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1，酒燒雞用什么品種雞做最好
用走地雞田雞
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2，白酒煲雞湯的做法
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量白酒雞湯的做法11.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4然后，就可以出鍋了。
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3，如何用白酒煮雞
白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～與啤酒鴨的做法一樣的
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4，燉雞湯應(yīng)該用什么雞最有營養(yǎng)最好老母雞還是童子雞
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5，用什么酒燒雞比較好吃呢
以我的經(jīng)驗(yàn)來看還是白葡萄酒
桂林三花酒,這種酒燒出來的雞都是比較香的!不信你試試!
6，燉雞湯要選什么雞
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看
回答
燉雞湯用什么樣的雞都是可以的，親。給您推薦以下三種類型的雞燉雞湯的好處。
1、土雞，相對于飼養(yǎng)的肉雞，土雞的營養(yǎng)價(jià)值要高很多，因?yàn)橥岭u是散養(yǎng)的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實(shí)。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質(zhì)鮮嫩。2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據(jù)醫(yī)學(xué)研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的滋補(bǔ)品。用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產(chǎn)后婦女食用。3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇，那一定是選擇母雞，母雞有著益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛的功效，非常適合氣虛的人群食用。用母雞來燉湯非常的合適，肉質(zhì)鮮美且有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，滋養(yǎng)效果相對攻擊來說更加的平和，適合產(chǎn)婦或者體虛者食用。
7，客家八尺娘酒燉雞用公雞好還是母雞好燉多久比較合適
用公雞好一點(diǎn)，其實(shí)下單的母雞更好，就是太多油了，要去除掉。1.將雞宰凈、斬塊備用。2.將老姜搗成碎粒，在炒鍋中炒至焦黃，然后加少許花生油將姜粒炸香，盛起備用。3.將雞塊在油鍋中炒干炸赤，拌入姜粒、黑糯米黃酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用額
8，燉雞湯什么雞比較好
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看
回答
燉雞湯用什么樣的雞都是可以的，親。給您推薦以下三種類型的雞燉雞湯的好處。
1、土雞，相對于飼養(yǎng)的肉雞，土雞的營養(yǎng)價(jià)值要高很多，因?yàn)橥岭u是散養(yǎng)的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實(shí)。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質(zhì)鮮嫩。2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據(jù)醫(yī)學(xué)研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的滋補(bǔ)品。用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產(chǎn)后婦女食用。3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇，那一定是選擇母雞，母雞有著益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛的功效，非常適合氣虛的人群食用。用母雞來燉湯非常的合適，肉質(zhì)鮮美且有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，滋養(yǎng)效果相對攻擊來說更加的平和，適合產(chǎn)婦或者體虛者食用。
9，白酒燉老母雞補(bǔ)什么
白酒燉老母雞我不知道, 不過栗杏燉雞我就知道了！
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用白酒燉老母雞：顧名思義就是補(bǔ)老母雞白酒頓老母雞，溫腎壯陽,補(bǔ)中益氣
配方：雪蓮花5克,黨參15克,蓯蓉10克,紅花5克,雞肉1000克.上藥洗凈,同裝入紗
布袋內(nèi)扎口將雞肉與藥袋同下鍋,文火燉2-3小時(shí),濾出藥液約1500克,每次適量使用。
10，燉雞湯用什么雞好
燉雞湯用土家雞好。燉雞湯最好選用土家養(yǎng)的雞，這種雞中不會(huì)因?yàn)槭秤蔑暳系群谢瘜W(xué)物質(zhì)，是很健康很天然的肉類食品。而且最好是選用養(yǎng)殖時(shí)間不超過三年的老雞燉湯。燉雞湯時(shí)可以加入一些枸杞、決明子等食材，同時(shí)也要掌握好放鹽的時(shí)間，這樣可以是口味變得更鮮美。雞湯的家常做法大全1、黨參黃芪雞湯雞洗凈，剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分；所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1.5升；按煲湯檔。食用前加入適量鹽調(diào)味即可。2、香菇雞湯土雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)；最后放精鹽、味精調(diào)味即可。3、紅棗山藥雞湯雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時(shí)，最后放精鹽、味精調(diào)味即可。4、歸耆雞湯先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時(shí)，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。
11，白酒煮雞怎么做
材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國內(nèi)販?zhǔn)弁鈬呒壥巢牡某卸加匈u，或是得早起去傳統(tǒng)市場才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會(huì)被煮爛，吃起來比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會(huì)爛爛的，咬勁不夠，香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會(huì)太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～
12，燉雞湯用什么雞最好
雞湯對于產(chǎn)婦的滋補(bǔ)效果最佳，除了加黨參紅棗還能加紅菇一起燉。紅菇含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素和人體必需的氨基酸，對腰腿疼痛有很好的效果。很多福建人坐月子的時(shí)候都會(huì)用紅菇來煲湯，有滋補(bǔ)的好處，比排骨湯更營養(yǎng)，體質(zhì)不好的人要多喝。秋冬時(shí)節(jié)干燥，正好可以多喝點(diǎn)湯降火潤燥。今天就給大家分享一下紅菇煲雞湯的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：土雞 半只，紅菇 一小盤，靈芝 一小朵，料酒 2勺，蔥花 3根，鹽 適量。第一步：先準(zhǔn)備一小盤紅菇，一般10-20朵都可以，具體看紅菇的大小。紅菇被稱為“菇中之王”，是真正的野生菌菇。由于紅菇的菌絲不能分離，無法進(jìn)行大棚栽培，因此稀少而珍貴。第二步：土雞清洗干凈，剁成小塊。媽媽家養(yǎng)的土雞，幾乎沒有什么油脂，煲湯特別好喝。第三步：雞肉冷水進(jìn)鍋，加入料酒，大火燒開后撈出來清洗干凈浮沫。肉類食物焯水最好冷水開火，不加蓋，這樣可以更好地去掉腥味。第四步：雞肉加少量的水放到電壓力鍋里，后面加紅菇的時(shí)候再加泡了紅菇的水。用電壓力鍋煲雞湯不會(huì)損耗太多水分，可以減少營養(yǎng)的流失。第五步：煲雞湯的時(shí)候，把紅菇簡單的挑選一下，用剪刀把根部有泥土的部分剪掉。第六步：紅菇用水沖一下，放進(jìn)碗里，加適量的水浸泡10分鐘。靈芝分成若干小塊，一起泡水。第七步：雞湯煲好后加入泡好的紅菇和靈芝。第八步：泡過紅菇的水慢慢倒入雞湯里，繼續(xù)煲10分鐘。碗里的渣渣不要倒進(jìn)去。第九步：紅菇雞湯煲好后，按家人的口味加入適量的鹽調(diào)味，放入蔥花增加香味。
13，健康之路講的酒燉雞的做法
人參雞湯的做法食譜材料紅參10克，肉桂3克，鮮雞肉250克。制作方法1. 將鮮雞肉入鍋加水。2. 燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的紅參、肉桂。3. 用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯。4. 分2次服，每日1次，冬令常吃。健康提示本品有利于溫陽補(bǔ)腎，適用于更年期綜合征，月經(jīng)量多或崩中暴下，面色白光白，神倦乏力，腰腿酸軟，形寒畏冷，尿多便清，納呆腹脹等。熬雞湯要注意宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人