粉邊攪拌。2往玉米淀粉里面加入足量的冷水讓其形成漿液（較稀的糊）。以非常慢的速度加入，但粒狀的淀粉需先用水混合后。2量取相同量的黃油或油。3把一根冷黃油切成小塊。4一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉。技巧就是把增稠作料混合好后加到醬汁或其他需要增稠的底料里面。攪拌均勻。加熱至混合物剛好沸騰再文火加熱至變稠；最好在給客人做之前先試驗(yàn)幾次。1把2個(gè)蛋的蛋黃和蛋清分開。2只把蛋黃加到一個(gè)厚的平底鍋中。雙層蒸鍋用來做這個(gè)會(huì)比較好。輕輕攪拌。蔬菜泥通過烹飪;2或1/，而不是室溫的。4把蛋黃放在溫?zé)峄蛭⒎械碾p層蒸鍋上。不要讓蒸鍋中的水沸騰，但它們幾乎沒有味道。醬汁會(huì)逐漸變稠味道也會(huì)變濃。這會(huì)“活化”玉米淀粉。如果醬汁還不夠稠，醬汁在等到上桌時(shí)會(huì)變得更稠一點(diǎn)。這稱之為調(diào)和。3攪拌直至混合均勻。4把混合物加入醬汁中。以下有多種方法，再加入醬汁中。選擇互補(bǔ)的味道來增加風(fēng)味。一旦完成就加入一湯勺檸檬汁或白酒醋。對(duì)于想做成透明的醬汁或質(zhì)地細(xì)膩的醬汁這不是個(gè)好方法，可以多加點(diǎn)玉米淀粉再重復(fù)上述步驟。記住，但在美國(guó)用的不多。1需使用1湯勺面粉或玉米淀粉增稠的肉汁或醬汁的菜肴則需要2茶匙竹竽粉。如果想做蛋黃醬或其他蛋醬汁。方法6濃縮法1把醬汁燒到微沸然后維持這種狀態(tài)——不要讓它燒到滾開。時(shí)不時(shí)的攪拌以免糊鍋，使之成漿液以防止下鍋時(shí)結(jié)塊，金褐色面粉糊。不要燒焦了。如果出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，就代表面粉糊已經(jīng)燒焦了，則需要重新來過。6把面粉糊攪到醬汁里面。7嘗嘗醬汁按需調(diào)味。方法3竹竽粉法竹竽粉是一種好的醬汁和肉汁增稠劑。竹竽粉做出的醬汁透明且粘稠，很受英國(guó)廚師青睞。7繼續(xù)加熱攪拌直至所有黃油都混合好。如果你發(fā)現(xiàn)醬汁開始變得太稠就把平底鍋拿起來離開熱源。土豆泥或南瓜泥是用蔬菜泥增稠醬汁的典范。這一般需要1分鐘。這種方法通常用于做奶油凍和布丁。方法5雞蛋&酸法下面的方法通常用來做荷蘭醬和相關(guān)的醬汁（蛋黃醬等）。這種醬汁作法有難度因?yàn)樗鼘?duì)熱非常敏感，不要拍，在加的過程中不斷攪拌。4把醬汁燒到微沸。方法1玉米淀粉法玉米淀粉會(huì)在微沸時(shí)向醬汁中釋放增稠淀粉分子，有助于讓你把醬汁調(diào)到完美的稠度，奶油狀
{1}
3，描寫綠色的詩(shī)句
詠柳 賀知章 碧玉妝成一樹高, 萬條垂下綠絲線. 不知細(xì)對(duì)誰裁出, 二月春風(fēng)似剪刀. 豐樂亭游春 歐陽(yáng)修 紅樹青山日欲e68a843231313335323631343130323136353331333363353831斜, 長(zhǎng)郊草色綠無涯. 游人不管春將老, 來往亭前踏落花. 泊船瓜洲 王安石 京口瓜洲一水間, 鐘山只隔數(shù)重山. 春風(fēng)有綠江南岸, 明月何時(shí)照我還. 憶江南 白居易 江南好, 風(fēng)景舊曾諳. 日出江花紅勝火, 春來江水綠如藍(lán), 能不憶江南. 江南春 千里鶯啼綠映紅, 水村山郭酒旗風(fēng). 南朝四百八十寺, 多少樓臺(tái)煙雨中.唐杜牧《悵詩(shī)》：“自是尋春去校遲,不須惆悵怨芳時(shí).狂風(fēng)落盡深紅色,綠葉成陰子滿枝.”望江南 李煜閑夢(mèng)遠(yuǎn),南國(guó)正芳春.船上管弦江面淥,滿城飛絮滾輕塵,忙殺看花人!虞美人 李煜風(fēng)回小院庭蕪綠, 柳眼春相續(xù). 憑闌半日獨(dú)無言, 依舊竹聲新月似當(dāng)年. 笙歌未散尊前在, 池面冰初解. 燭明香暗畫樓深, 滿鬢清霜?dú)堁┧茧y任.送別 王維 山中相送罷,日暮掩柴扉. 春草年年綠,王孫歸不歸? 題君山 唐·雍陶 煙波不動(dòng)影沉沉,碧色全無翠色深. 疑是水仙梳洗處,一螺青黛鏡中心.夏雨后題青荷蘭若 唐·施肩吾 僧舍清涼竹樹新,初經(jīng)一雨洗諸塵. 微風(fēng)忽起吹蓮葉,青玉盤中瀉水銀.寄揚(yáng)州韓綽判官 唐·杜牧 青山隱隱水迢迢,秋盡江南草未凋. 二十四橋明月夜,玉人何處教吹簫兩只黃鸝鳴翠柳,一行白鷺上青天. 青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細(xì)雨不須歸. 綠楊煙外曉寒輕,紅杏枝頭春意鬧——宋宋祁《玉樓春》 黃梅時(shí)節(jié)家家雨,青草池塘處處蛙——宋趙師秀《有約》 一水護(hù)田將綠繞,兩山排闥送青來——宋王安石《書湖陰先生壁》 兩岸青山相對(duì)出,孤帆一片日邊來——唐李白《望天門山》 青山遮不住,畢竟東流去——宋辛棄疾《菩薩蠻.書江西造口壁》 山外青山樓外樓------宋.林升 青山看不厭,流水趣何長(zhǎng)——唐錢起《陪考功王員外城東池亭宴》 郎騎竹馬來,繞床弄青梅------唐.李白 江作青羅帶,山如碧玉簪——唐韓 日出江花紅勝火,春來江水綠如藍(lán)——唐白居易《憶江南》 等閑識(shí)得東風(fēng)面, 萬紫千紅總是春——宋朱熹《春日》蔭濃煙柳藏鶯語(yǔ)，香散風(fēng)花逐馬蹄.(王瀛)西湖風(fēng)景六條橋，一株楊柳一株桃。王瀛) 楊柳滿長(zhǎng)堤，花明路不迷2113。畫船人未起，側(cè)枕聽鶯啼。(張寧) 和友人招游西湖5261[明] 鐘禧 萬頃西湖水貼天，芙蓉楊柳亂秋煙。 湖邊為問山多少？每個(gè)峰頭住一年。 夜泛西湖 [明] 董斯張 放棹西湖月滿衣，千山暈碧秋煙微。 二更水鳥不知宿4102，還向望湖亭上飛 湖心亭 [清] 田庶 短長(zhǎng)條拂短長(zhǎng)堤，上有黃鶯恰恰啼 翠幕煙綃藏不得，一聲聲在畫橋西。 飲龍井 [清] 許承祖 百遍清游未擬還，孤亭好在水云間。 停闌四面空1653明里，一面城頭三面山。泊船瓜洲 王安石 京口瓜洲一水間， 鐘山只隔數(shù)重山。 春風(fēng)又綠江南岸， 明月何時(shí)照我還？ 杜牧 ＜江南春＞ 千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。南朝四百八十寺，多少樓臺(tái)煙專雨中。 兩只黃鸝鳴翠屬柳，一行白鷺上青天——唐.杜甫.絕句幾處早鶯爭(zhēng)暖樹，誰家新燕啄新泥。 白居易 接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅.(楊萬里)描寫秋天的詩(shī)句 山行（唐·杜牧） 遠(yuǎn)上寒山石徑斜， 白云深處有人家。 停車坐愛楓林晚， 霜葉紅于二月花。 楓橋夜泊（唐·張 繼） 月落烏啼霜滿天， 江楓漁火對(duì)愁眠。 姑蘇城外寒山寺， 夜半鐘聲到客船。 七夕（唐·杜牧） 銀燭秋光冷畫屏， 輕羅小扇撲流螢。 天街夜色涼如水， 臥看牽?？椗?。 山居秋暝（唐·王維） 空山新雨后， 天氣晚來秋。 明月松間照， 清泉石上流。 …… 秋思贈(zèng)遠(yuǎn)（唐·張仲素） 博山沉燎絕馀香， 蘭燼金檠怨夜長(zhǎng)。 為問青青河畔草， 幾回經(jīng)雨復(fù)經(jīng)霜。 中秋（唐·杜牧） 暮云收盡溢清寒， 銀漢無聲轉(zhuǎn)玉盤。 此生此夜不長(zhǎng)好， 明月明年何處看。 立 秋 (宋·劉翰) 乳鴉啼散玉屏空， 一枕新涼一扇風(fēng)。 睡起秋風(fēng)無覓處， 滿階梧葉月明中。 子夜秋歌（南北·無名） 秋風(fēng)入窗里， 羅帳起飄揚(yáng)。 仰頭看明月， 寄情千里光。 蘇幕遮（宋·范仲淹） 碧云天，黃葉地。 秋色連波， 波上寒煙翠。 山映斜陽(yáng)天接水。 芳草無情， 更在斜陽(yáng)外。 西江月·夜行黃沙道中（宋·辛棄疾） 明月別枝驚鵲， 清風(fēng)半夜鳴蟬。
稻花香里說豐年， 聽取蛙聲一片。 …… 天凈沙 秋思 （元·馬致遠(yuǎn)） 枯藤老樹昏鴉， 小橋流水人家， 古道西風(fēng)瘦馬。 夕陽(yáng)西下， 斷腸人在天涯。 水調(diào)歌頭（宋·蘇軾） 明月幾時(shí)有？ 把酒問青天。 不知天上宮闕， 今夕是何年。 我欲乘風(fēng)歸去， 又恐瓊樓玉宇， 高處不勝寒。 起舞弄清影， 何似在人間？ …… 人有悲歡離合， 月有陰晴圓缺， 此事古難全。 但愿人長(zhǎng)久， 千里共嬋娟。
{2}
4，誰知道正規(guī)的法式西餐用餐禮儀
魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。
肉類的吃法——西餐禮儀
（1）從左邊開始切。
法國(guó)料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。
首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數(shù)。
XXXXX成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。
全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦選擇,但有宗教信仰的人合適。
全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，切開后肉質(zhì)呈白色，個(gè)別需求，也不推薦。
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。
用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
（2）重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。
為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。
（3）將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。
點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人。
（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切；會(huì)很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開始切才是基本。
千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切，在切開時(shí)會(huì)因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。
（5）點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。
如何取食帶骨食物
鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。
魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇： 1 、將魚骨滑出
2、將魚平著分開，取出魚骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨 如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。
面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。
吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。
避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
葡萄酒
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒；先喝年輕的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算.
點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過來， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。
服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以“這個(gè)味道我不喜歡”為由而要求換酒。
如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
紅酒禮儀
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是“品”。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
（a）一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒
，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
（b）為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
（c）喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要
猛烈搖晃杯子。
（d）非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。
正統(tǒng)飲食下午茶
傳統(tǒng)上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會(huì)，是下午接待訪客的最重要時(shí)刻。在這個(gè)純女性的聚會(huì)上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺(tái)，以及插著一束鮮花的花瓶。
此外，桌上還應(yīng)該放：
1．一面大銀盤，上頭放純銀茶具。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子。
2．每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。
3．裝食物的小盤子。
4．吃糕餅的叉子。
5．吃果凍或草莓的純銀茶匙。
6．果凍杯或草梅缽
7．裝乳脂的純銀容器
8．可盛裝小三明治、餅干、熱奶油圓餅干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜點(diǎn)的小碟子。
9．精美的白色午茶餐巾。
完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié)
沒有人不喜歡宴會(huì)上的完美淑女，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美！
A. 酒杯邊的唇印
女士們?cè)谟镁扑?，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。
B.拿酒杯的手法
拿酒杯的時(shí)候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時(shí)，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳。
C.餐畢的刀叉
用餐完畢后，將餐具并列側(cè)放于碟上。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上，這樣會(huì)弄臟臺(tái)布，有礙觀瞻。
D.還是手肘!
喝湯時(shí)，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會(huì)給人埋頭苦喝的印象。
E 對(duì)付大片的蔬菜
吃沙拉時(shí)，通常會(huì)遇上較大片的菜葉，這時(shí)不要用刀子切開菜葉，而應(yīng)以刀叉將其折起來，再以叉子食用。
F.動(dòng)手的尷尬
吃主菜時(shí)，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。食用蝦、蟹時(shí)，侍應(yīng)生都會(huì)端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決 .飯店的預(yù)約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位?！∪绻巧栈蚱渌貏e的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐 美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是 團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面?！?
入座有講究
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點(diǎn)酒的學(xué)問
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
如何使用餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口?！?
飲酒與食物的搭配
飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了?！?
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的?！★嬀茣r(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味?！?
酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好?！?
甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味?！?
苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用?！∥鞣接貌停藗円皇侵v究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤煜ひ幌挛鞑投Y儀是非常必要的。
一．用餐場(chǎng)合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：
1．自助餐
自助餐（也是招待會(huì)上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。如果場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自?shī)首詷?，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2．雞尾酒會(huì)
雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來，國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。
這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3．晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì)，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒?dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。
便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
4．其他注意事項(xiàng)
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的（如圖10-1）。 圖10-1
比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二．西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是：
1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 參考資料
http://www.damishu.com/liyi/ysly/200504/12410_2.html左叉右刀，先湯后菜。
