一．家里自釀的黃酒酸了怎么辦？
1．酵母菌在氧氣比較少的時(shí)候消耗淀粉產(chǎn)生醋酸，在幾乎沒有氧氣的時(shí)候消耗淀粉產(chǎn)生酒精。所以如果產(chǎn)生了酸味，那么這一缸子?xùn)|西就沒法再變?yōu)榫凭?，沒法補(bǔ)救。
二．家里自釀的黃酒酸了怎么辦？
1．釀酒用的器皿一定要干凈！這點(diǎn)很重要。另外，加少許如高粱酒類的白酒?？梢蕴岣叱晒β剩埔哺?。【開始釀時(shí)加入】?jī)H供參考。
三．自制米酒發(fā)酸怎么辦
1．米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸堿中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，堿多會(huì)發(fā)澀的。
2．酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒曲質(zhì)量好用曲量要足夠。擴(kuò)展資料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：先將糯米用清水泡半個(gè)小時(shí)，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。
3．蒸至糯米完全熟透，沒有硬芯即可。將糯米過水，將所有米完全過水至冷，將所有過水的熟糯米裝到鍋內(nèi)。取甜酒曲，將適量酒曲入碗內(nèi)加入清水拌勻，倒入已打散的熟玉米內(nèi)。
4．將糯米扒在一起將中間打個(gè)洞，將碗內(nèi)的殘余酒曲加少量水后入洞內(nèi)。在糯米上也灑入少量的酒曲。蓋上蓋子入被子里捂至米酒出酒即可，最好將涼白開入鍋內(nèi)繼續(xù)至出很多酒即可品嘗。
四．釀酒酸了怎么處理？
1．1，就酸了基本上不沒人要了，但是可以把它進(jìn)一步發(fā)酵變成米醋。如果量很大的話，建議聯(lián)系當(dāng)?shù)鼐茝S，去酒廠找熟悉人幫你把酒過一遍催陳機(jī)，可以把酒里面的酸雜味，雜質(zhì)，過濾掉。
2．一幫催陳機(jī)只有酒廠里面有。催陳機(jī)的功能可以加速酒的脂化過程，相當(dāng)于把酒自然存放的時(shí)間縮短，一般存放6個(gè)月-12個(gè)月的酒才稱的上陳酒，可以凈化酒質(zhì)，達(dá)到做瓶裝酒的標(biāo)準(zhǔn)。