1，金沙 回沙酒 的歷史
金沙窖酒廠始建于 1951 年 , 是省中級酒專業(yè)釀造廠 , 廠址位于黔北金沙縣城東北方向九公里處的大水。這里... “金沙窖酒”和“金沙回沙酒”具有悠久的歷史 公司網(wǎng)站 http://www.gzjsjj.com/newEbiz1/EbizPortalFG/p...
2，金沙回沙酒
金沙回沙酒是貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司產(chǎn)品，該公司位于貴州省金沙縣大水，地處赤水河流域醬香白酒集聚區(qū)-金沙產(chǎn)區(qū)。金沙釀酒歷史源遠流長，文化底蘊深厚。據(jù)《黔西州志續(xù)志》記載，早在道光年間，金沙所產(chǎn)白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句。民國初期，茅臺酒師劉開廷引入茅臺大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司簡介該公司是貴州最早的國營白酒生產(chǎn)企業(yè)之一，2007年，原金沙窖酒廠增資擴股改制為貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司。公司擁有員工3000余人，年產(chǎn)基酒達2.4萬噸。位居中國白酒第12名、中國醬酒第3名。該公司旗下共有兩大品牌，一是摘要，定位“來自貴州金沙的高端醬香白酒”，摘要醬香酒，高端新選擇，全國銷量增長超100%；二是金沙回沙，定位“來自貴州金沙的醬香名酒”，金沙回沙醬香酒，暢銷貴州60年。
3，什么叫回沙酒
經(jīng)過七次摘酒生產(chǎn)釀造的酒?！盎厣场惫に囀且环N傳統(tǒng)的釀酒工藝，屬醬香型工藝，其方法以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入后，進行蒸餾取酒?；厣翅劸乒に嚕涸龠M行蒸餾取酒之后，而對已取酒的酒醅仍從甑中取出，經(jīng)過兩次工藝處理，不加新料，經(jīng)堆積，再入窖發(fā)酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，此酒即為回沙所得。按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成。金沙回沙酒以小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造。生產(chǎn)出的基酒須經(jīng)過三年儲存后精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒。擴展資料：歷史來源：光緒末年，醬香工藝巨匠劉開庭進入源村義齋燒坊，對酒坊和釀酒法進行更新與改造。劉開庭的加盟，立刻使義齋燒坊開創(chuàng)出一個新局面，其生產(chǎn)的“義齋窖酒”，便是金沙回沙酒的前身，酒質(zhì)堪稱絕妙，一經(jīng)上市，便聲譽鵲起，暢銷黔川等地。同期，金沙人黃慎初在毗鄰源村的金沙安底創(chuàng)立“慎初斗酒”、金沙縣城關鎮(zhèn)的“雙回沙酒”等酒坊也開始頗具規(guī)模。20世紀30年代，茅臺釀酒師劉開庭引入茅臺大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。參考資料來源：百度百科-回沙參考資料來源：百度百科-金沙回沙酒
