為什么古人要加熱白酒，古代人們喝酒為什么先要燙一燙這里面到底有什么學問

我們看電視的時候，很經(jīng)常看到一幕，進入客棧對小兒說：小二，燙一壺酒！再來二兩牛肉!可能大家以為燙酒是為了讓口感變得更好，但其實不是。古代人最經(jīng)常喝的酒是黃酒，我們現(xiàn)在的白酒是一種蒸餾酒，在當年是不存在的。蒸餾酒是后面才出現(xiàn)的，一直到了清朝左右，白酒才慢慢取代了黃酒。所以，大家可以想象一下，黃酒的歷史有多么的漫長。那么黃酒有什么特點呢？它是發(fā)酵而來的，而且這種酒度數(shù)不高，關鍵是酒里面有很多的雜質。今天最然我們頭疼的“甲醛”，黃酒里就有這種雜質。甲醛的存在會使得酒的口感變得不好，變得很辛辣嗆口，而且喝一些就讓人感覺頭痛。但是酒只要稍微燙一燙，加熱一下，甲醛就會揮發(fā)掉。這樣酒的口感就會變得更好，而且喝起來也不會讓人感覺頭疼。到了清朝之后，酒已經(jīng)都換成了白酒，為什么大家還有燙一下的習慣呢？一來是之前燙酒的習慣保留了下來，二來酒燙一下更暖，這樣喝到胃里不會那么傷。而且是北方一些地區(qū)，冬天天寒地凍的，如果酒直接喝，胃里感覺火辣辣的難受。但是稍微燙一下，就能夠減緩酒的辣味，喝到胃里會感覺暖暖的，身體也跟著暖和起來了?，F(xiàn)在部分酒在喝之前依然會燙一下，甚至在購買酒的時候就會贈送燙酒的器具。這是因為這些酒在特定的溫度下口感會更好。

　　LZ:　　古人飲酒多溫熱了喝。商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）。”明人陸容在《菽固雜記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤也！’予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。　　而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害?！薄　〈硕说恼f法是有道理的。因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝人量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發(fā)掉。乙醒是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發(fā)。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。

很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇（當然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

古人喝酒前要燙酒，這主要有三個原因，第一個原因是因為喝酒前燙酒可以起到暖身的作用，第二個原因是因為燙酒可以使酒的口感變得更加醇厚，第三個原因是因為燙酒可以去除酒中的有害物質，以上就是古人喝酒之所以要燙酒的原因了，提起酒我想大家一定都是非常熟悉的了，即使你不喝酒，也一定看過其他人喝酒，我們現(xiàn)在酒的種類也有很多，例如洋酒、啤酒、白酒等等，但我現(xiàn)在無論喝其中的哪一種酒都是不需要燙的，這和古人喝酒有明顯的區(qū)別。但現(xiàn)在也有一些地方依然延續(xù)了古代的這個習俗，南方的一些地方喝酒之前依然會進行燙酒，但他們燙的都是黃酒，我們現(xiàn)在是很少會喝黃酒的，我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的酒也就是我在之前提到的那三種，但黃酒確實在燙過之后會更加好喝，這和古人喝酒前要燙酒的原因不謀而合，而且古代人喝的基本上也都是黃酒，我以前一直以為他們喝的都是白酒，但其實白酒最早是出現(xiàn)在清朝，在清朝之前人們喝的都是黃酒。黃酒是屬于一種發(fā)酵酒，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一些有害物質，其中危害最大的就是甲醇了，甲醇會使人感到頭暈，如果攝入的甲醇過量還會導致死亡，而古代的發(fā)酵技術還不是很先進，無法去除黃酒中的甲醇，所以他們會采用燙酒的方法讓黃酒中的甲醇蒸發(fā)掉，這樣就可以安全飲用了。除此之外喝燙酒確實可以起到暖身的作用，尤其是在寒冷的冬天，能夠喝上一杯暖暖的燙酒，這是一件多么美妙的事情啊，不得不說古人喝燙酒還是有很大玄機的，以前一直以為這是他們的一種生活習慣，現(xiàn)在看來并不是這樣。

隨著我們現(xiàn)在生活節(jié)奏還有工作壓力的加大，很多小伙伴們都會經(jīng)常覺得比較的疲勞。只有在下班后才能好好地放松一下。這時候無論是在家中吃飯還是跟好友在外下館子，都是免不了會喝上幾杯酒的，畢竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，為什么都要用熱水燙溫才喝呢？作為中國人，我們喝得最多的就是我們的特色白酒了。不過小白最近卻發(fā)現(xiàn)了一件比較有趣的事情，那就是在悠久的歷史中，古人喝白酒的時候都喜歡用“溫”的方式來加熱一下，如今卻是極其少見這種手法了，這是為什么呢？首先我們要說一下“溫”還有“燙”的差別。所謂的“溫”就是用溫度大約是60°左右的水，將白酒裝入瓶中后浸泡其中。是一個極其緩慢的加熱過程。而“燙”的話，用的一般都是100°以上的熱水，在將白酒浸泡其中。為什么古人會喜歡用“溫”的方式來烹煮白酒呢？小白覺得不外乎就是兩點了，第一點就是白酒本身的問題。我們都知道，白酒開瓶的時候聞著非常香，但是喝的時候就很嗆喉嚨了。但是用溫水溫過后能極大地減少那種嗆喉嚨的感覺。第二點則是白酒的制作工藝上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中的雜質比較多，用溫水溫的話既能有殺菌的作用，又不會破壞掉白酒的香味?，F(xiàn)在的白酒都是經(jīng)過蒸餾的，所以很少有雜質。當然，現(xiàn)在要是小伙伴們喝白酒的時候想用溫水溫一下也是不是不可以的。只不過應該在味道上會有比較大的差別。小白倒是覺得古人們喝酒的方式很有情調(diào)。不知道小伙伴們看完會不會有不一樣的看法呢？不妨也來吐槽一番吧。

引言：現(xiàn)在很多人在吃飯的時候都需要一杯飲料或者是一些酒類。這樣的傳統(tǒng)都是從古代傳下來的。但是古人喝酒與現(xiàn)代人有很大的不同之處，因為他們需要加熱，這在影視劇中也有很多相似的場景。因此很多網(wǎng)友好奇為何要做這種多余的舉動。下面小編簡單給大家介紹一下，各位讀者可以提前有一個了解。首先，是因為古代的酒全部都是手工年釀造，因此在喝酒的過程當中會出現(xiàn)很多絮狀物。這些影響喝酒的心情。所以加熱之后這些絮狀物也能夠快速融化，并且也能夠起到很好的除菌作用。古代的器皿很難清理干凈，所以加熱之后酒中還未完全消散的糧食也能夠消失的無影無蹤。這樣人們在品酒的時候也會更有情趣。古人非常喜歡酒類這種純凈并且清冽的感覺，因此簡單溫過之后，更能夠凸顯出價值。其次，是因為古代的醫(yī)學還不普及，很多人在喝了這些冷酒之后，脾胃都會受到損傷。因此簡單的處理之后，這些酒類不僅不會傷害肝臟，同時也能夠起到很好的溫補作用。因為古人非常注重養(yǎng)生，這樣溫暖的食物更能夠引起他們的興趣。而冷冷的酒不僅口感不好，而且也會對他們的身體造成刺激。因此聰明的古代人才會選擇簡單的烹飪方式來獲得這種美味。此外，是因為古代人對酒并不是癡迷狀態(tài)，反而是一種欣賞的態(tài)度。所以很多人并不只在酒桌上大口喝酒，在閑暇之余也會進行品味。因此簡單的高溫能夠使酒類當中的芬芳物質快速散播在空氣之中，這樣營造的氛圍能夠增添人們交談的興趣。而且在這種氣氛的烘托之下，人們的思想更加開闊，同時也擁有很好的靈感。由此可見，酒對一些文人也是非常重要的物品。加熱過后些香味更加明顯，同時也能夠很快的辨別出酒類的品質。